Южные булочки

Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Холодное сливочное масло – 6 столовых ложек
Кислое молоко – ¾-1 стакан
Растопленное масло – 2 столовых ложки
Шоколад

Приготовление:

Духовку нагрейте до 230 градусов. Муку высыпьте в большую миску и порубите холодное сливочное масло в муке.
Всыпьте разрыхлитель. Сделайте неглубокое отверстие в муке и влейте кислое молоко. Перемешайте вилкой до однородной массы.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и поразминайте его руками.
Нарежьте тесто на небольшие кружки очень острым ножом или формой (в этом своеобразный успех пышности и многослойности).
Выложите булочки на противень и выпекайте 15-20 минут.
Достаньте из духовки и подавайте теплыми со сливочным маслом и растопленным шоколадом.

Сдобные булочки с творогом

Очень вкусные и воздушные булочки.

для теста:
молоко 250 мл.
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст.л.
соль 1 щепотка
масло подсолнечное 6 ст.л.
дрожжи сухие 11 гр.
мука 500 гр.

для начинки:
творог 5 % 600 гр.
сахар 5 ст.л.

Тесто.В тёплое молоко вбить яйцо,добавить сахар,соль и тщательно перемешать венчиком.Добавить масло,дрожжи.Перемешать.В последнюю очередь добавить порциями муку.Замесить мягкое тесто.Отставить в сторону.
Начинка.Смешать творог с сахаром.
Чтобы удобнее было раскатывать,тесто разделить на 2 части.Каждую часть раскатать 0.5 см. толщиной в прямоугольник.Выложить равномерно начинку на всю поверхность.Каждую часть скатать в рулет.У нас получилось 2 рулета.
Рулеты нарезать на кусочки толщиной 3 см. и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки срезом вниз.У меня получилось 20 шт. Пекла в 2 захода.
Противень с булочками поставить в тёплое место для увеличения в объёме.
Выпекать минут 20 при температуре 220 градусов.Дать остыть.

Источник: Шустрый повар
Автор:Катерина Горохова-Шмакова

Сливочные булочки

Сливки - 240мл
Слив. масло - 20г
Сахар - 1ст.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1ч.л.
Мука - 300г
Желток+ слив. масло - для смазывания
Кунжут - для посыпки
Сливки слегка нагреть, растворить в них дрожии и сахар, дать постоять 10 минут, пока не запенится. Затем положить растопленное слив. масло, соль, хорошенько перемешать, постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто, положить его в миску и поставить в теплое место на 2 часа ( оно должно увеличится в 2-3 раза).
Затем тесто разделить на одинаковые шарики, сформировать булочки, выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать подойти им еще 20 минут. Смазать булочки смесью желтка и масла, посыпать кунжутом и выпекать в духовке 220 градусов -15 минут.
Очень вкусно намазать горячую булочку слив. маслом или положить кусочек сыра - он тут же слегка расплавится, помазать любимым джемом или творожным сыром - идеальный вариант для завтрака. Приятного аппетита!

Источник: Шустрый повар
Автор: Наталья Васильева

Творожные булочки в сметанной заливке

Для теста:

350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
70 г сметаны
3.5 г соли

Для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара

Для заливки:
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте.
Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины
Оставить для расстойки, затем смазать яйцом и выпекать до готовности.
Для заливки смешайте сметану с сахаром.
Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Источник: Шустрый повар
Автор:Татьяна Лихарева

Маковые булочки

Ингредиенты:
готовое дрожжевое слоеное тесто
мак сухой
молоко
мед
сливочное масло
яйцо куриное
масло растительное
Приготовление:
сухой мак залить водой, дать разбухнуть. На медленном огне проварить мак минут 15 пока не выпарится вода. Влить молоко, снова проварить. После того как выпарилась практически вся жидкость, пробить массу блендером. Ввести мед и сливочное масло. На подготовленное тесто выложить остывшую начинку, свернуть рулетом и разрезать на порционные булочки. Выпекать при температуре 180 гр., 15-20 мин. Приятного чаепития!

Источник: Шустрый повар
Автор:Екатерина Абдуллаева

Овсяные булочки с изюмом и корицей

Требуется:
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 4 ст.л. сливочного масла
• 2-3 ст.л. цветочного меда

• 1/4 стакана теплой воды
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 2 стакана целнозерновой муи
• 1,5-2 стакана пшеничной муки
• 2 ч.л. корицы
• 1 ч.л. соли
• 1/2 стакана изюма

Готовим:
Молоко и воду нагреть в кастрюле, довести до кипения, всыпать овсянку и варить 5 минут. Снять с огня, добавить масло и мед, перемешать и оставить остывать 20-30 минут, до теплого состояния.

В теплой воде растворить 1 ч.л. сахара, добавить дрожжи, разболтать и оставить на 10-15 минут для активации. В опару добавить овсяную кашу и, частями просеивая муку, замесить мягкое и слегка липкое тесто. В конце добавить соль и корицу. Оставить подходить на 1 час.

Подошедшее тесто слегка обмять, добавить промытый и распаренный изюм, помесить пару минут для равномерного распределения оного в тесте. Положить обратно в миску подходить еще на 1 час.

Разогреть духовку до 200°С.
Сформировать булочки, уложить в смазанную сл. маслом форму плотно друг к дружке и оставить подходить до увеличения вдвое, 40-60 мин. Смазать булочки крепким чаем (молоком, водой, яйцом, кефиром, чем душа пожелает) и поставить в духовку на 35-40 минут. Остудить 5 минут в форме, потом переместить на решетку до полного остывания.

Мои комментарии: задумывались несладкие булочки, но в процессе решил преобразовать в нечто среднее. Они вроде и не сладкие как обыкновенная сдоба, но в то же время и не пресный хлеб :) Изюм и корица прекрасно дополняют друг друга в купе с овсянкой.

Источник: Шустрый повар
Автор:Владислав Носик