Меню |
Куриные грудки с имбирем в мультиварке.Чтобы усилить азиатский вкус, добавьте в маринадл несколько капель рыбного соуса. По желанию к подливе можно добавить 1 ст. л. муки или крахмала, разведенного в холодной воде, чтобы соус загустел. Делайте это в самом конце приготовления, перед выключением. Время приготовления: 50 мин Порций: 1-2 Сложность блюда: #m2_из_5 Похожие рецепты: #готовим_птицу #из_курицы Вам потребуется: 2 куриные грудки 3 перышка зеленого лука 1 ст. л. ложка тертого имбиря 1 ч. л. соевого соуса 6 зубчиков чеснока 4 ч. л. оливкового масла 3 веточки кинзы Как готовить: 1. Куриные грудки промойте, промокните, порежьте плоскими кусочками. Чеснок, кинзу и лук измельчите. 2. В чаше смешайте лук, тертый имбирь, чеснок, оливковое масло и соевый соус. 3. Натрите полученной смесью кусочки куриной грудки. 4. Поместите в чашу куриные грудки, закройте крышку и обжаривайте в течение 5 минут в режиме «Поджаривание». 5. Откройте крышку, переверните кусочки и продолжайте обжаривать еще 5 минут при открытой крышке. 6. Влейте 0,5 стакана воды, закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Приятного аппетита! Автор: Flavor Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд! Кезекухен (Kasekuchen).Прошу не путать с чизкейком! Хотя в переводе с немецкого это тот же "сырный пирог". Но вот сыра там нет вовсе, а только мой любимейший творог. Но! какой же он в Кезекухене нежный и ласковый! Время приготовления: 100 минут Порций: 6-8 Сложность блюда: #m3_из_5 Похожие рецепты: #готовим_пироги #из_творога Вам потребуется: Для теста 250 г. пшеничной муки в/с 125 г. сливочного масла 100 г. сахарной пудры 1 куриное яйцо 1 ч.л. разрыхлителя Для начинки 3 куриных яйца 100 г. сахарной пудры 10-15 г. ванильного сахара 600 г. творога 30 г. крахмала 240 г. сливок (жирность выше 30%) Как готовить: 1. Тесто. Муку и охлаждённое сливочное масло, нарезанное кусочками, порубить в крошку ножом. Добавить сахарную пудру и разрыхлитель, перемешать, добавить куриное яйцо и замесить тесто. 2. Тесто разделить на две неравные части, меньшая из которых пойдёт на изготовление дна, большая - бортика. Раскатать тесто в пласт (между двумя листами пергамента или двумя кусками пищевой плёнки), убрать верхний лист/плёнку, аккуратно перенести в форму (у меня диаметром 21 см) тестом вниз, удалить второй лист/плёнку. Таким же образом раскатать вторую часть теста, сформировать бортик пирога. Убрать форму с тестом на холод. 3. Начинка. Желтки, отделив их от белков, растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела. Воспользуйтесь для этой цели миксером. Добавить творог, предварительно протёртый через сито или пробитый блендером, и крахмал, перемешать. Добавить сливки и ещё раз перемешать. Я на всех этапах использую миксер. Пару слов о твороге. По моему мнению, он должен быть жирным, во всяком случае, не обезжиренным. Это калорийная выпечка, в основе которой - песочное тесто, а в начинке приличное количество сливок, так что пытаться уменьшить калорийность за счёт творога - занятие наивное и ухудшающее вкус. 4. Взбить яичные белки до устойчивых пиков. О взбивании белков "немало песен сложено", позволю тезисно повторить то, что я соблюдаю всегда. Почти всегда. Посуда. В любом случае обезжиренная (лимонным соком, например) и сухая. Это же касается насадок на миксер. Сырьё. Разумеется, белки должны и намёка не иметь на желтковые вкрапления. Во избежание таковых - каждое яйцо разделяется на составляющие, прошедшие проверку белки выливаются в посуду для взбивания по одному. Комнатная температура. Не охлаждаю белки для взбивания, напротив, выдерживаю их некоторое время при комнатной температуре. Ведь нам нужен положительный и стойкий результат, а не быстро оседающая пена. Скорость. Началу работы соответствуют небольшие обороты миксера, на которых мы превращаем белки в обильную пену (можно предварительно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока). После этого скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем до получения гладкой, шелковистой, плотной массы, на которой остаются и не падают "пики". Тут важно не перестараться, чтобы взбиваемая масса не стала "комковатой" и не превратилась в сухую пену. 3. Треть взбитых белков выложить на творожно-желтковую массу и перемешать лопаткой. Ввести оставшиеся белки и аккуратно перемешать складывающими движениями, поворачивая миску свободной рукой. 4. Вынуть форму с тестом из холодильника, вылить в неё приготовленную начинку. Пару раз коротко стукнуть формой о стол, дабы избавиться от воздуха, попавшего внутрь начинки при её перекладывании. 5. