Варенье из черешни с вишней

Черешню для этого варенья можно использовать любую (не обязательно красную). Но желательно, чтобы и вишня и черешня были крупными, с легко отделяющимися косточками (удобней чистить). Когда будете удалять косточки, заодно переберите ягоды – порченные, недозрелые или наоборот, перезревшие, сразу выбрасывайте.

Ингредиенты:
700 г вишни
500 г черешни
1 кг сахара
0,5 стакана миндаля
5 г пектина

1. Ягоды перебрать, освободить от косточек, пересыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, чтобы пустили сок.

2. Миндаль залить на пару минут кипятком и очистить ядрышка от кожицы. Добавить к ягодам.

2. Варить около часа на слабом огне, помешивая и собирая пену. В конце добавить пектин и, тщательно размешать, проварить 5 минут.

3. Разложить кипящим по стерилизованным банкам и укупорить.

Приятного наслаждения!

Быстрый рататуй

“Быстрый”, потому как готовится немного быстрее (25-35 минут от начала до подачи), в отличии от традиционного рататуя, в котором каждый овощ обжаривается отдельно перед тушением. В этом рецепте овощи добавляются в сковороду один за другим.

на 4 порции:
2-3 ст л оливкового масла
1 небольшой баклажан
1 средняя красная или сладкая луковица
1 сладкий перец (1/2 красного + 1/2 жёлтого)
2 маленьких цуккини
3-4 небольших мясистых помидора или 450 гр порезанных консервированных помидор
2-3 зубчика чеснока
1 веточка розмарина или 1 ч л сушёного
по 2-3 веточки тимьяна и орегано или по 1/2 ч л сушёных
1 лавровый лист
1 ч л сахара
1 ст л винного уксуса
соль, чёрный и жгучий перец по вкусу

1. Все овощи порезать кубиком со стороной 1 – 1 1/2 см. Чеснок мелко порубить.

2. Веточки розмарина, тимьяна, орегано и лаврового лист связать ниткой в "букет гарни", или снять листочки с веточек и мелко порубить, или использовать 2 ч. л. любимой итальянской или прованской смеси сушёных трав.

3. В большой сковороде нагреть 1-2 ст л оливкового масла, обжарить баклажан на средне-сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки (можно по частям). Переложить в миску.

4. Добавить в сковороду 1 ст л оливкового масла, обжарить лук, 2-3 минуты. Добавить к луку перец, обжарить 3-4 минуты. Добавить цуккини, обжарить 3-4 минуты. Обжаривая каждый овощ, добавляйте по щепотке соли и перца.

5. Когда лук, перец и цуккини обжарятся до полуготовности добавить баклажаны, помидоры и травы. Также добавьте сахар и уксус; по вкусу соль и перец.

6. Нагреть овощи на сильном огне, часто помешивая. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 8-10 минут.
Снять с огня и оставить на 10 минут.

7. Достать "букет гарни", если использовали. По желанию можно посыпать сверху рубленными листьями базилика или петрушки.

8. Подавать горячим, тёплым или холодным, с картофелем, полентой или с хрустящим багетом.

Приятного аппетита!

2-хслойное желе с нектарином

Ингредиенты:
2 упаковки персикового или нектаринового желе (по 90 г)
1-2 нектарина, очистить и нарезать
3 белка
3-4 столовых ложки сахара (если он не добавлен в желе)

Приготовление:
Приготовьте желе (1 упаковка), добавив при необходимости сахар (1-2 ложки сахара). Разлейте желе по бокалам, добавьте нарезанный нектарин. Наклоните бокалы, поставьте в большую миску и отправьте в холодильник для заморозки.
Приготовьте вторую порцию желе по тому же принципу, что и первую. Остудите. Когда желе начнет загустевать, белки взбейте миксером и постепенно введите в желе. Выложите поверх застывшего слоя желе и верните в морозилку до полной заморозки.

Консервируем сладкий перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сладкий болгарский перец (желательно не крупные) — 3 кг
Аспирин (1 таб.на литровую банку) — 1 шт
Вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Почистить перцы, удалить семена.
- Совет: если вы купили свежие перцы,то лучше оставить на несколько дней чтобы они немного завяли.Так удобнее укладывать перцы в банку.
- Наливаем в каждую банку простую ,холодную воду. Всю воду из банок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим несколько минут.
- Этим кипятком залить перцы.Оставить примерно на час чтобы остудить.Потом опять кипятить воду из банок и опять залить перцы.
- В литровую банку добавить 1 таблетку аспирина.Если у вас 3-литровая банка то нужно добавить 3 таб. аспирина.Закатать.
- Перевернуть банки вверх дном и поставить под одеялом.
- Консервированный сладкий перец готов.Когда нужно,открываете банку и фаршируете перцы по желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ♥

Чахохбили из кур

Калорийность: 516 кКал на порцию

Вам понадобится:

Куриная голень 1000 г
Лук репчатый (100г) 4 шт.
Портвейн 100 мл
Томатное пюре 400 г
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л.
Корица молотая ¼ ч.л.

Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет - положите совсем чуть-чуть.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное - не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.

Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.
За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).

Шницель из куриной грудки "Кордон блю"

Состав:

филе куриных грудок - 4 шт
ветчина - 4 кусочка
сыр - 4 кусочка
сыр пармезан - 2 ст. л.
соль и перец - по вкусу
орегано сушеный - 0.5 ч. л.
сухари панировочные - 0.5 стак.
чеснок - 2 зуб.
паприка - 1.5 ч. л.
сливочное масло - по вкусу

Приготовление:

Филе разрезать на 2 половинки не разрезая до конца. Раскрыть как книжку.
Выложить на пищевую пленку и отбить, не до дыр.
Подготовить сыр и ветчину.
Смешать соль, перец и орегано.
На отбитое филе выложить смесь соли и специй.
На один край выложить сыр и ветчину.
Свернуть рулетиком так, чтобы не было дырочек. Скрепить рулетики с помощью зубочисток.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Соединить в миске пармезан, чеснок, панировочные сухари и паприку. Хорошо перемешать.
Сливочное масло растопить на водяной бане (нужно всего 2-3 ст.ложки растопленного масла). Каждый рулетик смазать сливочным маслом и обвалять в смеси с панировочными сухарями. Выложить в жаропрочную посуду.
Духовку разогреть до 200 градусов, запекать рулетики 20-30 минут до готовности.