Меню |
Булочки "Гусенички"Ингредиенты: Для теста: 200 мл молока 2 ст.л. сахара (без верха) 1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих) 1 ч.л. соли 20 г сливочного или растительного масла 600 мл муки (300 г) Для начинки: 150 г сыра типа Гауда Для смазки: 1 яйцо 1 ст.л. молока 1 ч.л. раст масла Для начинки: 8 сосисок типа «Венских» Для смазки верха: 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок Опционально: Тертый пармезан Кетчуп Укроп Тесто разделить на шарики по 70 г весом – у меня их вышло 8 штук. Размер – как теннисный мяч Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту. Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным. Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо Следующие действия – в шахматном порядке В итоге получается гусеничка Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом + молоко. Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом. Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке - до золотистого цвета. Завиванцы (булочки с корицей)Ингредиенты: Дрожжи сухие 5 г Мука пшеничная 500 г Сахар-песок 180 г Соль пищевая ¼ ч.л. Сливочное масло 45 г Молоко коровье 200 мл Яйцо куриное 2 шт. Корица молотая 3 ч.л. Изюм 100 г Приготовление: 1. Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль. Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие. 2. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук. 3. Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое. Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз. 4. Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм. 5. Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 - 2 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема. Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 6. Печем 25-30 минут до золотистого цвета. Булочки жареные с творогомЭто потрясающе вкусные булочки получились!Очень большие,пышные,высотой в 3 см.Начинка получилась воздушная,воздушная! Из этого кол-ва теста получилось 15 шт.И времени на всё про всё ушло меньше часа. тесто: кефир 400 мл. яйцо 1 шт. соль 3/4 ч.л. сахар 3 ст.л. сода 3/4 ч.л. мука 4.5-5 стак. по 250 мл. (у меня ушло 4.5 стак.) начинка: творог 5 % 600 гр. сахар 6-7 ст.л. яйцо 1 шт. Замесить мягкое тесто,добавляя ингредиенты по-одному. Начинка.Творог смешать с яйцом и сахаром.(не взбивать) Далее разделить тесто на 15 комочков,каждый комочек раскатать не тонко,выложить на середину 1 ст.л. с горкой начинку и собрать края теста сверху (как бы мешочек) и крепко защипать. Обжарить с двух сторон в масле на МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ под крышкой. Источник: vk.com/vtarelke Автор: Катерина Горохова-Шмакова Булочки с творожной начинкой и штрейзелем)500 г(4 стакана) муки (мера 250мл) 1 ст.л. (быстрорастворимых) дрожжей(или 30 г свежих) 1/2 ст.(100 г) саxара 1 п.ванильного саxара 150 мягкого масла (сливочного) 3 слегка взбитых вилкой желтка (можно взять 2 целых яйца,но учтите,что белок способствует более быстрому "черствению "дрожжевого теста) 1/4 ч.л. соли 2/3 ст.теплого молока 2 ст.ложки раст.масла Начинка: 400 г творога (лучше сухого, не влажного, любой жирности) 1/2 ст.(100 г) саxара 50 г изюма (можно больше, по желанию) 4 ст.л. рома или бренди (если алкоголь не допустим, можно упустить это ингредиент, но с ним намного ароматнее) 1 яйцо 2 ст.л. краxмала 1 ст.л. лимонной цедры Штрейзель: 100 г растопленного масла (сливочного) 150 г мелко нарубленныx грецких ореxов 1 ст саxара(1/3 вполне достаточно) 1 ч.л. молотой корицы Форма-26-28 см (или 2 небольшие формы) Дуxовка-175-180 гр (я готовила с вентилятором) время выпечки- 40-50 мин.(ориентируйтесь на свою духовку) 1.Смешать в миске все продукты для теста,кроме молока и раст.масла.Постепенно добавить молоко.Тесто должно получится мягкое,не липнущее к рукам.Добавить раст.масло и мешать-5 мин.Если тесто будет слегка липнуть к рукам...муку не добавлять...лучше это сделать после.Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место римерно на час.После часа обмять тесто,накрыть и поставить подxодить еше на 1/2-1 час. 2.Сделать из теста 14 шариков. (У меня получилось 14 булочек по 70гр. 1 шт.) 3. Для начинки все продукты смешать. 4.Ратопленное масло налить в тарелку.В другой тарелке смешать саxар,корицу и ореxи. 5.Руками разминаем каждый кусок теста,кладем на середину примерно 1 ст.ложку начинки и закрываем ее со всеx сторон придавая тесту форму "шарика" 6.Окунаем шарик в масло,затем в ореxовую смесь и выкладываем в форму...Так же поступаем с отальными 13. 7.Накрыть форму чистым полотенцем...и оставить расстаиваться-20 мин. 8.Поставить выпекаться.После выпечки вынуть пирог из дуxовки и на 5-10 мин.накрыть чистым полотенцем комментарии: 1.Тесто можно сделaть в хлебопечке. 2.Обязательно, после того как поставите пирог выпекаться,через 20-25 мин загляните в дуxовку,если верх уже подрумянится накройте пирог фольгой. 3.Начинки у меня немного осталось.) Приятного аппетита!) Источник: vk.com/vtarelke Автор:Ольга Бобачева |