Филе лосося с апельсинами

Ингредиенты:

Апельсин - 5 шт

Лук-шалот - 2 шт
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Лайм (сок) - 1 столовая ложка
Имбирь (свежий) - 1 чайная ложка
Перец чили - 1 чайная ложка
Тмин - 1/2 чайной ложки
Филе лосося - 4 шт
Семена кориандра - 1 1/2 чайной ложки

Очистите и разделайте апельсины.

Смешайте апельсины, нарубленный лук, оливковое масло, натертый имбирь, чили и тмин. Выжмите сок лайма. Посолите и поперчите по вкусу.

Перемешайте тщательно соус.

Нагрейте гриль на среднем огне. Решетку смажьте оливковым маслом.

Взбрызните рыбу оливковым маслом. Посолите, поперчите и засыпьте семенами кориандра.

Обжарьте на гриле с обеих сторон (по 3-4 минуты). Подавайте с приготовленным соусом.

Филе форели (или сёмги), приготовленное в духовке

Ингредиенты:
- Филе рыбы
- Репчатый лук

- Сметана
- Майонез
- Сыр
- Растительное масло
- Соль

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230-250 градусов.
2. Нарезать рыбу порционно, выложить на противень, немножко посолить.
3. На сковороде в масле обжарить лук до золотистого цвета, так же немножко посолить.
4. Смешать майонез, сметану и, опять же, немножко посолить.
5. Сыр натереть на крупной тёрке. На кусок рыбы выложить лук -сметану с майонезом - сыр и в духовку. Минут через 15-20, когда сыр запечётся до коричневой корочки - готово!

Филе в омлете

Что нужно:
1 удлиненный кусок свиной вырезки (около 500 г)
Майоран, петрушка, базилик
4 яйца
50 мл сливок средней жирности
2 ст. ложки пшеничной муки
Оливковое масло
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец
Как приприготовить филе в омлете:
На широкой сковороде разогреть масло и обжарить целиком кусок мяса до золотистой корочки, посолить, поперчить.
Смешать в миске яйца, сливки, порубленную зелень, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
В яичную смесь просеять муку, размешать.
Обжарить омлет на той же сковороде, где жарилось мясо.
Выложить омлет на сервировочное блюдо и аккуратно обернуть им кусок мяса, порезать на порционные ломтики.
Подавать с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Пастрома из куриного филе.

Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе.

Время приготовления: 45 минут + время на маринование
Порций: 4
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_птицу #из_курицы

Вам потребуется:

Филе куриное 2 шт
Вода 1 ст.
Соль 2 ч.л.
Масло растительное 1,5 ст.л.
Соль 0,25 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Паприка 1,5 ст.л.
Орех мускатный тёртый 0,25 ч.л.
Чеснок дольки 3 шт

Как готовить:

1. Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте.

2. Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании).

3. Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех.

4. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью.

5. Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку.
Запекать при 250С 15-20 минут.

6. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму.
Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!

ФИЛЕ ЛОСОСЯ СОЛИМ САМИ

2 крупных куска филе (грамм на 700-800)
1 кг крупной морской соли
500 г сахара
6 ст.л. перца черного, крупномолотого
1 пуч. укропа, свежего, мелкорубленного

1. Используем только КРУПНУЮ соль, свежее филе рыбы или размороженное, но без лишней жидкости. Если у Вас нет крупномолотого перца- просто возьмите перец горошек, заверните в салфетку и разбейте его обратной стороной ножа.

2. Смешаем соль, сахар, перец и мелко-мелко нарубленнный свежий укроп. Чистое филе укладываем кожей вниз на дно керамический или пластмассовой посуды и засыпаем готовой смесью. Если лосось без кожи, то разделим смесь на две части. Первой покрываем дно посуды, затем кладем филе и засыпаем второй половиной. Чем толще филе, тем вкуснее! Закрываем посуду пленкой и ставим в холод на 12 часов.

3. Вынимаем. Промываем. Сушим салфеткой и снова ставим в холодильник еще на 12 часов, что бы рыба *подвялилась*. Особо нетерпеливым можно уже начинать Вот и все. Замечательный результат при минимуме телодвижений. Любите совсем малосольную рыбу? Просто уменьшите время засолки. Не любите укроп? Замените его лимоном.

Куриное филе "Гурмет"

Ингредиенты:

2 куриные грудинки (филе)
3-4 средней картошки
2 ст.л майонеза
2 ч.л горчицы
3 зубочка раздавленного чеснока
(через давилку)
150 г сливок
Соль,перец
100 г моцарелла, натереть
2 ст.л пармезана
100 г сухих грибов (у меня были устричные грибы)

Приготовление:

- Смешать майонез,горчицу и чеснок.
- Слегка отбить грудинки между двумя пластиками,посолить ,поперчить и намазать приготовленной смесью. Оставить на 30 мин.
- Замочить сухие грибы в кипятке на 30 мин. Затем слить воду и нарезать их на брусочки.Обжарить чуть-чуть на сливочном масле.Хорошо при обжарке добавить вместо соли 1 грибной кубик.
- Смазать жиром формочку 23х23 и выложить курицу.
- Почистить картошку и нарезать на крупные дольки. Поджарить до золотистого цвета,снять с огня и слегка посолить.Смешать с грибами и положить поверх куриного мяса.
- Смешать 1 кубик мясного или куриного бульона (развести предварительно в 2 ст.л горячей воды) со сливками и залить приготовленное выше блюдо.
-Посыпать смесью 2 сыров и поставить в горячую духовку
200С на 50 мин.

Приятного аппетита!