Меню |
Творожный десерт - очень вкусно!Ингредиенты: желатин - 20-25 г, молоко - 1,5 стакана, творог - 400 г (2 пачки кремообразного 5% жирн.) сметана - 250 г, сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 2 столовых ложки шоколад - 50 г 1 банан Способ приготовления: Желатин замочить в холодном молоке и оставить на 1-2 часа до набухания. Набухший желатин нагревать до полного растворения, но не кипятить. В горячий раствор желатина ввести сахар и ванильный сахар и размешивать до полного растворения сахара. Процедить. Творог (если очень зернистый протереть через сито) и сметану взбить миксером. Добавить желатиновую смесь и снова хорошо перемешать. Масса будет слегка теплая. Разделить на две части, в одну из них добавить растопленный шоколад. Белую массу вылить в холодную форму и убрать в холодильник на 30 мин., а шоколадную оставить остывать при комнатной температуры. На загустевшую белую массу положить половинки банана (как на фото) и аккуратно вылить шоколадную массу. Убрать в холодильник на всю ночь. Форму с застывшим десертом поставить в теплую воду на несколько минуток (1-3), перевернуть, выложить творожный десерт на блюдо и украсить крошкой шоколадного печенья Десерт «Мадлен»Приготовление: 1. Ягоды промыть, размять и добавить 100 мл. кипятка. Перемешать. Пропустить через дуршлаг и в нем еще раз протереть ягоды. Полученный сок поставить в холодильник. 2. Ягодные выжимки положить в кастрюлю и залить 3 стаканами воды, кипятить 5 минут. Затем процедить. Жмых выбросить. 3. Клюквенный отвар довести до кипения и постепенно всыпать манку, варить помешивая. Варить 20 минут на медленном огне, затем всыпать сахар. Перемешать и дать закипеть. Снять с огня. 4. В сваренную манную кашу влить отжатый сок и взбить миксером до густой пены. Когда масса увеличится в объеме в 1,5-2 раза (взбивать 10-15 минут) поставить ее в холодное место. Десерт «Клубничный поцелуй»Приготовление: 1. Творог перемешать с сахаром и ванилином до однородной массы. 2. Клубнику вымыть и удалить хвостики. 3. Печенье потолочь. 4. Шоколад потереть на терке. 5. Взять немного творожной массы и распластать ее на ладони. В середину положить клубнику и сформировать шарик. 6. Творожный шарик слегка обвалять в шоколадной стружке, а после в печенье. 7. Готовые шарики поставить в холодильник на 1-2 часа. Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттойИнгредиенты: Начинка: 900 г рикотты 1,5 стакана сахарной пудры 1 столовая ложка лимонной цедры 1 столовая ложка лимончелло Слой печенья савоярди: 2 стакана воды 2 стакана лимончелло 750 г печенья савоярди 4 стакана лимонного курда (рецепт см. ниже) Слой сливок: 480 мл сливок для взбивания 4 столовых ложки сахара Приготовление: В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 столовую ложку лимончелло. В средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипения. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь и затем выложите первым слоем десерта. Теперь намажьте слой творожного крема и снова печенье. Теперь нанесите слой лимонного курда. Выложите окончательный слой вымоченного печенья. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и выложите их последним слоем. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлажденным. Лимонный курд Ингредиенты: 3 лимона 3 яйца 100 гр. сливочного масла 1 стакан сахара Приготовление: Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке. В отдельную емкость выжимаем сок из лимонов, пропуская через сито. Отдельно перемешать яйца при помощи венчика. Добавить сахар, перемешать. Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ. Греем на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Крем снять с водяной бани. Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать, масло должно полностью растаять в горячем креме. Крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат. Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того, как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1-1,5 недели. Джандуйотто (Gianduiotto), популярный десерт из города Турин, итальянского региона Пьемонт.Ингредиенты: 2 яйца, слегка взбить 1 стакан сахара 1 стакан несладкого какао-порошка 110 г сливочного масла, растопить и остудить 3 столовых ложки обжаренного фундука или миндаля 110 г твердого печенья амаретти (миндальное печенье), разломать 1/4 стакана взбитых сливок Приготовление: Застелит форму для хлеба бумагой для выпечки. В большой миске взбейте яйца с сахаром до воздушной массы. Добавьте какао и перемешайте, не оставляя комочков. В основную массу добавьте растопленное масло комнатной температуры. Туда же добавьте нарубленные орехи и наломанное печенье. Перемешайте до максимально однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму. Поставьте ее в холодильник на 3-4 часа застыть. При подаче украсьте взбитыми сливками и орехами. Десерт «Шоколадное молоко» желейныйИнгредиенты: Свежее молоко 350 грамм Столовый желатин в порошке пару столовых ложек Сахар песочный 4 столовые ложки или по вкусу Порошок какао без сахара (например, «Ярлык») 2 столовые ложки Ванильный экстракт 1 чайная ложка Приготовление: сначала будем готовить темное желе. Смешиваем какао с двумя столовыми ложками песочного сахара и 1 стаканом молока. Отправляем смесь на огонь, помешиваем, доводим до кипения. Снимаем с плиты и аккуратно всыпаем 1 столовую ложку желатина. Оставляем массу стоять на 10 минут. Затем возвращаем на плиту и помешиваем ее до закипания. Процеживаем. Выкладываем шоколадный слой в форму или креманку. Отправляем в холод на пару часов, чтобы он застыл. Соединяем 1 столовую ложку сахарного песка и второй стакан молока, добавляем ваниль. Готовим светлое желе по такому же способу, как и темное. Заливаем белым желе темный слой, когда последний застынет. Число слоев можно делать по желанию. употреблять можно после того, как все застынет. Банановый десерт200 гр. печенья "к чаю"(топленое молоко) 50-80 гр. сливочного масла 400 мл. сметаны 1/2 стакана молока 4-5 ст. ложки сахара 3-4 ст. ложки какао 10 гр. желатина 5-6 бананов Печенье измельчить в блэндэре, добавить растопленное масло. Перемешать, и выложить плотным слоем на дно формы. Это основа нашего десерта. Затем необходимо залить желатин водой(4 ложки воды на 15 минут). Смешать сметану и 2-3 ст. ложки сахара. 2ст.ложки сахара+какао+молоко варить на маленьком огне 2-3 минуты. Смешать приготовленную шоколадную массу со сметаной. Берем желатин и варим его 1-2 минуты и вливаем его к сметанно-шоколадному суфле. Бананы очистить и выложить на нашу ранее приготовленную основу. Залить бананы суфле. Поставить в холодильник на ночь. Рекомендую сначала смазать форму растительным маслом или готовить в разъемной форме. Утром вынуть и выложить на тарелку, украсить. |