Рецепт брауни "Гости на пороге"

Ингридиенты:
-120 мл Нутеллы
-1 яйцо
-5 ст.л. муки
-орехи по желанию

приготовление:
1. Тщательно смешать Нутеллу с яйцом. Добавить муку и перемешать до исчезновения комочков. Добавить орехи.
2. Застелить форму для маффинов бумажными формочками, заполнить их тестом.
3. Выпекать при 175 С примерно 20 минут.
4. Дать остыть на решетке.

Приятного аппетита!
Источник: Записки шеф-повара
Рекомендуем подписаться!

Шоколадные брауни

Всем знаком уже это вкусный десерт, совсем не сложный в приготовлении!
Ингредиенты:
-170 гр несолёного сливочного масла (комнатной температуры),
-1 ст.л. ванильной эссенции (или ванилин),
-3/4 чашки сахара (чашка=240мл),
-1/3 чашки полусладких шоколадных чипсов,(или 135 гр полусладкого шоколада)
-2 яйца, слегка взбитых,
-100 гр муки,
-щепотка соли,
-1 ч.л. разрыхлителя,
-1,5 чашки грецких орехов (крупно помолотых);
для глазури:
-1/3 чашки жирных сливок,
-2/3 чашки полусладких шоколадных чипсов,(или 45 гр полусладкого шоколада)
-3 ст.л. несолёного сливочного масла (комнатной температуры).

Брауни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название). Рецепт брауни появился в конце 19го века в Америке, и уже в начале 20го столетия стал популярным десертом как в Америке, так и в Канаде.
Текстура брауни, это что-то среднее между кексом и печеньем. В них можно добавлять любые орешки, шоколадную или кокосовую стружку. Обычно брауни покрывают шоколадной глазурью, но также можно покрыть взбитыми сливками или марципаном, а можно просто посыпать сахарной пудрой. Рецепт из книги Le Cordon bleu «Chocolate».

1. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Хорошо взбиваем масло и сахар, пока масса не станет лёгкая и воздушная.
2. Добавляем яйцо, порциями, в 5-6 заходов, хорошо взбивая после каждого добавления.
3. Масса должна получиться очень воздушная.
4. На водяной бане растапливаем шоколад. Я наливаю в ковшик воды до половины, довожу до кипения, убавляю газ, ставлю сверху железную миску с шоколадом и оставляю, чтобы шоколад медленно таял. Надо следить, чтобы кипящая вода не касалась миски. Немного остужаем шоколад.
Всего на рецепт нужна 1 чашка шоколадных чипсов (на корж и на фростинг), но если вы не нашли чипсы, можно использовать полусладкий шоколад, и только очень хорошего качества, 1 чашка чипсов — это 180 гр шоколада, итого 135 гр на корж, и 45 гр на фростинг.
5. После того, как добавили яйца, добавляем растопленный шоколад и ванильную эссенцию, хорошо взбиваем миксером.
6. В отдельной миске просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Добавляем орехи (у меня были кедровые), хорошо перемешиваем.
7. Смешиваем мучную смесь с масляной.
8. Хорошо вымешиваем и выкладываем в квадратную форму 20 см, смазанную маслом и присыпанную мукой (у меня была круглая). Ставим в заранее разогретую духовку на 45 минут. Готовность брауни проверяем спичкой. Вынимаем брауни и хорошо остужаем.
9. А пока пирожное в духовке, займёмся глазурью. На медленном огне доводим сливки до кипения, как только появятся пузырьки, сразу же снимаем с огня. Добавляем к горячим сливкам шоколад.
10. Хорошо размешиваем ложкой, пока масса не станет однородной.
11. Переливаем шоколад в миску, добавляем сливочное масло.
12. Хорошо взбиваем миксером.
13. И убираем в холодильник, остудиться, нам надо, чтобы глазурь немного загустела. Я не удержалась и немного отошла от рецепта, добавив в глазурь ванильной эссенции и щепотку кайенского перца, для остроты вкуса.
14. Покрываем хорошо остывшее пирожное глазурью.
15. И нарезаем на аккуратные квадратики. Всё! Это ароматное пирожное с невероятным шоколадным вкусом будет прекрасно сочетаться с холодным молоком или крепким заварным кофе. Иногда его подают ещё тёплыми с ванильным мороженым. Это лакомство, с неповторимым ароматом шоколада и ванили, навсегда останется в моей кулинарной копилке. Готовить быстро и очень просто, поэтому можно угощать своих родных и близких таким шоколадным десертом хоть каждый день!

Брауни с темным шоколадом.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для 10 порций:
Масло сливочное 150 г
Шоколад черный 70% 250 г
Сахар ¾ стакана
Мука пшеничная ½ стакана
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Яйцо куриное 3 штуки

Способ приготовления:
1. На водяной бане, помешивая, растопите масло и шоколад. Ни в коем случае не дайте масляно-шоколадной смеси закипеть. Нам нужно только темперировать шоколад, но не перегреть его. Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится.
3. Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом.
4. Перемешайте все до получения однородной массы.
5. Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее резиновой спатулой лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Перелейте смесь в прямоугольную форму.
7. Выпекайте брауни примерно 20 минут. Их всегда лучше недопечь, чем перепечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знамениты брауни и за которые так сильно любимы. Поскольку они продолжают готовиться и после того, как вы достали форму из духовки, лучше прекращать готовить брауни, когда брауни слегка запеклись с краев, но еще подрагивают в середине.
8. Переложите брауни из формы на разделочную доску (это будет проще сделать, если провести ножом между краем формы и краем брауни, а потом, приложив доску к форме, перевернуть форму и позволить брауни самим вывалиться на доску. Далее с помощью второй доски еще раз переворачиваем.

Брауни с бананом.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты для 5 порций:
Масло сливочное 100 г
Шоколад темный 100 г
Бананы 1 штука
Мука пшеничная 70 г
Сахар 2 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Разрыхлитель 1 чайная ложка

Способ приготовления:
1. На медленном огне растопить масло и шоколад. Снять и остудить.
2. Яйца и сахар взбить венчиком.
3. Влить к сахарной смеси шоколадную. Перемешать.
4. Всыпать муку и разрыхлитель. Снова перемешать.
5. Вылить смесь в форму для выпечки. Банан порезать тонкими кружочками и утопить в шоколаде.
6. Выпекать 30–35 минут при температуре 180 градусов.
7. Остудить. Нарезать кусочками, украсить сахарной пудрой.
Если бы у меня спросили, какое у меня самое любимое пирожное, я бы без колебаний ответила — брауни. Такие шоколадные, ароматные, влажные, а не сухие внутри, брауни покорили мое сердце. В этот раз я решила добавить спелый банан в любимое пирожное.

Американские брауниз.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для 12 порций:
Шоколад темный 220 г
Сахар коричневый 120 г
Яйцо куриное 3 штуки
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 50 г
Миндаль 100 г
Корица молотая по вкусу

Способ приготовления:
1. На водяной бане растопить шоколад и масло.
2. Миксером взбить яйца с сахаром, затем ввести муку и корицу, хорошо перемешать. Добавить шоколадно-масляную массу и дробленые орехи.
3. Разогреть духовку на 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным масло, влить в нее тесто. Выпекать 20–22 минуты.
4. Вынуть форму из духовки, дать остыть, затем вынуть пирог из формы и нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Дать брауниз окончательно остыть, желательно ночь.
Брауниз обретут насыщенный шоколадный вкус только тогда, когда остынут. Для этого положите их в контейнер и оставть на ночь — на утро печенье потеряет пористость и обретет влажную и плотную шоколадную структуру.