Меню




Лимонные булочки в творожной глазури



Ингредиенты:

Мука − 2,5 ст.
Дрожжи − 7 гр.
Сметана − 100 гр.
Соль − 1/4 ч.л.
Молоко − 1/3 ст.
Вода − 1/3 ст.
Ванильный сахар
Сливочное масло − 60 гр.
Лимон − 3 шт.
Коричневый сахар − 1/2 ст.
Сливочный сыр − 50 гр.
Сахарная пудра − 1/4 ст.
Сахар − 4 ст.л.

Описание и способ приготовления:

Рецепт воздушных и пушистых булочек из дрожжевого теста с ароматной лимонной начинкой в творожной глазури.

ДЛЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА:
- в тёплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара,
перемешать и оставить на 15 мин.;

- влить тёплую воду, добавить сметану, сливочное масло и оставшийся сахар;

- постепенно подсыпать муку и замесить крутое, но эластичное тесто;

- оставить в тёплом месте для подъема на 40-50 мин.

ДЛЯ НАЧИНКИ: снять цедру с 3-х лимонов, измельчить и смешать с коричневым сахаром.

Тесто тонко раскатать и с помощью стакана вырезать кружочки. Смазать растопленным маслом и тонким слоем разложить начинку. Соединить по 3-4 кружочка и уложить в формы для кексов.

Булочки выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 мин.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ: сливочный (творожный) сыр растереть с сахарной пудрой и соком 1-го лимона.

Тёплые булочки остаётся смазать глазурью и можно приступать к чаепитию.
Лимонные булочки в творожной глазури



Нежные булочки на сметане с яблоками



Потребуется:

Для теста: 200 грамм холодного масла или маргарина, 400-450 грамм муки, 200 грамм сметаны, треть чайной ложки соли.

Для начинки: 3-4 яблока, 30 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка крахмала,цедра 1 лимона.

Как делать:

Сливочное масло нарубить на маленькие кубики, просеять муку к маслу и порубить ножом в крошку, добавить сметану и замесить тесто. Тесто скатать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Само по себе оно очень приятное и легкое в работе, не липнет, отлично раскатывается.

Яблоки порезать на маленькие кубики, Положить яблоки в кастрюльку, добавить крахмал, корицу, цедру, сахар, 1 столовую ложку воды. Перемешать и тушить примерно 7-10 минут.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на каждый кусочек по 1 столовой ложке начинки. Защипнуть края над начинкой, чтобы получился как мешочек.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выпекать 25-30 минут при 200 градусов. Готовые булочки остудить и посыпать пудрой.
Нежные булочки на сметане с яблоками



Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное



для теста:
380 гр. муки
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр.- растопленного сливочного. масла
1шт.- яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст.л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкое сливочное масла

приготовления теста
В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой. Приятного аппетита!
Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное



Творожные булочки — нереально мягкие!



Сегодня у меня для вас рецепт невероятно мягких и пышных творожных булочек на дрожжах. С творожным тестом очень приятно иметь дело - оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Ингредиенты:

мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Творожные булочки — нереально мягкие!



Шоколадные заварные булочки



Для теста:
150 мл воды,
1 ч.л. оливкового масла,
60 г ржаной муки,
½ ч.л. натурального какао,
корица, ванилин, 1 белок.

Для начинки: творог (у меня было 125 г мягкого), 50 г банана, 3 г кокосовой стружки.

Приготовление: воду вылить в кастрюльку, добавить масло, какао, корицу, ванили. Поставить на огонь, когда закипит - уменьшить огонь до самого минимума, всыпать муку, при этом тщательно перемешивая. Подержать на огне сек 30-60. Дать чуть остыть, добавить 1 белок, как следует перемешать.
На противень, выстланный бумагой для выпекания, ложкой смоченной в холодной воде, выложить тесто в виде булочек. Отправить в разогретую духовку минут на 15, потом уменьшить температуру, и еще минут на 10-15.
Духовку во время приготовления не открывать. Что бы булочки не опали дать им остыть прямо в духовке.
Для крема перемешать творог, банан, кокосовую стружку. Надрезать у булочек верхушку, -положить туда крем. И можно наслаждаться вкуснятиной;)
Шоколадные заварные булочки



Медовые булочки



Ингредиенты:
2 ¼ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
1 стакан теплой воды

¼ стакана меда
3 столовые ложки подсолнечного или рапсового масла
1 ¼ чайной ложки соли
1 яйцо, слегка взбить
4 чашки хлебной муки
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
1 столовая ложка меда

В миске электрическим миксером слегка взбить дрожжи в теплой воде и дать настояться течение трех-пяти минут. Добавить мед, масло, соль и яйцо в дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Добавьте три стакана муки и вымешивайте, пока тесто не станет липким. Вмесите оставшийся 1 стакан муки.
Продолжайте замес теста в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Иногда, в зависимости от времени года (особенно зимой), тесто получается суше, и можно также добавить в воду, несколько столовых ложек за один раз, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто также должно мягким (не липким) и податливым.
Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом и сухом месте, пока оно не удвоится в объеме (всего около 2 часов).
Выложите тесто на слегка посыпанное мукой рабочее место и вымешивайте около 30 секунд. Накройте крышкой и дайте тесту отдохнуть еще 10 минут.
Разделите тесто на 10-12 равных кусков. Сформируйте из каждого куска гладкий шар и положите их в форму для запекания. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом и сухом месте в течение 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте растопленное сливочное масло и мед и смажьте булочки. Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета и пропечения булочек. Дать немного остыть перед подачей на стол.
Медовые булочки