Меню




[id11426042|]



Пирог с красной смородиной
Даже не ожидала, что из красной смородины получится такой вкусный и нежный десерт с кислинкой.

Рецепт
Тесто:
2 дл (140 гр) муки
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
100 гр масла или маргарина для выпечки
1 желток
Начинка:
7 дл (400 гр) красной смородины
3/4 дл (60 гр) сахара
1 дл (100 мл) воды
4 ст. ложки кукурузного крахмала
3 желтка
1 ст. ложка слив. масла
Безе:
4 белка
1 дл (80 гр) сахара
1/2 дл (30-40 гр) миндальных лепестков

Просеять муку и смешать все сухие ингредиенты. Добавить размягчённое масло или маргарин, желток и замесить тесто. (я муки добавляла ещё прим. 50 гр, т.к. тесто получилось жидковатым)
Выложить тесто в форму диам. 24 см ( у меня 26 см), разровнять и сделать бортики (я бортики не делала)
Выпекать тесто при 200* примерно 10 минут.
Готовим начинку.
В кастрюлю высыпать ягоды, влить половину воды и высыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить сироп несколько минут, пока ягоды не превратятся в кашицу. Снять кастрюлю с плиты и охладить немного.
Затем в охлаждённый ягодный сироп добавить желтки яичные, крахмал, хорошенько перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Как только закипит, снять с огня, добавить ложку масла слив. и охладить. Получится густая масса, как суфле.
Безе.
Взбить яичные белки, добавляя сахар в 3 приёма. Масса должна получится очень густой. Белки не должны стекать, если перевернуть миску в которой взбивали.
На готовое тесто выкладываем смородину, разравниваем. Затем покрываем всё белковой массой. Я использовала кондитерский мешок. Поверх белка рассыпаем миндальные лепестки и отправляем пирог ещё на 8 - 10 минут в разогретую до 200* духовку. Безе должно чуток подрумянится, не передержите!
Пирог охладить и подавать на стол.
Приятного чаепития!)

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Галя Гращенко
[id11426042|]



Тесто:


маргарин или масло комнатн темпер 200 гр
мука 2 - 2,5 стак
сахар 1 стак
сода 0,5 ч л
сметана 2-3 ст л
Начинка:
творог сухой 500гр
сметана 3 ст л
2 небольших яйца
сахар 4-5 ст л
ванилин 1 гр
черника 1 стак

Форма разъемная примерно 22 см
Стакан объемом 220 мл.

Для теста смешать 2 стак муки, сахар, соду и масло, порезанное кубиком. Руками перетереть в крошку. Отделить 1/3 часть, убрать. В остальное тесто добавить 2 ст л сметаны, замесить, если будет сильно липнуть к рукам- добавить еще муки. Скатать в шар, убрать на 30 мин в холод. Для начинки творог перетереть с сахаром, добавить сметану, сахар и ванилин, перемешать, добавить яйца. Можно взбить миксером на низкой скорости.
Тесто выложить в форму, сделать бортик, вылить немного начинки, ягоды насыпать, залить еще немного начинки, снова ягоды и т. д. Можно ягоды сразу перемешать с творожной массой. Сверху посыпать крошкой.
Печь при 180* 40-50 мин. Полностью остудить, нарезать.

Приятного аппетита!!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Наталья Чагай
Тесто:



Что же такое «Пина Колада»?


«Пина Колада» - традиционный карибский алкогольный коктейль, содержащий ром, кокосовое молоко и ананасовый сок.
А мы приготовить освежающий, легкий, нежный торт с таким же названием.

Нам понадобится:
Разъёмная форма диаметром 20 см

1 бисквитный корж*
500 г жирной сметаны**
70 г (1/2 стакана) сахарной пудры (или по вкусу)
40 г кокосовой стружки
350 г консервированных ананасов кольцами
2 ст. ложки желатина
100 мл холодной кипяченой воды
ромовая эссенция
кокосовая эссенция

Залить желатин холодной кипяченой водой для набухания на 20 минут.
Вынуть ананасы из компота на сито и дать им стечь.
В небольшую часть компотной жидкости добавить 2 капли ромовой эссенции (это будет пропитка для бисквита).
Набухший желатин довести до кипения (но не кипятить!), дать ему остыть.
Взбить сметану с сахарной пудрой, ввести в массу желатин, еще раз перемешать.
Добавить кокосовую стружку, оставив немного для украшения, и 2 капли кокосовой эссенции.
Поставить сметанно-кокосовый крем в холодильник, чтобы немного загустел.
Выстелить дно формы пергаментной бумагой. Положить в форму бисквитный корж, полить его ананасово-ромовой пропиткой.

