Меню




Cлойки с вишней



Наконец-то я нашла вишневую начинку, которая не вытекает из пирожков)
Пропорции начинки даю для тех, кто любит много начинки в пирожках)

Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного дрожжевого теста (подойдет и слоеное НЕ дрожжевое, принцип приготовления тот же, только еще быстрее, потому что не дрожжевое тесто не требует времени на расстойку. В общем какое тесто вам больше нравится.)
Для начинки:
- 500-600 г вишни без косточек (у меня замороженая)
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 ст. л. крахмала в зависимости от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яичный желток для смазывания слоечек

Если вы будете готовить с замороженной вишней, то предварительно ее полностью разморозьте и используйте вместе с образовавшимся соком.

Приготовление:

1.К вишне добавьте сахар, крахмал. Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и аккуратно прогрейте на медленном огне в небольшой посуде при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!
2.Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте в соответствии с желаемым размером слоечек. (Я разрезала каждый пласт на 4 части и потом слегка раскатала тесто)
3.Разложите начинку. Скрепите края слоечек.
Для более плотного сцепления теста, прижмите тесто по краям вилочкой.
4.Разложите слоечки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Накройте пищевой пленкой и дайте расстояться мин.40-60 в теплом месте.
Смажьте слойки желтком взболтанным с небольшим количеством воды.
5.На каждой слоечке зубочисткой сделайте по несколько отверстий для выхода пара.
6.Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до румяности и готовности теста (около 15 мин.).

Начинки внутри много и она горячая! Поэтому не торопитесь, дайте слоечкам слегка остыть.)
Приятного аппетита!)
Cлойки с вишней



Рататуй



Ингредиенты:

1. Баклажаны – 2 штуки средних
2. Кабачки – 2-3 штуки
3. Помидоры - 3-4 штуки
4. Свежий картофель - 300-400г
5. Репчатый лук - 2 головки
6. Чеснок - 2-3 зубчика
7. Зелень (тимьян, орегано)
8. Оливковое масло
9. Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Нарежьте баклажан кружочками. Далее нужно посолить их и выдержать в течение примерно 20 минут. Таким образом баклажаны теряют горечь. Через 20 минут баклажаны промыть.
Кабачки, помидоры, картофель и лук также порезать кружочками.
Смазать форму маслом и уложить овощи, чередуя баклажаны, помидоры, лук, кабачки и картофель.
Овощи посыпать солью, перцем, зеленью и чесноком.
Запекать блюдо в духовке при температуре 180-190 С, пока картофель не станет мягким. К этому моменту баклажаны и кабачки должны подрумянится.
Особую пикантность блюду может придать хрустящая корочка. Получить хрустящую корочку поверх овощей можно посыпав готовое блюдо сухарями и тёртым сыром и запекать до образования золотистой корочки
Приятного аппетита!
Рататуй



Скумбрия пряного посола.



На 2 скумбрии:
вода 350-400мл.
соль 3 ч .л.
сахар 2 ч.л.
зерна кориандра 3/4 ч .л.
перец горошком 1/2 ч. .л
лаврушка 3 шт.

В кипящей воде растворить соль, сахар, положить пряности.Остудить. Рыбу почистить от внутренностей,порезать на кусочки,сложить в миску,залить остывшим маринадом. Оставить мариноваться на сутки в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Скумбрия пряного посола.



Куриные шашлыки



Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 шт.
Зеленый перец – 2 шт.
Красный репчатый лук – 1/2 шт.
Растительное масло – 6 ст. ложек
Специи для гриля – по вкусу

Лук и зеленый перец нарезаем крупными кубиками. Куриную грудку режем крупной соломкой.
Теперь на мини-шампур поочередно накалываем перец, курицу и лук.
В идеале использовать деревянные шампура, что б не повредить поверхность сковороды.
На раскаленную сковороду выкладываем шашлычки, присыпав их при этом специями для гриля.
Обжариваем с двух сторон по 5-7 минут.
Куриные шашлыки



Цукаты из апельсиновых корочек



Ингредиенты:
апельсины большие - 2 шт
соль - 1 щеп.

Сироп:
сахар - 1 стак.
вода - 0.5 стак..
сливочное масло - 0.5 ст. л.
+
сахар - 0.5 стак. (для готовых цукатов)

Приготовление:
С апельсина снять кожуру. Нарезать на тоненькие полоски. Белый внутренний слой снимать не нужно.
Залить холодной водой, так чтобы только вода закрывала корочки. Довести до кипения и варить 20 минут. Воду слить и залить холодной водой. Такую процедуру повторить еще 4 раза (в общем сложности варить 5 раз по 20 минут). В последнюю варку добавить щепотку соли.
В кастрюлю всыпать 1 стакан сахара, влить 0,5 стакана воды и 0,5 ст.л. сливочного масла.
Добавить корочки.
Довести до кипения.
Варить около 1,5 часов на среднем огне пока корочки почти полностью не впитают сироп. После 1 часа варки обязательно потом следить, чтобы корочки не подгорели и имели красивый апельсиновый цвет. По необходимости время варки может быть сокращено.
Откинуть корочки на дуршлаг чтобы стек лишний сироп.
На поднос высыпать 0,5 стакана сахара, выложить аккуратно в один слой цукаты и аккуратно их обвалять в сахаре. Оставить подсыхать на 2-3 часа не меньше.
После переложить в стеклянную баночку для хранения.
Получаются как мармеладки, очень вкусные!

Приятного аппетита!
Цукаты из апельсиновых корочек



Рецепт "Bounty"



Ингредиенты:

Сливки (20 % жирности) - 200 мл
Кокосовая стружка - 200 г
Молочный шоколад - 300 г
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

1. На медленном огне растапливаем сливочное масло, сахар и сливки и снимаем с огня.Добавляем кокосовую стружку и тщательно мешаем. Придаем начинке форму и убираем в морозилку на 1 час
2. Далее придаем баунти форму, разрезая на необходимые кусочки..
3. Теперь займемся глазурью Для этого на водяной бане растапливаем шоколад. Для того чтобы он был не очень густой - добавим немного растительного масла
4. Далее достаем из морозилки один батончик, накалываем зубочисткой, и окунаем в шоколад. Выкладываем на тарелку и ждем пока застынет. То же самое повторяем и с остальными батончиками баунти
5. Для украшения можно растопить еще и белый шоколад и сделать узор. Убираем в холодное место.
Рецепт "Bounty"



Клубочки из куриного фарша.



Ингредиенты:

Куриный фарш - 500 г.
Тесто слоеное (покупное) - 250 г.
Лук - 2 шт
Яйцо - 2 шт
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1. Фарш солим и перчим по вкусу, мелко режем лук и добавляем к фаршу, хорошо перемешиваем. Формируем из фарша шарики размером с грецкий орех.
Шаг 2. Тесто слегка раскатываем и нарезаем на тонкие полоски шириной не больше 0,5 см. Шарики из фарша обматываем полосками теста как клубок ниток.
Шаг 3. Желтками яиц смазываем шарики и выкладываем их на противень. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 мин.

Приятного аппетита!
Клубочки из куриного фарша.