АЗУ.

Нам понадобится:
Говядина (задняя часть) – 1 кг
Масло (я беру топленое) – ок. 100 г
Томат-пюре – 120 г
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 1 ст. л с горкой
Помидоры – 3 шт.
Огурцы соленные – 3-4 шт.
Картофель – около 1 кг
Чеснок – 3 зуб.
Свежая зелень – по вкусу

Берем посуду повместительнее с толстыми стенками и… начинаем!
Итак, мясо нарезаем брусочками, солим, перчим и обжариваем на масле, заливаем водой, добавляем томат и тушим почти до готовности на слабом огне – под крышкой.
Муку подсушиваем на сковородке, охлаждаем и разводим водой (немного, где-то полстакана).
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в масле.
Картофель нарезаем брусочками и тоже обжариваем до золотистой корочки.
К тушеному мясу добавляем огурцы, жареный лук, разведенную муку, тушим все 10 минут и кладем картофель – добавляем лавровый лист и тушим еще минут 20.
За 5 минут до готовности вводим свежие помидоры, нарезанные дольками, и растертый чеснок.
Готово! Добавляем в тарелку свежей зелени и… Пальчики оближешь!

Азу по-татарски

Ингредиенты:
- 500 гр мясо
- 1-2 шт лук репчатый
- 1-2 соленых огурца
- 6-8 картофелин
- 1-2 дольки чеснока
- 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
- лавровый лист
- соль
- перец

Приготовление:
1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

Клубничный коктейль в шоколадной глазури

Ингредиенты:
Клубника - 3,5 стакана
Ванильное мороженое - 2 стакана
Шоколадная глазурь:
Сливочное масло - 70 г
Молочный шоколад - 80-100 г
Какао-порошок - 1/4 стакана

Приготовление:
Растопите сливочное масло в микроволновке. Шоколад мелко наломайте или нарубите и смешайте с маслом так, чтобы он растопился. При необходимости поставьте снова в микроволновку для этого. Добавьте какао и перемешайте до однородной массы.
В блендере взбейте клубнику с мороженым. При необходимости влейте немного молока. Перелейте в бокал и перед подачей залейте глазурью. Украсьте клубникой.

Назук - армянская выпечка

Ингредиенты:
Тесто:
1,5 стакана муки, просеянной
1,4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1/2 стакана сметаны
200г размягченного сливочного масла

Начинка:
3/4 стакана муки, просеянной
3/4 стакана сахара
100г размягченного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной чашки грецких орехов, измельчить
1 яичный желток

Приготовление:
Готовим тесто: Насыпаем просеянную муку в миску. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем. Добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Все хорошо смешиваем руками и замешиваем тесто. После того, как ваше тесто будет хорошо замешено и не будет прилипать к рукам, переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и поместите в холодильник , лучше всего на ночь. Готовим начинку: Смешиваем в миске муку, сахар и масло. Затем все это хорошо перетираем, можно руками или в блендере. После чего добавляем ванилин и измельченные грецкие орехи и еще раз все перемешиваем. Когда все готово, формируем Назук. Разрезаем шар из теста пополам и первую часть пока откладываем в миску, а вторую выкладываем на слегка посыпанную мукой доску. Раскатываем тесто, пока оно не станет тонким, но не прозрачным, чтобы получился прямоугольник. После чего выкладываем тонким слоем половину приготовленной начинки по всему пласту теста. Затем скатываем тесто в рулет. После того, как вы свернули рулет, с помощью острого ножа разрезаем тесто на 10 равных частей. Готовые рулетики выкладываем на смазанный маслом противень, а верх рулетов смазываем взбитым яичным желтком. Ту же самую процедуру повторить и со второй частью теста. Выпекаем в течении 30 минут в разогретой до 300ºС духовке. Готовый Назук выкладываем на решетку, чтобы остыли.

Куриные грудки на пару в бальзамической глазури

Ингредиенты
2 куриные грудки, лучше всего с кожей
Соль и белый молотый перец по вкусу
Сок ½ лимона

Для глазури:
4 ст.л. бальзамического уксуса
1,5 ст.л. сахара
200 мл куриного бульона, можно использовать воду
3 ст.л. соевого соуса
3 зубка чеснока, выдавить

Способ приготовления
1) Куриные грудки посолить, поперчить, и полить лимонным соком. Отставить на 30 минут.
2) Разогреть пароварку, или кастрюлю. Застелить дно пароварки пергаментом, и выложить грудки на верх. Накрыть крышкой и варить до готовности, 20-25 минут. Если варите в кастрюле, варите на среднем огне.
3) После того, как грудки уже минут 10 варились, приготовьте глазурь. В сковороду поместите все ингредиенты для глазури и уваривайте до сиропного состояния.
4) Снимите с огня. Положите готовые грудки кожей вниз на сковороду с глазурью. Поставьте на средний огонь и прогрейте все вместе, около 2-х минут с одной стороны, и столько же с другой.
5) Снимите с огня, дайте грудкам «отдохнуть» в сковороде, минут 5. Порежьте и подавайте!

Лосось в апельсиновой глазури

На две порции
Необходимые ингредиенты:
* 2 стейка лосося
Для маринада:
* 1/4 стакана оливкового масла
* сок 1 крупного апельсина
* молотый перец

Как приготовить:
1) Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать рыбу на 30 минут.
2) Обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты.

Морковь в медовой глазури

Из чего: морковь 500 г, сливочное масло 1 ст. ложка, мед 2 ст. ложки, мускатный орех.
Как готовить:
1. Для этого блюда идеально подойдет молодая морковь. Отварите морковь в течение 5 минут.
2. В сотейнике растопите масло, добавьте тертый мускатный орех и мед. Положите в сотейник морковь, аккуратно перемешайте, морковь должна равномерно покрыться глазурью.
3. Готовьте на небольшом огне 2 минуты.
4. Подавайте морковь в медовой глазури как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе

Очень вкусное мясное азу

Ингредиенты:

Мясо говядина, свинина и даже курица (любое)
150 гр. огурца маринованного или соленного
150 гр. Помидоры или томатная паста
100 гр. моркови
Большая головка лука репчатого.
3 зубчика чеснока
Перец, лаврушка, приправа для мяса.

Приготовление:

Мясо нарезаю продольными кусочками, бросаю в разогретую сковороду и жарю. Пока мясо жарится. Тем временем чищу овощи, кладу в мини комбайн лук и огурцы вместе все шинкую. В подрумяненное мясо добавляю лук и огурец, затем нашинкованную морковь, и томаты. Если из томатов получилось мало соуса, добавить кипяченой воды смешанной с небольшим количеством муки. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить
Когда азу почти готово, приправляем чесноком, перцем, лавровым листом, щепотку приправы. На гарнир я люблю макароны или спагетти, потому что макаронные изделия хорошо сочетаются с томатами.