ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
- 4 яйца
- 125 г. сахара
- 125 г. муки
- ванильный сахар
Для крема:
- 140 г. сгущенки
- 140 г. слив. масла
- 30 мл. коньяка или рома(для аромата)
- 10 г. какао-порошка (для обваливания пирожных)
ГОТОВИМ БИСКВИТ.
Яйца желательно за несколько часов до готовки достать из холодильника, чтоб они нагрелись.
Взбейте в миксере яйца не разделяя их на белки и желтки.
Начинаем на низких скоростях, постепенно наращивая их. Взбивайте яйца 5 минут.
Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар, ванильный сахар. Добавляйте сахар постепенно. Взбивайте яйца с сахаром еще 10 минут.
Не игнорируйте временем взбивания! Во время длительного взбивания яиц с ними происходят какие-то изменения, которые способствуют пышности бисквита.
Общее время взбивания около 15-20 минут.
Если яйца правильно взбиты - разрыхлитель совсем не нужен, бисквит хорошо поднимается за счет яиц.
Определить, что смесь готова, легко, она должна побелеть (светло-кремового цвета), увеличится в объеме в 2,5 - 3 раза.
Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную муку.
Добавляйте малыми порциями, аккуратно смешивая их лопаточкой (движения должны быть круговыми, как бы обволакивающими). Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером. Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Приготовленное тесто не должно быть очень густым.
Дно формы застелите бумагой для выпечки. Не смазывайте маслом бортики формы, бисквиту легче будет подняться, " "цепляясь" за них.
Тесто сразу выливаем в форму, аккуратно разравниваем и отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 160-180 градусов (зависит от вашей духовки) 45-60 минут.
Аккуратно извлекаем остывший бисквит из формы. Для этого сначала нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы. Выкладываем бисквит на решетку и даем ему остыть.
Остывший бисквит накрываем салфеткой или бумажным полотенцем и даем вылежаться при комнатной температуре 6-8 часов.
* если у вас нет времени, то бисквит можно нарезать на кусочки, разложить на противне и подсушить в духовке
ПРИГОТОВИМ КРЕМ.
В миску миксера кладём мягкое сливочное масло и на высокой скорости взбиваем его добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сгущённое молоко.
Крем должен получиться пышным и пластичным.
*** Измельчаем бисквит в блендере, или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Наливаем в бисквитную крошку ром или коньяк.
Выкладываем в крошку крем, оставляя 2-3 столовые ложки для украшения пирожных. Хорошо перемешиваем и формуем пирожные в виде картошки.
В миску насыпаем порошок какао и обваливаем пирожные.
* советую подержать руки под холодной водой, какао очень быстро тает от теплоты рук
В каждом пирожном делаем несколько небольших углублений (например, карандашом) и отсаживаем в них из кондитерского мешка (я делаю маленький кулек из пергаментной бумаги) ростки из крема.
Приятного чаепития!
Автор:
Анжела Сон#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
