Меню |
Маринованные шампиньоны.1 кг шампиньонов(лучше мелких) чеснок(4 зубчика) лавровый лист(4 шт.) гвоздика(5 шт.) перец горошком(примерно 10-12 шт) уксусная эссенция(полчайной ложечки,даже чууууть меньше) соль 2ст.ложки с горкой сахар 2 чайные ложки масло ароматное. итак,шампиньоны промываем,заливаем водой,чтоб накрылись,доводим до кипения,добавляем наши специи,соль и сахар,варим минут 30,добавляем уксус,варим ещё минут 10,выкладываем по баночкам,обязательно с жидкосью,у меня обычно на 2 по 0,7 хватает,туда добавляем мелко нарубленый чеснок и в каждую по ст.ложке ароматного растительного масла.остужаем и собсна кушаем) Источник: Шустрый повар Автор: Виша Пирожкова Маринованные шампиньоны.1 кг шампиньонов(лучше мелких) чеснок(4 зубчика) лавровый лист(4 шт.) гвоздика(5 шт.) перец горошком(примерно 10-12 шт) уксусная эссенция(полчайной ложечки,даже чууууть меньше) соль 2ст.ложки с горкой сахар 2 чайные ложки масло ароматное. итак,шампиньоны промываем,заливаем водой,чтоб накрылись,доводим до кипения,добавляем наши специи,соль и сахар,варим минут 30,добавляем уксус,варим ещё минут 10,выкладываем по баночкам,обязательно с жидкосью,у меня обычно на 2 по 0,7 хватает,туда добавляем мелко нарубленый чеснок и в каждую по ст.ложке ароматного растительного масла.остужаем и собсна кушаем) Источник: Шустрый повар Автор: Виша Пирожкова У вас тоже не новогоднее настроение?Сейчас исправим! 1. Включаем мелодию. 2. Открываем первую картинку и зажимаем клавишу → 3. Наслаждаемся :)
Острые луковые кольцаИнгредиенты: - лук репчатый крупный – 3 шт. - мука – 1 стакан - пиво – 1 стакан - красный молотый перец – 0,5 ч. л. - соль – 0,5 ч. л. - растительное масло для фритюра - сухие хлопья перца чили Приготовление: Приготовь кляр. Просей в миску муку, соль и молотый перец. Постепенно, размешивая, влей пиво. Замеси однородное тесто. Лук очисти, нарежь кольцами толщиной 0,5 см, опусти в кляр и тщательно перемешай. Разогрей в кастрюле растительное масло и порциями обжарь лук до светло-янтарного цвета. Готовые луковые кольца выложи на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. Посыпь перцем чили. Рыбные стейки с помидорамиИнгредиенты: - 4 стейка из белой рыбы (треска или пикша), весом по 200 г каждый - 6 помидоров, - веточка свежего базилика, - сок 1 лимона, - 4 маленьких кусочка масла (можно без масла), - свежий базилик для украшения. Приготовление: 1. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить в форме для жаренья на 30 минут. 2. Помидоры разрезать на 4 части и снять с них кожицу. 3. Мелко нарубить базилик. 4. Положить помидоры на стейки из рыбы и посыпать базиликом. Сверху положить кусочки масла и завернуть стейки в фольгу. 5. Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 25 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. 6. Подавать, украсив свежим базиликом. Подать с вареным молодым картофелем, зеленым горошком и морковью. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина, а помидоры - сливками. Каждая порция стейка должна быть обернута в фольгу. Подавать, развернув фольгу, но не убирая ее. Маленькие хитрости при приготовлении рыбыПеред обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками. Рыбный бульон солят в самом начале варки. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды. Нельзя давать сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба |