ЛАВАШ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингридиенты:
Лаваш-3 листа
крабовые палочки-200 гр.
яйцо-3 шт.
сыр-150 гр.
чеснок3-5 зубчиков
майонез-1 пачка

Первый лист лаваша обильно смазываем майонезом и выкладываем на него мелко порезанные крабовые палочки.
Второй лист также смазываем майонезом, кладем натертый на крупной терке сыр с пропущенным через чеснокодавку чесноком.
Третий лист мажем майонезом и посыпаем натертым на крупной терке яйцом.
Скручиваем лаваш и ставим в холодильник на час, чтобы пропитался. Перед подачей на стол разрезаем его на кусочки толщиной где-то 2 см. Приятного Вам аппетита!

Эклеры

Ингредиенты:
-Молоко – 1 стакан (250 мл).
-Масло сливочное – 100 гр.
-Мука – 150 гр.
--Соль – щепотка.
Яйца – 4 штуки.

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли. Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты. Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Я яйца добавляла сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень. Между полосками оставить расстояние 5 см. У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут (у Лены по рецепту всего 15 минут). Духовку при выпекании эклеров не открывать. В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем заварным кремом, сверху эклеры покрыла растопленным на водяной бане шоколадом.

Заварной крем:
-400 мл молока,
-2 желтка,
-1,5 ст.л. муки,
-1,5 ст.л крахмала,
-80 гр сахара,
-ванилин

Приготовление:
В посуде для микроволновки растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем молоко и добавляем муку, крахмал. Хорошо перемешать чтобы не было комочков и в микроволновку на 3-5 минут на МАКС мощность (это в микро... функция разогрев). ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, что бы не было комочков. Густота крема зависит от того сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.

Как варить клубничное варенье

Ингредиенты:
- 2 кг клубники
- 1 кг сахара
- 0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
2. Затем кладем клубнику в миску.
3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

Коктейль "Персиковый кофе"

Ингредиенты:

- 2 половинки консервированного персика
- 100 г. мороженого (3 шарика)
- 140 мл. холодного кофе
- 3 ч. ложки сахара
- взбитые сливки

Приготовление:

1) Заварить кофе, добавить сахар и остудить.
2) Персики взбить в блендере (можно часть отложить для украшения), добавить холодное кофе, мороженое и взбивать до однородной консистенции.
3) Перелить все в бокал и украсить по желанию сливками.

Наслаждайтесь ;)

Слоечки с вишневой начинкой

Ингредиенты:

- 500 г готового слоеного теста (при условии, что вам нравятся пирожки с очень тонким слоем теста, в противном случае возьмите 750 г теста)

Для начинки:

- 500 г вишни без косточек
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 столовые ложки крахмала в зависимости от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яйцо для смазывания слоечек

Приготовление:

Если вы будете готовить с замороженной вишней, то предварительно ее полностью разморозьте и используйте вместе с образовавшимся соком.

Вишню нарежьте, добавьте сахар, крахмал. Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и аккуратно прогрейте на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!

Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте в соответствии с желаемым размером слоечек.

Края теста смажьте яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды.

Разложите начинку. Скрепите края слоечек.

Для более плотного сцепления теста, прижмите тесто по краям вилочкой.

Разложите слоечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте взболтанным яйцом.

На каждой слоечке зубочисткой сделайте по несколько отверстий для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 200 - 210 С духовке до румяности и готовности теста (около 15 минут).

Приятного вам чаепития! И не забудьте, что начинки внутри много и она горячая! Поэтому не торопитесь, дайте слоечкам слегка остыть.

Клубничное тирамису

Ингредиенты:
- 250г клубники
- 170г крем-чиза Филадельфия
- 180г жирных сливок
- печенье савоярди
- 50г сахара
- 1ст.л. сахарной пудры

Приготовление клубничного тирамису:
Клубнику взбить блендером вместе с сахаром:

В сливки добавить сахарную пудру, взбить:

Добавить крем-чиз, еще раз взбить:

Печенье поломать на нужные части (по размеру посуды для десерта):

На дно «десертниц» выложить 2-3ст.л. взбитых сливок:

Печенье обмакнуть в клубничный сироп:

Выложить на сливки:

На печенье «покрыть» сливочной массой:

На сливки снова выложить печенье обмакнутое в клубничный сироп:

И вновь покрыть сливками:

Сливки полить клубничным сиропом:

Украсить клубникой и мятой. Убрать в холодильник на 1-2 часа:

Панакота

Ингредиенты:
- 600г сливок (жирных)
- 200г молока
- 1уп. желатина
- 1 лимон
- 50г рома (любого напитка по вкусу, только не водка)
- 150г сахара

Приготовление панакоты:
Подогреть молоко на плите, добавить желатин и помешивать пока он не растворится, оставить остывать:

В 400г сливок добавить лимонную цедру, поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня, цедру вынуть:

Оставшиеся 200г сливок взбить с сахаром:

Добавить алкоголь, перемешать:

В кипяченные сливки добавить взбитые сливки и молоко с желатином (если желатин растворился не полностью, нужно процедить его через ситечко), все перемешать:

Разлить в формочки и оставить в холодильнике на несколько часов:

Для того чтобы вынуть панакоту с формочки нужно окунуть форму в горячую воду и перевернуть на тарелку. Панакоту посыпать вареньем и украсить малиной (украшение на ваше усмотрение):