» Куриные ножки с картофелем.

Ингредиенты:
-куриные ножки,
-картофель,
-кусочек сала(или растительное масло),
-сметана,
-майонез,
-специи,
-соль,
-дольку лимона

Приготовление:
1.сковороду застелить фольгой
(так,чтобы с одной стороны остался длинный край) разложить кусочки сала(или влить 2-3 столовые ложки растительного масла), разложить ножки, выдавить сок лимона и сбрызнуть ножки, посолить, посыпать специями, смешать сметану и майонез, смазать ножки;
2. очищенный картофель режем кружочками,укладываем рядом с ножками, чуть посолить,смазать сметаной и майонезом,посыпать специями,добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть фольгой;
3.поставить в духовку, нагретую до 180 С, выдержать 35- 40 минут, достать открыть фольгу и ещё в духовку на 15мин.,выставив 200 С.

Приятного аппетита!

Калина: полезные свойства, блюда и напитки из нее

Калина, так хорошо знакомая каждому из нас, помимо целебных свойств служит источником вдохновения в кулинарном искусстве. ХОЧУ напомнит вам о ее полезных особенностях и подскажет рецепты приготовления блюд из нее.

В лечебных целях используют как цветы, так и листья калины, ее плоды, кору и корни. Для того, чтобы она сохранила свои полезные свойства, калину сушат под навесом, расстилая тонким слоем. Она обладает успокаивающим, противовоспалительным, мочегонным, вяжущим и кровоостанавливающим действиями. В калине также содержатся полезные активные вещества, которые самым лучшим образом влияют на сердечнососудистую систему, регулируют артериальное давление, а кроме того, оказывают противосудорожное средство при нервных заболеваниях, помогают при бессоннице, истерии, неврозах, при приступах удушья и потливости. Соки, настойки и отвары из ягод пьют как мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, при склерозе сосудов.

Незаменима калина и в кулинарии. Рекомендуем вам наиболее интересные, и в то же время, очень простые рецепты приготовления блюд и напитков из калины.

Морс из калины

Ингредиенты:

калина (сок) - 1/2 стакана,
вода - 1 л,
сахар - по вкусу

Полстакана сока калины смешать с горячей кипяченной водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов. Подавать в холодном виде. Можно добавить мяту, щепотку корицы, это придаст вкусу морса пикантность.

Пастила из калины

Ингредиенты:

калина - 1 кг,
сахар - 800 г,
вода - 1 стакан

Хорошо промытые ягоды калины бланшировать в кипятке 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до полного размягчения. Затем размягченные плоды тщательно протереть через сито, добавить сахар и варить до тестообразного состояния. Полученную массу переложить на деревянные дощечки и подсушить в духовке. Хранить в сухом прохладном месте. При подаче разрезать на разные интересные формы, посыпать сахарной пудрой, стружкой из орехов или украсить мятой.

Кисель из калины

Ингредиенты:

калина (ее сок без сахара) - 100г,
сахар - 280г,
картофельный крахмал - 90г,
вода - 2 л

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды. Нагреть сок и влить разведенный крахмал. Добавить сахар и помешивая довести до кипения. Довести массу до густоты киселя и дать остыть. Разлить по бокалам и подавать с веточкой мяты или свежей калины.

Пирог с калиной

Ингредиенты:

5 яиц,
1 стакан ягод калины,
1стакан сметаны,
2 яблока,
1/2 стакана сахара,
сода гашеная,
1 стакан муки

Яйца и сахар взбить, добавить соду, сметану, муку, еще раз взбить все ингредиенты миксером. Яблоки почистить, натереть, смешать с калиной и сахаром. В форму, смазанную и обсыпанную сухарями, уложить часть теста, начинку, залить оставшейся частью теста. Печь пирог полчаса при температуре 200º С.
Джем из калины

Ингредиенты:

вода - 400 мл,
сахар - 1, 2 кг,
ягоды калины - 1кг

Ягоды тщательно перебрать и промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку. Затем измельченные плоды поместить в эмалированный таз, добавить воду и сахар. Варить непрерывно помешивая, пока масса не загустеет до необходимой консистенции джема.

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.

Куриные наггетсы

Ингредиенты на 4 порции:

2 куриные грудки (или 4 филе)
2 яйца
0,5 ст. молока
1 стакан панировочных сухарей
2 ст.л. муки
соль и приправы по вкусу

Приготовление:

Срезаем мясо с костей и нарезаем небольшими кусочками.

Каждый кусочек солим, перчим и обваливаем в муке.

Далее макаем во взбитые с молоком яйца и основательно обваливаем в сухарях.

Жарим во фритюре небольшими порциями. После обжаривания кладем наггетсы на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Греческая классика: Мусакас

Мусакас - одно из популярнейших блюд греческой кухни, рецепты которого можно встретить и на Балканах, и на Ближнем Востоке, но уже под названием мусака.

Для приготовления мусакас (6-8 порций) нам понадобятся:

• 600 г баранины;
• 3-4 баклажана;
• 3-4 картофелины;
• 1-2 морковки;
• 1-2 луковицы;
• 5 томатов;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1-2 ч.л. корицы;
• 2-3 гвоздички;
• 2 щепотки мускатного ореха;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• 200 мл красного сухого вина;
• 2 яичных желтка;
• 300 мл молока или нежирных сливок;
• 150-200 г пармезана;
• 1 ст.л. муки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• оливковое масло.

Приготовление:
1. Готовим фарш. Отдельно измельчаем лук и чеснок.
2. На сковородке разогреваем пару ст.л. оливкового масла. 30-60 секукнд обжариваем в нем специи. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем 1-2 минуты. Добавляем фарш, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
3. Измельчаем морковь и картошку. Добавляем к мясу. Далее измельчаем помидоры и снова отправляем к мясу.
4. Добавляем вино, перемешиваем и тушим, периодически помешивая, на среднем огне пока мясной соус не загустеет. Приблизительно 1 час.
5. Баклажаны режем полосками (или кружочками, если так удобнее).
6. Так как баклажаны способны впитать в себя безумное количество масла, я его не лью на сковородку. Вместо этого смазываю сами баклажаны кисточкой. Обжариваем промасленые баклажаны с обеих сторон до появления характернх черных подпалин.
7. На противень (у меня 20 х 30 см) выкладываем баклажаны одним слоем. Сверху выкладываем половину мясного соуса. Снова слой баклажан. Мясной соус. Последними должны быть баклажаны.
8. Измельчаем сыр.
9. Для соуса растапливаем в кастрюльке сливочное масло. Обжариваем в нем муку 30-60 секунд. Добавляем молоко и держим на среднем огне, помешивая, пока смесь не начнет густеть.
10. Выключаем огонь. Добавляем к соусу яичные желтки. Размешиваем. Далее отправляем к соусу большую часть сыра. Снова размешиваем. Выливаем соус поверх баклажан.
11. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
12. Выключаем духовку, открываем дверцу и держим мусакас в духовке еще 10 минут.
11. Подаем к столу.