ГРИБНОЕ ФОНДЮ С ГОВЯЖЬИМ ФАРШЕМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша
1 стакан нарезанных шампиньонов или вешенок
1 луковица
1 зубчик чеснока, измельченного
1 ст. ложка крахмала (желательно кукурузного)
1 ч. л молотых семян фенхеля или укропа
1 ч.л орегано
Чесночный порошок (по желанию)
400 г готового томатного соуса
2 ст.л нарезанных оливок
100 г моцареллы
Соль по вкусу
2 листа лаваша или батон, нарезанный кусочками
Приготовление:

В большой сковороде поджарить фарш, грибы и лук на среднем огне, пока мясо не станет светлым. Добавить измельченный чеснок и держать на огне еще минуту.
Добавьте приправы, соль и крахмал, размешайте до однородности.
Добавьте к смеси томатный соус, вылейте в жаропрочную посуду и поставьте на огонь, доведите до закипания. Фондю должно слегка загустеть. Если вы готовите без какелона, просто доведите огонь до минимума и «томите».
Добавьте в фондю оливки и моцареллу и держите смесь на огне до полного растапливания сыра.
Подсушить листы лаваша или кусочки белого хлеба в духовке. Разлить фондю по пиалам. Подавать очень горячим.

ГРИБНАЯ ПОДЛИВКА

Ингредиенты:

2 средние луковицы
200-250 г грибов (шампиньонов или вешенок)
1 ст.л. муки или кукурузного крахмала
Соль, черный перец – по вкусу
4 ст.л. растительного масла
2 ч.л. универсальной грибной приправы (по желанию)
2 лавровых листика
Пучок зелени
Приготовление:

Лук мелко нарезать. Разогреть сковороду с маслом, поджарить лук 2-3 минуты, добавить нарезанные грибы, поджаривать около 7 – 10 минут, помешивая.

Добавить муку, приправы и 1 литр воды. Накрыть крышкой и тушить грибы до мягкости (10-15 минут).

Посыпать мелко нарезанной зеленью, подавать с отварным рисом или другим гарниром по вкусу.

Калитки с картошкой

Нам потребуется:яйца,сливочное масло (растопить)

Для теста:мука ржаная,кефир 0-1%,соль

Для начинки:картофель,молоко

Картофель сварить и сделать пюре с молоком (остудить).

В миску влить кефир,добавить соль,затем добавить муку и замесить тесто,тесто должно быть податливым,эластичным.
Оставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут.

Сформируйте из теста колбаску и,отрезая от нее по кусочку
размером с грецкий орех,раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм и
в диаметре 12-14 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики,для начала можно использовать небольшое блюдце,чтобы получить сканцы правильной формы).

Уложите в середину каждого сканца 2 ст.л. начинки и,с двух сторон подвернув края сканца к середине,защипайте их
с интервалом около 1 см.

Готовые калитки переложить на смазанный противень и сверху
(только начинку) смажьте яйцом.

Выпекаем калитке при температуре 200 градусов 20 минут.

Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.

Варенье из мяты

Первый способ.

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ.

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками,
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Варить часа два на маленьком огне, снимая пенку. Часа через три еще проварить и разлить в банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

Варенье из мяты

Первый способ.

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ.

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками,
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Варить часа два на маленьком огне, снимая пенку. Часа через три еще проварить и разлить в банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

Творожный крем

Ингредиенты:
-200-250 зернистого творога жирности 5% и выше,
-250-300 мл. сливок для взбивания, жирностью 33% и выше,
-70-100 гр. сахара (до половины стакана),
-10 гр. желатина,
-50 мл. воды

Приготовление творожного крема:
Начинаем с замачивания желатина в холодной воде. Где-нибудь на полчаса. У меня он простоял пару часиков, пока мы смотрели телевизор, это не страшно.
Творог протереть через сито. Смешать весь творог с половиной сахара. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус. Сладкоежкам, типа меня можно и все 150 гр. положить.
Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения. Постоянно помешивать. После растворения охладить до комнатной температуры, можно также на бане. Добавить к творогу и хорошо перемешать.
Взбить сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем. Готовый творожный крем я использую для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например для заварных профитролей, пирожных.
Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.
Приятного аппетита!