Меню |
Заварные колечки с творожным кремомСостав: Для теста: 1 ст муки 70 гр слив.масла или маргарина 1 ст воды 4 яйца 1/3 ч.л. соли Для начинки: 400 гр творожных сырка Жидкие сливки (2-3 ст.ложки, так чтоб масса не была жидкой, и немного держала форму) ¼ ст сахара ( по вкусу) 3 гр ванильной пудры В кастрюльке смешать воду, масло и соль и довести до кипения. Добавить муку, хорошо размешать варить 2 минутки. Полученное тесто (которое в кастрюльке будет отходить от стенок), охладить. По- одному ввести яйца и хорошо перемешать, до образования густой, однородной, блестящей массы без комков. С помощью кондитерского шприца сделать колечки на противне, и выпекать до золотистого цвета, мин. 40. Протереть через сито творожные сырки, добавить сахар и ванилин, потихоньку добавлять сливки, аккуратно и так чтоб масса не стала жидкой, а так чтоб форму держала. Готовые колечки разрезать пополам, наполнить кремом и склеить. Приятного аппетита! Яблочные оладушкиИнгредиенты: - Крупные яблоки - 3-4 шт - Сахар - 3 столовых ложки - Ванилин - Сода на кончике ножа - Яйцо - 2 шт - Щепотка соли - Масло для жарки Способ приготовления: 1) Яблоки моем 2) Срезаем шкуру (хотя если не очень жесткая, можно и оставить) и натираем на крупной терке или в блендере. 3) Смешиваем с сахаром и яйцами. Далее добавляем ванильный сахар и соду с мукой. 4) Муку необходимо добавлять постепенно, доводя тесто до консистенции густой сметаны. 5) Сковородку разогреваем, но не слишком сильно. Оладьи не должны подгорать и должны хорошо пропекаться. 6) Жарим на сливочном или растительном масле небольшие оладьи (накладывать тесто можно столовой ложкой). 7) Подаются горячие яблочные оладушки с медом, присыпав сахарной пудрой Приятного аппетита! "Арбузная долька"Ингредиенты: Куриная грудка- 300-400 грамм, шампиньоны – 300 грамм, лук репчатый- 1-2 головки, яйца- 2-3 шт., помидоры- 2-3 шт., огурцы свежие – 2-3 шт., лук зеленый – 1 пучок, сыр твердый – 100-150 грамм, маслины. Приготовление: 1. Куриную грудку отварить – мелко порезать. 2. Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, с добавлением сливочного масла. 3. Яйца отварить, порезать кубиками. 4. Выложить слоями: куриная грудка - сметана-грибы, обжаренные с луком – сметана – вареные яйца- сметана. 5. Украшение сверху: помидоры- мелко порезанные, огурцы – соломкой +укроп, сыр – на терке, маслины. Салат готов Фруктовый тартарИнгредиенты: по 150–200 г клубники и малины 2 крупных очень спелых киви 250 мл сливок для взбивания 100 г маскарпоне или другого сливочного сыра натуральный ванильный сахар на кончике ножа сахарная пудра и мята Для соуса: 100 г малины 100 г сахара Приготовление: Для соуса смешать малину с сахаром в сотейнике, поставить на средний огонь, довести до кипения, протереть через сито, остудить. Для крема взбить сливки в стойкую пену. Смешать маскарпоне со взбитыми сливками, приправив ванильным сахаром. Клубнику нарезать на 6–8 ломтиков, крупную малину разрезать пополам. Киви очистить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Сделать 4 порции, укладывая фрукты и крем в поварское кольцо слоями. Убирая кольцо, поливать малиновым соусом. Для такого тартара вы можете выбрать другие сочетания сезонных фруктов, которые есть у вас под рукой: персики, сливы, плотные груши. Не используйте только арбузы и дыни – они очень быстро потекут и разрушат всю конструкцию. Крабсбургер по рецепту Спанч Боба :)Ингредиенты: - 5-6 круглых булочек - 300 г фарша - молоко - 1-2 помидора - 3-4 маринованных огурца (пикули) - сыр пластиками - кетчуп - листья зеленого салата - 150 г лука - 10 ст.л. уксуса 6% - 15 ст.л. воды - 3 ст.л. сахара - соль - перец - растительное масло Описание процесса приготовления указано на фотографиях! Глазированные куриные крылышкиИнгредиенты: - Куриные крылья 1.5 кг - Масло растительное 2 ст. л. - Соевый соус 0.5 стакана - Кетчуп 2 ст. л. - Мед 1 стакан - Чеснок 1 зубок - Крахмал 2 ст. л. - Соль, перец 1 ч.л Приготовление: Разогреть духовку до 190° C. В небольшой кастрюле смешать растительное масло, соевый соус, кетчуп, мед, измельченный чеснок и кукурузный крахмал. Довести смесь до кипения, затем огонь уменьшить и варить соус 15 минут. Куриные крылышки помыть, обсушить. Разрезать по фалангам, крайняя фаланга не понадобится. Крылышки выложить в стеклянную глубокую форму, приправить солью и перцем. Щедро полить соусом. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут. Свиная отбивная-гриль в "Короне"Ингредиенты: 8 свиных отбивных Маринад: 1 бокал пива Корона 2 столовых ложки сахара 2 столовых ложки сали цедра и сок 1 лайма 1 столовая ложка рубленного свежей кинзы 1 столовая ложка меда Приготовление: В миске смешайте пиво, сахар и соль до растворения. Добавьте сок, цедру лайма, кинзу и мед. Взбейте до однородной массы. Срежьте жир с отбивных. Выложите отбивные в миску с маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа. За 15 минут до гриля достаньте мясо из холодильника, выбросьте маринад и затем обжарьте отбивные на гриле с обеих сторон. Гоголь-могольВ мире существует множество рецептов приготовления напитка гоголь моголь. Первый подойдет тем, кто любит сочетать пользу и удовольствие. Нам понадобится одно сырое яйцо, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, стакан молока, 2 столовых ложки вина, а также мускатные орехи. Яйцо, вино, соль и сахар взбиваем, перемешиваем и добавляем к смеси кипяченое молоко. Процеживаем. Перед тем, как подавать к столу, украшаем тертыми мускатными орехами. Ветчина домашняяВетчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания. Ингредиенты: Ровный кусок окорока - 1,5кг Вода - 1л. Соль - 110гр. Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик. Приготовление: Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске. Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%. Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше. |