Меню




Баклажаны фаршированные овощами



1, 4 кг.баклажанов
3 средних морковки,
2 луковицы,
2 крупных перца сладких,
2 острых маленьких перчика,
парочка набольших помидорчиков,
пучек зелени(петрушка, сельдерей),
2 небольших чесночных головки.
(соль, сахар, уксус на ваш вкус)

Баклажаны чистим и разрезаем вдоль не до конца. Обжариваем под крышечкой на небольшом огне в растительном масле.
Масла уходит очень мало.
Пока жарятся баклажаны нарезаем соломкой овощи.
Обжаренный почти до готовности баклажанчики выкладываем в лоток, и пока они остывают на эту же сковороду выкладываем овощи.
Пассеруем 5 минут. овощи должны быть чуть прихвачены , но с хрустинкой, т.е морковка не должна свариться.
прямо в сковородку к овощам добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок,
И ТОЛЬКО СЕЙЧАС СОЛЬ, сахар, уксус( у меня по столовой ложке, вместо ускуса дала 1.ч. уксусной кислоты).

Начиняем наши баклажанчики этой смесью, остатки маринада
выливаем поверху.
Теперь самое страшное, не начать поглощать сразу))) дайте постоять пару часиков, в идеале сутки.



Кальмары фаршированные



Ингредиенты:

4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

2. Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

3. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут.

4. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.



Помидоры, фаршированные курицей.



Ингредиенты:

помидоры
куриная грудинка
майонез
специи
сыр

Приготовление:

Берем несколько помидорчиков и удаляем из них сердцевинку,обжариваем со специями куриную грудинку (или курицу-гриль можно мелко нарезать),начиняем этой грудинкой помидорчики,сверху толстым-толстым слоем майонеза и щедрой шапочкой сыр. Ставим в горячую духовку (240-260 град.) на 15 минут , чтобы сыр подрумянился.

Приятного аппетита!
Помидоры, фаршированные курицей.



Яйца, фаршированные ветчиной



Ингредиенты (на 12 штук):

-6 сваренных вкрутую яиц
-100 г ветчины
-2 ст.л. тертого пармезана
-1 ст.л. майонеза
-4-5 перьев зеленого лука
-соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Листики петрушки для украшения
Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
Кладем желтки в миску, добавляем майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.
Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко.
Смешиваем с желтками и сыром.
Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.
Приятного аппетита!

При желании в начинку для яиц вы можете добавить обжаренный и мелко нарубленный бекон – это придаст закуске более ощутимую, зернистую текстуру и более сильный аромат копченостей.



Закуска фаршированные яйца




Фаршированные запеченные шампиньоны.



Ингредиенты:

Шампиньоны крупные - 10 шт
Яйца - 4 шт
Лук - 1 шт
Сыр - 150 г
Майонез - 5 ст ложек
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Этап 1. Промойте грибы и обсушите, удалите ножки и аккуратно внутренности грибов.
Этап 2. Ножки грибов и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Сварить яйца, мелко нарезать и перемешать с поджаркой, добавить зелень и майонез посолить по вкусу и все тщательно перемешать.
Этап 3. Нафаршировать составом шляпки, сверху посыпать тертым сыром, запекать при температуре 180 градусов 20 мин.

Приятного аппетита!



Фаршированные кальмары



Ингредиенты:

Тушки кальмаров 2−3шт.
Сырки плавленные 4шт
Чеснок 2−3 зубчика
Креветки ( на крайний случай крабовые палочки, именно они участвовали в эксперименте, на праздник пойдут креветки)
Укроп, петрушка
Майонез

Приготовление:

Сначала отварим кальмары. Для того, чтобы правильно приготовить кальмары их следует погрузить в кипяток не более, чем на 5 мнут. В противном случае кальмары становятся жесткими.
Отваренные кальмары следует очистить от пленки.
Далее следует приготовить начинку для кальмаров.
Натрем плавленные сырки на терке.
Добавим к сыру чеснок.
Добавим зелени.
Добавим натертые или мелко рубленные креветки.
Добавим майонез.
Смешаем начинку для кальмаров.
Ну, а теперь начиняем кальмары.
Теперь следует нарезать закуску кольцами.
Еще очень вкусно уложить кольцо фаршированного кальмара на ломтик яблока. Вкус получается божественным
Фаршированные кальмары



Яйца, фаршированные ветчиной



Ингредиенты (на 12 штук):

- 6 сваренных вкрутую яиц
- 100 г ветчины
- 2 ст.л. тертого пармезана
- 1 ст.л. майонеза
- 4-5 перьев зеленого лука
- соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Листики петрушки для украшения
Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
Кладем желтки в миску, добавляем майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.
Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко.
Смешиваем с желтками и сыром.
Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.
Приятного аппетита!

При желании в начинку для яиц вы можете добавить обжаренный и мелко нарубленный бекон – это придаст закуске более ощутимую, зернистую текстуру и более сильный аромат копченостей.
Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные ветчиной



Фаршированные ножки



Ингредиенты:
- 9 куриных окорочков
- 2 большие луковицы
- 1 большая морковка
- 350 г шампиньонов
- майонез
- 1 яйцо
- 1 пучок укропа
- соль, перец

1. Снять кожу с куриных ножек и вытащить кости, оставив самый кончик. Куриное мясо пропустить через мясорубку. Лук и морковку мелко порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Порезать грибы и обжарить на сильном огне.

2. Обжаренные лук, морковку и грибы пропустить через мясорубку и добавить в куриный фарш. Так же в фарш добавить сырое яйцо, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Смесь хорошо перемешать.

3. Нафаршировать ножки.

4. Cвернуть их конвертом.

5. Обмазать ножки майонезом и уложить их на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать фаршированные ножки в духовке, снизив температуру до 180 градусов 45 минут.