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 65-75 мин. Важно! Духовку первые 40 минут не открывать. Не менее важно - дать пирогу полностью остыть и лишь тогда а) вынимать его из формы и б) нарезать. Приятного аппетита! Автор: Аrisha petrovi4 Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд! Babà napoletano (ромовая баба).Неаполитанская бабА - совсем не та бАба, к которой мы привыкли :) Ничего общего с теми суховатыми кексами в белой помадке, какие раньше у нас продавали. Воздушная, сочная, напитанная сладким сиропом - словом, соблазнительная красотка! Ну как тут устоять? Вот и я не устояла. Время приготовления: 100 минут+ расстойка Порций: 12-14 баб небольшого размера (диаметром 8-9 см) Сложность блюда: #m4_из_5 Похожие рецепты: #готовим_выпечку Вам потребуется: 250 г муки 90 г заранее размягченного сливочного масла (не растопленного) 50 мл молока 17 г свежих дрожжей (сухих нужно в 3 раза меньше) 4 средних яйца 30 г сахара + еще 2 чайных ложки щепотка соли Сироп 0.5 л воды 500 г сахара 100 мл лимончелло или рома 1 большой лимон Глазурь 300 г абрикосового джема 200 мл сливок для взбивания (от 30%) Как готовить: 1. Молоко слегка подогреваем. Дрожжи измельчаем руками, добавляем 2 чайных ложки сахара и заливаем теплым молоком (температуры тела или даже чуть ниже, слишком горячим молоко быть не должно!). Перемешиваем до полного растворения дрожжей и отставляем в сторону. Нам нужно, чтобы опара увеличилась в размере в два раза. Тем временем просеиваем муку в миску, яйца с щепоткой соли взбиваем вилкой до однородности. Дальше нам понадобится миксер с насадками для теста (а если есть кухонный процессор - еще лучше), без них вымешивать это тесто будет несколько утомительно :) Небольшими порциями, постепенно, вливаем яйца в муку, замешивая миксером на небольшой скорости. 2. Тем временем опара должна увеличиться в два раза. Добавляем ее в тесто и продолжаем вымешивать до однородности. В отдельной посуде перемешиваем сливочное масло с сахаром - и тоже добавляем в тесто. Оно будет довольно жидким и текучим. Теперь самое скучное, но очень важное: месить нужно долго, минут 15-20, чтобы это жидкое тесто слегка уплотнилось (насадки должны оставлять вот такой отчетливый след), а на поверхности появились пузырьки воздуха. Если тесто вымесить недостаточно, в духовке оно "поплывет" и не будет держать форму. 3. Миску с готовым тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте часа на полтора. Нам нужно, чтобы тесто увеличилось в размерах как минимум вдвое. Затем тесто останется перемешать (оно сделает "пффф" и снова опадет до первоначального уровня, это нормально) - и можно выпекать наши бабА. 4. А пока тесто поднимается, приготовим сироп. В оригинале сироп состоит только из воды, сахара и рома. Я добавила еще лимонный сок + лимонные шкурки, а вместо рома использовала лимончелло. Но если лимончелло нет, с ромом тоже будет отлично :) Итак, из лимона выжимаем сок, выливаем в кастрюльку с водой. Оставшиеся шкурки лимона крупно режем и добавляем туда же. Всыпаем сахар. Помешивая, доводим до кипения, кипятим буквально минуту и снимаем с огня. 5. Процеживаем сироп через сито и оставляем остывать минут на десять. Затем вливаем лимончелло или ром, перемешиваем. 6. Тесто разливаем (ложкой или половником) по формочкам, заполняя чуть меньше половины формочек. У меня формы для поповеров, отлично подойдут и для кексов, например. К сожалению, специальных форм - в виде вытянутого стаканчика - у нас нет. Когда тесто увеличиться вдвое, почти до бортиков, пора выпекать. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем убавляем до 180 и печем еще 10 минут. 7. Достаем и, еще горячими, опускаем в теплый сироп (если он успел совсем остыть, слегка его подогреваем). Пусть они там хорошенько побултыхаются пару минут, переворачиваем и поливаем их сиропом со всех сторон :) Сиропа бабА впитывают много, как губки, поэтому их потом можно даже слегка отжать. Это не страшно, они очень упругие, и сразу же распрямляются обратно. Выкладываем на тарелки и оставляем стекать. 8. Теперь готовим глазурь. Выкладываем абрикосовый джем в кастрюльку, ставим на огонь, добавляем 3-4 столовых ложки воды. Доводим до кипения и, помешивая, кипятим пару минут. Процеживаем через сито и поливаем бабА. Этот сироп довольно быстро загустевает, в этом случае его нужно снова подогреть. 9. И - я настоятельно советую не пренебрегать сливками. Взбитые сливки чудесно дополняют воздушность бабА! Готовые бабА надрезаем ножом до середины и в разрез выкладываем взбитые сливки (можно просто ложкой). Все. Это очень, очень вкусно. За уши не оттащишь :) Приятного аппетита! Автор: Its al dente Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд! |