Меню |
Мамин рассольникВам понадобится: 3-4 соленых огурца, 300-400 гр. мяса , 1 морковь, 1 луковица, 6 картофелин, 3 ст.л. риса и стакана рассола. Для начала необходимо сварить бульон, но перед этим огурцы очистить от шкурки.Мясо проварить в кипящей воде 3-4 минуты. Затем вытащить, промыть в дуршлаге и залить свежей водой, добавить соль, черный перец (молотый или горошком, на Ваш выбор), лавровый лист и довести до кипения. После этого сделать маленький огонь и варить 30-40минут. Затем добавить морковку, лук и варить еще 30 минут. В последнюю очередь добавить шкурки от почищенных нами огурцов и поварить 15-20 минут. Очищенные огурцы натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить через дуршлаг в кастрюльку побольше. Мясо из бульона достать и остудить. Процеженный бульон вернуть на огонь.Мясо из бульона достать и порезать кубиками понравившейся величины. Режем лук вместе с морковью. Картошку порезать кубиками.Морковку обжариваем на масле до золотистого цвета. Кладем к морковке мясо и слегка обжариваем. К слегка обжаренному мясу добавляем лук.Когда овощи слегка зарумянятся добавить чеснок и 1/3 тертых огурцов. Так же можно добавить пол стакана рассола из банки. Тушим овощи в рассоле на маленьком огне не более 7 минут.Теперь добавляем в бульон отстоявшейся воды и доводим до кипения. Засыпаем промытый рис.Через 5 мин отправляем туда же картошку. Через 10 минут тертые огурцы, и при первом признаке закипания - обжарку. Через 20 мин выключаем плиту и даем супчику настояться 30 минут. Приятного аппетита! Ватрушка!Первая опара 200 г муки 160 г молока 1 г быстродействующих дрожжей (1/3 ч.л.) (у нас воронежские) 1. Смешайте опару и оставьте на ночь (получается 8-10часов) Вторая опара 4 г. соли 40 г. сахара 40 г. муки 2. Добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час, до увеличения в объеме в 1,5 раза. Тесто 40 г сахара 60 г. яиц (примерно 1 яйцо) 100 г. масла 160 г. муки 3. Смешайте все ингредиенты, до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на на 15 часте (по 50гр), подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час. Начинка 300 гр творога 100 гр сахара 90 гр сметаны 40 г яиц ванилин 4. Смешайте начинку и оставьте на 20 мин. 5. Разогрейте духовку до 230-240 °С. 6. Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. Выложите в каждую ватрушку по 30-35 гр начинки. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте яйцом и сразу выпекайте 20-25мин. Наслаждаемся! Очень сочные зразы... Такие Вам и не снились...Ингредиенты: Для фарша: Фарш - 700 г; Картофель крупный - 1 шт.; Яйцо - 1 шт.; Растительное масло; Соль; Перец; Мука для панировки. Для начинки: Яйца - 3 шт.; Молоко - 1/4 стакана; Зелень. или для грибной начинки: грибы - 500г, лук -2шт. Для соуса: Сметана - 3 ст. ложки; Чеснок - 2 зуб.; Сыр - 100 г. Способ приготовления: 1. Очистить и натереть на терке картофель, отжать жидкость. В фарш добавить картофель и яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. 2. Яйца взбить с молоком, добавить зелень и поджарить омлет. 3. Омлет разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик. 4. Сделать из фарша лепешки, внутрь выложим омлет и сформировать зразы. Или внутрь выложить поджаренные с луком грибы. 5. Обжарить зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложить на противень. 6. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и запекать до красивой румяной корочки. Приятного аппетита! Эклеры с лимонным кремомИнгредиенты: Для эклеров: Сливочное масло 100 г Вода 250 мл Мука 170 г Яйца 3 шт Соль 1/2 ч.л. Для крема: 2 лимона Сахарный песок 200 г Сливочное масло 50 г Яйца 4 шт Приготовление: 1. В небольшой кастрюльке доводим воду до кипения, добавляем сливочное масло и соль. Делаем небольшой огонь и добавляем муку. Все время перемешиваем, доводя тесто до однородной консистенции(около 2-3 мин). 2. Даем тесту немного остыть. Вбиваем в тесто яйца(комнатной температуры) по одному, после каждого яйца хорошо перемешиваем тесто. 3. Застилаем противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка выкладываем тесто кружками диаметром по 3-4 см, на расстоянии 5 см друг от друга(в процессе выпечки эклеры увеличатся в размере). 4. Ставим противень с эклерами в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем около 30 мин. 5. Тем временем делаем крем. Снимаем цедру с двух лимонов, выдавливаем сок одного лимона и смешиваем с сахарным песком. 6.Слегка взбиваем яйца, смешиваем их с соком и цедрой, оставляем на 15-20 мин, а затем процеживаем через сито. 7. Переливаем смесь в кастрюльку, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Все время помешиваем, пока смесь не загустеет. 8. Оставляем крем, чтобы он остыл и еще немного загустел. 9. Готовые эклеры разрезаем пополам, заполняем кремом и опять соединяем. Приятного аппетита!) Тонкие банановые панкейки без маслаИнгредиенты: стакан молока 175 г просеянной муки ч. л. разрыхлителя спелый банан 2 ст. л. сахара щепотка соли щепотка корицы раст. масло для жарки (не много) Способ приготовления: 1. Банан нарезать и смешать в блендере с молоком. Измельчить в однородную жидкую массу. 2. Муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу смешать в одной миске, перемешать. 3. Влить в сухую смесь жидкую и взбить венчиком. 4. Сковородку хорошо разогреть, налить капельку масла перед жаркой первых блинов. 5. Наливать тесто по ст. л. и придавать ему форму плоского круга. 6. С одной стороны печь блины до появления пузырьков (на среднем огне). 7. Затем перевернуть. Примечание: далее добавлять по капельке масло нужно будет только после переворачивания блинчиков на другую сторону, чтобы "лицевая" поверхность была ровного и красивого цвета. Нелепости из еды.Развлечение известного американского фотографа и художника, являющегося креативным директором студии «Carmichael Lynch» связано с едой. Огуречная акула, банан в фирменной кепке, минискворечник... Брок Дэвис (Brock Davis) рекламный фотограф. Живет в данный момент в Миннеаполисе, вместе со своей супругой и маленькой дочуркой. Но, давайте вернемся к серии фуд-арт фотографий. Приятного просмотра. Бургер с каперсами, помидором и майонезом.Ингредиенты: Фарш - 200 г. Помидоры - 1 шт. Шампиньоны свежие - 6 шт. Каперсы маринованные - 14 шт. Майонез легкий - 4 ст.л. Лимоны - 0,5 шт. Соус соевый - 1 ч.л. Салат зеленый - 10 шт. Масло оливковое - 4 ст.л. Соль, перец черный молотый - по вкусу. Способ приготовления: Этап 1. В фарш добавить немного черного перца, посолить. Хорошо перемешать. Мокрыми руками слепить бургеры. Этап 2. Обжарить их на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны. Готовые бургеры завернуть в фольгу и отложить отдыхать. Этап 3. На этой же сковородке подрумянить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Этап 4 .Тем временем, на тарелке расположить листья салата, сверху поместить половину помидора. Он должен быть большим, 9–10 см в диаметре. Этап 5. Потом помазать томат двумя ложками майонеза, разложить каперсы. Этап 6. Сверху водрузить бургер, украсить грибами, посыпать свежим черным перцем и побрызгать заправкой. Этап 7. Заправку сделать из соевого соуса, нескольких капель лимонного сока и пару столовых ложек оливкового масла. Приятного аппетита! |