Кексо-свечка от Stéphane Bureaux

Присутствие маленькой горящей свечки на куске выпечки – почти традиция. «Почти» — потому что иногда мы всё-таки исхитряемся вкусить десерт и без свечи. Тем не менее, раз такая традиция существует – значит, существуют и дизайнеры, стремящиеся привнести в это дело нечто оригинальное и неповторимое.

Вот, допустим, есть на белом свете дизайнерская фирма «Stéphane Bureaux», располагающаяся в Париже. И её владельцу Стефану удалось удивить мир своим нестандартным взглядом на торжества с огоньком и десертом.

Он сделал свечу из шоколада. А для неё создал специальный кекс с углублением под тающий шоколад.

То есть – сперва торжественно поджигаем, дожидаемся пока прогорит и едим кекс с горячим шоколадом. Торжественно и вкусно!

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

Кекс на вареной сгущенке.

Едва ли можно придумать лучший десерт к чаю или кофе, чем свеженький кекс со сгущенкой. Нежный, легкий и красивый кекс готовится буквально в два счета.

Время приготовления: 45 минут + 2 часа на охлаждение
Порций: 6
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_кекс #из_сгущенки

Вам потребуется:

- Мука - 1 стакан и 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Сахар - 50 г.
- Молоко - 100 мл.
- Яйцо - 4 шт.
- Вареная сгущенка - 1 банка
- Грецкие орехи - 1 стакан
- Изюм - 50 г.
- Сливочное масло - 50 г.

Как готовить:

1. Прежде всего просеиваем 1 стакан муки, добавляем к ней яйца и взбиваем в однородную массу в какой-нибудь глубокой миске или кастрюле. Туда же выкладываем 2/3 банки вареной сгущенки, можно чуть меньше, больше - не надо, так как остальное пригодится для крема. К этой массе добавляем сахар и разрыхлитель. Будьте внимательны и добавляйте яйца к муке, а не наоборот, иначе могут быть комочки.

2. Измельчаем грецкие орехи. В конечном итоге орех должны иметь приблизительно вот такой размер, мельче не надо.

3. Как только измельчили орехи, половину их добавляем в тесто, туда же отправляем изюм, тоже измельченный.Все перемешиваем.Учитывайте, что тесто поднимется примерно в 1,5 раза. Выпекаем при 180 градусах в течение 30 минут.

4. Пока кекс остывает, займемся кремом. Подогреваем молоко, добавляем к нему оставшуюся вареную сгущенку и перемешиваем до полного растворения сгущенки. Добавляем к крему растопленное сливочное масло и 2 ст.л. муки.

5. Последний шаг, нанесите крем поверх кекса и посыпьте орехами. Уберите в холодильник на пару часов, до полного застывания.

6. Как вариант, вы можете разрезать его продольно на 2 части и дополнительно промазать кремом еще и середину. В этом случае вам потребуется чуть больше крема, нежели указано в рецепте. Не в 2 раза, конечно, но в 1,5 точно.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!

Шоколадные кексы "Миссисипи".

Время приготовления: 50 мин.
Порций: На 8 кексов, диаметров 6-7 см
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_кексы #из_шоколада

Вам потребуется:

380 г сахара
280 мл молока
250 г сливочного масла
240 г темного шоколада
50 мл виски
270 г муки
40 г какао
1/2 ч л пекарского порошка
2 яйца

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 160 градусов.

2. Шоколад растопить на водяной бане, отставить в сторону.

3. Яйца взбить с сахаром, добавить масло, шоколад и молоко, перемешать, влить виски.

4. Просеять муку, какао и пекарский порошок, добавить в тесто и перемешать до однородного состояния.

5. Формочки смазать маслом, перелить тесто (оставить сверху 1 см) и выпекать 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Кексы с кленовым сиропом.

Орехи можно использовать любые, по вкусу, у меня здесь грецкие. Клюкву предварительно замочить в бренди, роме или горячем чае, апельсиновом соке.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_кексы #из_кленового_сиропа

Вам потребуется:

125 г муки
50 мл + 3-4 ч. л. кленового сиропа
100 г яблочного пюре
35 мл растительного масла
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. 6% уксуса
1/2 ч. л. ванильного или миндального экстракта
щепотка морской соли
50 г сушеной клюквы
50 г орехов

Как готовить:

1. Клюкву залить горячей водой, отставить на 30 минут. Орехи порубить, муку просеять.
Смешать муку с разрыхлителем, солью, клюквой и половиной орехов.

2. Добавить 50 мл кленового сиропа, яблочное пюре, масло, ванильный экстракт и уксус, тщательно перемешать.

3. Разложить массу по формочкам, наполняя их на 3/4 высоты.

4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут.

5. Смешать оставшуюся половину орехов с 2 ч. л. кленового сиропа, вынуть кексы из духовки, смазать верх кленовым сиропом с помощью кисточки, посыпать орехами и вернуть в духовку на 5-7 минут.

6. Готовые кексы немного остудить в формочках, вынуть, полностью остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд