Вдохновляющие идеи для пасхи.

Сервировка и праздничный декор своими руками.

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Чем перекусить на 200 ккал?

Вы постоянно задумываетесь, что бы такого съесть, чтобы утолить голод до основного приема пищи? А может вам хочется сладенького, но вы боитесь их есть, чтобы не поправиться? Приведем несколько вариантов перекуса в картинках.

"Академия здоровой жизни" - рекомендуем подписаться: https://vk.com/academy_healthy?w=wall-46732729_5016

Кулич.

Время приготовления: 90 минут+ расстойка
Порций: 3 больших кулича и 2 маленьких - в чашках.
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_выпечку #из_сухофруктов

Вам потребуется:

Мука - 1 кг
Молоко - 500 мл
Дрожжи сухие - 11гр
Масло сливочное - 200 гр
Cахар 350 гр
Яйца - 8 шт
Сухофрукты - 200 гр
Цедра одного апельсина
Бурбонская ваниль - 1 стручок
Ром - 30 мл

Для глазури:
Белки 2-х яиц
Сахарная пудра - 2 стакана
Пищевые красители



Как готовить:

1. Молоко подогреть до 38С и растворить в нем дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Просеять 500 гр муки. Опару поставить в теплое место и накрыть теплым влажным полотенцем минут на 30.

2. Пока опара подходит, белки отделить от желтков. Зерна ванили вычистить в сахар. Желтки растереть с сахаром, белки взбить с щепоткой соли. Сухофрукты залить горячей водой с ромом. Воды где-то напополам с ромом.

3. Когда опара подошла, ее слегка обмять, добавить желтки, размягченное сливочное масло, перемешать. Медленно ввести белки - перемешать. Просеять оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто должно быть не крутым, в меру упругим и не прилипать к рукам. Когда тесто будет готово, опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место (можно в разогретую духовку) на час-полтора. Тесто должно поднять в два раза.

4. Когда тесто подошло, его слегка обмять и вмесить в него сухофрукты и цедру. Опять поставить доходить минут на 40.

5. Достать и разложить по смазанным маслом формам. И поставить подняться последний раз минут на 30.

6. Выпекать при температуре 180С около 45 минут.

7. Для глазури - белки разбить на низкой скорости до жидкой консистенции, затем медленно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать на маленькой скорости. Должна получится консистенция сгущенного молока. Добавить красители.

8. Когда куличи остынуть покрыть их глазурью и посыпать сахарным украшением.

Приятного аппетита!

Автор: Тasty-kitchen

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Калицуния.

«Калицуния» — это открытые круглые пирожки с защипами. За форму, схожую со светильниками, критяне называют их «лампадками». При желании можно сделать ватрушки треугольными, квадратными и прямоугольными. Их обязательно готовят к пасхальному столу, а также угощают ими на Масленицу.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 10
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_пирожки #из_творога

Вам потребуется:

яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.
мука – 2,75 стакана
сахар – 0,5 стакана
оливковое масло – 0,5 стакана
бренди – 0,25 стакана
творог – 0,5 стакана
Для начинки:

желток – 1 шт.
мягкий творог – 700 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
молотая корица – 1 ч. л.


Как готовить:

1. Соединить в миске сахар, разрыхлитель и просеянную муку. Добавить оливковое масло, творог и яйца. Влить бренди и вымешивать тесто в течение 10 мин.

2. Приготовить начинку. В чистой миске смешать творог, корицу, сахар, муку, желток и цедру.

3. На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто, вырезать из него круги диаметром 8–10 см. Выложить в середину каждого по 1 ст. л. начинки, слегка примять по центру. Края лепешки загнуть и защипнуть.

4. Смазать пирожки слегка взбитым яйцом, поместить на накрытый пергаментом противень и запекать 20 мин. при 180°С. Перед подачей к столу посыпать корицей.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Пасхальная коса с начинкой.

Традиционный итальянский пасхальный рецепт, у которого много разных региональных названий. В одних регионах косу готовят с начинкой, в других - без. В косу вставляются сырые яйца. Яйца не взрываются в духовке, как принято считать.

Время приготовления: 80 минут+ расстойка
Порций: 10
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_выпечку #из_яиц

Вам потребуется:

600 гр муки
370 гр воды
30 гр оливкового масла
12 гр дрожжей
10 гр соли

Для начинки:
100 гр чёрных или зелёных маслин
100 гр сыра (в ориг.рнцепте Caciocavallo)
100 гр копчёной колбасы ( в ориг.рецепте Soppressata)

Для украшения:
4 яйца
20 гр семян мака
20 гр семян тыквы
20 гр семян кунжута
1 яйцо для смазки



Как готовить:

1. Просеять муку, насыпать горкой на рабочую поверхность.

2. Растворить дрожжи в воде и влить на муку. Замесить тесто.

3. В последний момент добавить соль и оливковое масло. Продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным.

4. Смазать стеклянную миску оливковым маслом. Выложить тесто и оставить подниматься, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока объём не увеличится вдвое.

5. От готового теста отрезать кусочек весом в 150 гр (для украшения). Оставшееся тесто разделить на 3 равные части.

6. Из первой части сделать колбаску. Раскатать колбаску в полоску длиной примерно в 80 см шириной 8-9 см.

7. Наполнить мелко нарезанной колбасой.

8. Закрыть и хорошо защипить пальцами.

9. Повторить процесс с оставшимися двумя частями теста. Одну наполнить сыром, другую маслинами.

10. Расложить на пергаменте три части косы с начинкой, смазать их яцом и присыпать один – семенами мака, другой- семенами тыквы, третий – семенами кунжута.

11. Заплести в косу. Соединить концы косы в кольцо.

12. Из отложенных в сторону 150 гр теста сделать тонкие полоски.
Разместить 4 сырых яйца по косе и закрепить их на косе скрещенными полосками теста.

13. Оставить минут на 15-20, чтобы коса слегка поднялась и выпекать при 180° около 40-50 минут. Чтобы яйца не треснули, не открывайте дверцу духовки во время выпечки.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд