Щи с кислой капустой

Ингредиенты:
700 г говядины
300 г кислой капусты
600 г картофеля
200 г моркови
200 г лука
корень петрушки или пастернака
соль
перец
лавровый лист

Приготовление:

Мясо отварить до готовности (варить 1-1,5 ч после закипания). Затем мясо нарезать небольшими кусочками. Добавить обратно в бульон.

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить.

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, варить 5-7 мин. Добавить капусту (если капуста сильно кислая, промыть ее в холодной воде), варить 10 мин.

Добавить обжаренные лук и морковь. Следом добавить корень петрушки или пастернака, перец, лавровый лист. Если необходимо, посолить.

Варить щи до готовности картофеля.

Шаньги с капустой.

Для теста: растопить пачку маргарина 200гр, добавить стакан кефира, 0,5ч.ложки соли.
В муку 350гр. Добавить 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Замесить тесто из сухих и жидких компонентов. Тесто получается эластичное, мягкое. Поставить на 30-420 мин. в холодильник.
За это время приготовьте начинку любым удобным для вас способом.(Жареная капуста, творог, картошка или др.)
Достаем тесто из холодильника, делим на маленькие шарики. Раскатываем, в центр начинку и защипываем. Складываем наши шаньги на противень. Когда все сделаны сверху смазываем( я смешивала сметану, майонез и 1 яйцо). Выпекаем 15-20 мин. Очень вкусно горячие шаньги с молоком.
Приятного аппетита!

Источник: Шустрый повар
Автор: Татьяна Лихарева

Краснокочанная капуста к Рождеству (по датски )

Если есть желание попробовать настоящую датскую кисло-сладкую капусту - делайте все по рецепту , я уже знакома с этим блюдом, поэтому корректировала по своему вкусу ))
1 кг краснокочанной капусты
2 палочки корицы
4 шт гвоздики
2 лавровых листа
1 шт аниса или бадьяна ( я убрала через 10 минут после начала приготовления , очень насыщенный вкус и запах придает)
сок и цедра одного апельсина
100 мл красного вина
100 мл винного уксуса( я добавляла сначала половину , потом подливала в процессе готовки )
100 гр сахара( я взяла 2 ст л без горки )
1 ст л орехового или рапсового масла
соль и перец по вкусу
веточка розмарина
Капусту шинкуем . Смешиваем все остальные ингредиенты (уксус и сахар лучше добавлять не весь сразу , а пробовать блюдо в процессе приготовления и добавлять уже по вкусу ) и добавляем к капусте . Кладем все в сотейник или сковороду с высокими бортиками , можно в кастрюлю .И тушим 45 минут на слабом огне . Подают это блюдо к запеченному мясу , гусю , рождественским колбаскам ))

Источник: Шустрый повар
Автор:Angelika Zorkina