Говядина - 1,5 килограмма

Картофель - 200 грамм
Пастернак - 80 грамм
Морковь - 80 грамм
Лук (репчатый) - 1 штука
Розмарин листья - пучок
Оливковое масло - 100 миллилитров
Соль - 2 чайной ложки
Чеснок - 3 зубчика
Сельдерей стеблевой - 30 грамм
Бульон куриный - 300 миллилитров
Перец молотый - по вкусу

Грибы белые - 30 грамм

Свекла - 1 штука
Морковь - 1 штука
Картофель - 3 штуки
Капуста белокачанная - 200 грамм
Томатная паста - 2-3 столовые ложки
Сок лимонный - 2 столовые ложки
Масло растительнное - 50 грам
Лавровый лист - 2 штуки
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Митлоф из индейки

Ингредиенты:
Фарш из индейки 500 г
Сухари панировочные 120 г
Овсяные хлопья Геркулес 60 г
Чили порошок 1 ч. л.
Каджунская приправа 1 ч. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Кетчуп 60 мл
Сахар коричневый 3 ст. л.
Вустерский соус 0,5 ч. л.

Разогреть духовку до 175С.

Объединить фарш из индейки, панировочные сухари, овсяные хлопья, порошок чили, каджунскую приправу и яйцо.

Выложить смесь в форму для выпечки хлеба.

Смешать кетчуп, коричневый сахар и вустерский соус и смазать смесью поверхность митлофа.

Запекать 1 час до готовности.

Можно проверить готовность термометром для мяса, температура должна достигнуть 70С.

Приятного аппетита!

Рататуй

Ингредиенты:

баклажаны- 400 гр.
кабачки или цукини- 400 гр.
томаты- 400 гр.

для соуса
томаты 400 гр.
перец болгарский- 400 гр.
лук репчатый- 200 гр.
растительное масло- 40 мл.
томатная паста -350 мл.
прованские травы (иногда их называют французскими)
зелень для украшения
соль, перец по вкусу
чеснок по желанию

Приготовление:

Для рататуя очень важно правильно подобрать овощи по размеру. Тогда блюдо смотрится особенно эффектно. Кабачки, баклажаны и томаты должны быть примерно одного диаметра в разрезе. Кроме того, хорошо чтобы томаты были крепкими, иначе их будет сложно нарезать тоненькими кружочками.

1) Болгарский перец помыть и запечь в духовке (180- 200 градусов, 40- 60 мин) до появления коричневых пятен.Перцы положить в пакет и остудить.
2) Разрежьте перцы, удалите семена и плодоножку, нарежьте
3) Репчатый лук так же почистите и нарежьте. Разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить к нему порезанный болгарский перец и жарить все вместе минут 5. Добавьте томатную пасту
4) Теперь солим и варим соус на небольшом огне минут 10.
5) Пока варится соус можно спокойно помыть овощи, нарезать их кружочками и немного посолить баклажаны и кабачки.
6) Добавляем в соус мелко рубленный чеснок и прованские травы и измельчаeм все блендером.
7) В форму для запекания выкладываем соус.
8) И овощи.Овощи сбрызгиваем растительным маслом, в идеале оливковым.
9) Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно 50- 60 минут.

индейка по рыцарски

Индейка — полезное и диетическое блюдо. Оно может стать основным горячим на любом празднике.
горошковый черный перец — 2 горошины,
лавровый лист 1 штука,
белые сухие грибы 200 граммов (можно взять маринованные вешенки),
чеснок 1 зубчик,
желтки яиц 2 штуки,
зелень петрушки 1 веточка,
белое сухое вино 2 стакана,
зелень сельдерея 1 веточка,
жирные сливки 2 стакана,
морковь 1 штука,
панировочные сухари 2 стакана,
лук репчатый 2 небольшие луковицы или 1 большая,
жир для обжаривания 130 граммов,
индейка с грудкой 1,5 кг или чуть меньше,
сало-шпик 100 граммов,
отварной рис 300 граммов,
соль по вкусу,
масло сливочное 50 граммов.

Предварительно замочите грибы. Разделайте индейку, отделите белое мясо и кости. Мясо (кроме грудки), потроха и кости положите в кастрюлю вместе мелко порезанными луком, морковью, петрушкой, сельдереем, грибами, черным перцем и лавровым листом. Залейте белым сухим вином и стаканом воды, доведите до кипения и варите в течение 50 минут на слабом огне.