Выложить на бисквит ананасовые кружки, поверх залить кокосовым кремом. Поместить торт в холодильник на 3 часа до застывания.
Достать торт из холодильника, аккуратно провести ножом по кругу бортиков, как бы вырезая торт, снять кольцо разъемной формы.
Украсить торт по своему желанию и фантазии.

Примечания:
*Бисквитный корж можно приготовить по любому рецепт.
**Чтобы сметана хорошо взбилась, желательно на несколько часов отбросить ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев, выложите сметану, закройте и поставьте в холодильник.

Мои комментарии:
Для этого торта использовала бисквитный корж, приготовленный по рецепту «Ангельский бисквит»
vk.com/album-4806561_157794774?act=edit&z=photo-4..

и только небольшой корж, высотой 1-1,5 см. Оставшийся бисквит применила для другого торта.
Эссенции у меня не было. В компотную жидкость добавила немного ликера с одноименным с тортом названием «Пина Колада».
Сметана была 22 % жирности, очень густая – не отвешивала.
Верх торта украсила слегка поджаренной кокосовой стружкой и кусочками консервированного ананаса.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Валентина Пейппо
Что же такое «Пина Колада»?



[id13247319|]


Куриное суфле с сыром
Калорийность на 100г - 168ккал

* филе куриной грудки 400г
* 1 яйцо
* 1 ст.л. молока
* 1 ст.л. муки
* 1 ст.л. сметаны 10%
* сыр твердый 60г
* слив. масло 3г (1/2 ч.л.)

Приготовление
1. Куриное филе пропустить через мясорубку или хорошо измельчить блендером
2. Добавить к куриному фаршу желток, молоко, посолить, перемешать
3. Взбить в отдельной посуде белок
4. Аккуратно смешать фарш с белком, добавить муку, перемешать
5. Натереть сыр на крупной терке
6. Смазать форму слив. маслом, положить половину фарша в форму для запекания, выложить сыр, сверху положить вторую часть фарша
7. Смазать поверхность сметаной, чуть посолить
8. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Виктория Ткач
[id13247319|]



Побалуем себя перед сном ;) Черники в этом году много, спасибо за рецепт автору.



Чернично-творожный пирог.
Рецепт теста
100 гр масла комн. температуры (можно и маргарин)
80 гр сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1 яйцо
200 гр муки (просеять)

Для начинки
500 гр творога мягкого (без крупинок)
120 гр густой сметаны (у меня 35% жирности)
120 гр сахара
2 яйца
2 ст. ложки крахмала
2 ч. ложки ванильного сахара (не обязательно)
2 стакана черники + 1 ст. ложка крахмала
Готовим тесто. Смешать муку с разрыхлителем. Масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и яйцо и ещё взбить миксером. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
На дно разъёмной формы (у меня 26 см) застелила бумагу для выпечки. Выложила тесто и разровняла его по форме, сделала высокие бортики и отправила в холодильник.
Тем временем готовим начинку.
Желтки отделить от белков. Взвить белок с половиной сахара до пышной пены. Затем в эту массу добавить 2 ст. ложки крахмала и ещё раз взбить.
К творогу добавить желтки, ванильный сахар, оставшийся сахар, сметану и хорошо взбить миксером до однообразной массы. Добавить в творог белковую массу и хорошенько перемешать.
Чернику смешать со столовой ложкой крахмала.
Нагреть духовку до 175*.
Достать тесто из холодильника, влить в него начинку, разровнять осторожно, затем всыпать чернику и немного придавить, чтобы ягоды были покрыты творожной массой. Я использовала силиконовую лопатку, очень удобно и ягоды не повредила.
Выпекать минут 30 - 40 при 175*. Затем убавить градусы до 150 и выпекать ещё столько же. Я через 40 минут, после того, как поставила пирог в духовку, верх прикрыла фольгой, чтобы тесто сильно не зарумянилось. Потом, минут за 10 до готовности фольгу сняла.
Дать пирогу остыть. Можно подавать с ванильным соусом.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Галя Гращенко, http://vk.com/id11426042.
Побалуем себя перед сном ;) Черники в этом году много, спасибо за рецепт автору.