Процедите получившийся бульон. Пропустите белые грибы через мясорубку, верните обратно в бульон и посолите. Взбейте со сливками яичный желток и влейте к ним немного бульона. Чтобы яйца не сворачивались, нужно непрерывно помешивать. Вылейте в бульон яйца и варите в течение 7 минут не доводя до кипения и перемешивая. Если соус густой, его нужно разбавить сливками. Посолите по вкусу.

Разрежьте белое мясо на несколько кусков, обваляйте их в сухарях и до золотистого цвета обжарьте в кипящем жире. Мясо, сваренное в бульоне, прокрутите через мясорубку. Потом подогрейте и до образования густой массы поливайте соусом. Положите на середину подогретого блюда. Уложите вокруг отварной рис, как следует пропитанный сливочным маслом, а на края положите белое обжаренное мясо кусочками вместе с ломтиками пшика, обжаренного до хруста. Горячий оставшийся соус к столу подается отдельно.

луковый клопс

Клопс – изначально немецкое блюдо, однако, со временем, это блюдо стало достаточно распространенным в Прибалтике. А луковый клопс, который мы сегодня и будем готовить, относится к литовской национальной кухне.

Мясо (филейная часть говядины) – 1200 гр.
Бульон – 500 мл.
Лук – 3 шт.
Мука – 1 ст. л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Сметана – 2 ст. л.
Вода питьевая – 150 мл.
Перец, соль и прочие специи по вкусу;
Говяжье мясо разрезаем мелкими кусочками вдоль волокон, потом отбиваем его при помощи тупой стороны ножа большого размера. Готовые куски обрабатываем перцем или солью, либо используйте другие специи на ваш вкус. Берем сковородку, кладем туда масло, а после, не доводя его до растапливания, выкладываем на нее мясные куски.

Жарим мясо и в процессе готовки периодически поливаем его кипящим сливочным маслом с верхней части. Снимаем мясо со сковороды еще до того, как оно внутри будет полностью готово. Для клопса мясо должно быть изнутри слегка сыроватым. После того, как мясо приготовилось, выкладываем мясо на посуду и сверху поливаем соусом.
А чтобы приготовить соус для клопса, нам потребуется сливочное масло, которое осталось от жарки мяса. Прямо на ту же сковородку, где оно жарилось, засыпаем немного муки, предварительно смешанной с половиной чашки воды. Далее прибавляем туда же сметану и соль, также две чашки доведенного до кипения бульона. Можно также подать к мясу соус-подливку из белых грибов.
Дожидаемся, пока наш соус закипит, и затем цедим соус с применением сита.

После этого режем лук, поджариваем его на любом растительном масле вплоть до минуты, когда он станет румяным. Заливаем все это полученным ранее соусом и кипятим, при этом не забывая постоянно размешивать.Соус готов. Поливаем им наше мясо.

гречка с тунцом

Гречка – это экологически чистый и полезный продукт. Из нее можно приготовить массу вкусных блюд: супы, каши и многое другое. Также гречку смело можно использовать при диетах. Она содержит в себе много витаминов и микроэлементов.

Тунец – очень вкусная рыба. В ее состав входит большое количество витаминов и фосфора. Поэтому такая рыба предпочтительна в меню студентов в период сессий, а также для других людей, испытывающих серьезные интеллектуальные нагрузки. Приготовить свежего тунца не так просто, поэтому лучше всего покупать его в банках.

Гречка 1 стакан;
Тунец 1 банка;
Луковица 1 шт.;
Приправы 1 чайная ложка;
Растительное масло 1 столовая ложка;
Зелень петрушки 2 столовых ложки.
Перед приготовлением гречку нужно промыть и положить обсохнуть на бумажное полотенце или салфетки. Луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами. В небольшую кастрюлю влить подсолнечное масло и обжаривать на нем лук примерно 3 минуты.

Затем добавить крупу, и важно знать, как правильно варить гречку. Затем перемешать и все это жарить 2 минуты. Добавить приправы. Налить в кастрюлю кипяток примерно половину стакана, немного посолить, добавить перец и варить на сильном огне, не накрывая крышкой, около 5 минут. Воды должно остаться ниже, чем крупы в кастрюле.

Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Открыть банку с тунцом, и при помощи вилки разломать на маленькие кусочки. Из кастрюли нужно слить лишнюю воду и добавить тунца. Перемешать, немного подогреть. Выложить на тарелки, сверху посыпать петрушкой и подавать к столу. Вместо петрушки можно использовать укроп.