Полуничний мус з сабле бретон

ІНГРЕДІЄНТИ:

САБЛЕ БРЕТОН:
100 гр цукру
110 гр вершкового масла кімнатної температури, нарізаного кубиками
2 жовтки
щіпка солі
170 гр борошна
1 / 2 ч.л. розпушувача.

ПОЛУНИЧНИЙ МУС:

10 гр желатину
400 гр полуничного пюре
60 гр цукру
200 мл вершків (36% жирності).
Для прикраси:
кілька полуничок
гілочка м'яти.
роз'ємна форма — 20-22 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Змішати цукор з маслом. Жовтки підсолити і злегка збити. Борошно просіяти.У масляно-цукрову суміш ввести жовтки.
Поступово ввести муку і швидко замісити м'яке тісто.
Тісто охолодити в холодильнику годину-півтори.
Духовку розігріти до 170 ° С. Якщо у вас кільце, то з фольги сформуйте днище.Тісто розкачати за розміром діаметра форми і викласти у форму. Дном склянки зручно рівномірно розподілити тісто.
Випікати корж 35-40 хвилин до золотистого кольору (орієнтуйтеся по вашій духовці). Готовий корж остудити.Займемося мусом: полуницю дуже добре пюріровати в блендері. Желатин замочити в невеликій кількості холодної води до набухання.
Половину полуниці підігріти до гарячого стану, не кип'ятити. Ввести набряклий желатин, помішувати до повного розчинення.
У решту пюре додати цукор.З'єднати обидва види пюре, змішавши лопаткою.Обережно ввести в полуничне пюре збиті до м'яких піків вершки. Перемішати до однорідної маси.На корж вилити мус і поставити в холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч.
Готовий торт звільнити від форми (я роблю це за допомогою фена — обдуваю феном стінки кільця і ​​корж вислизає з форми).Прикрасити полуницею і листочками м'яти.Насолоджуємося ніжним полуничним мусом в поєднанні з м'яким розсипчастим печивом.Пригощайтеся!

Хліб житній запашний

Інгредієнти

борошно житнє
300 г
борошно пшеничне
100 г
сироватка
250 мл
яйця курячі
2 шт.
дріжджі
20 г
цукор
1 ч. ложка
сіль
1 ч. ложка
родзинки
2 ст. ложки
курага
15 шт.
кориця мелена
1 ч. ложка
імбир мелений
1 ч. ложка
олія соняшникова
2 ст. ложки
Приготування:
З'єднати сироватку, сіль, цукор — підігріти. Додати дріжджі. Додати яйце, 1 ст. ложку олії, 100г пшеничного та 100г житнього борошна.
Залишити на 15-20 хвилин у теплому місці.
Додати решту житнього борошна, гарно замісити і поставити підходити у тепле місце на 1,5 години. Періодично потрібно заглядати, якщо дуже підійшло — назад опускати. Додати до тіста родзинки, курагу (попередньо порізати, за бажанням), корицю та імбир. Форму змастити рештою олії. Вимісити, сформувати хлібину. Накрити рушничком і залишити хвилин на 30, щоб підійшла.
Яйце збити та змазати верх хлібинки.Випікати у духовці 45-50 хвилин за температури 180 градусів. Смакуйте!

Помидоры, консервированные половинками

Ингредиенты:

Помидоры,
перец горошком,
лавровый лист,
лук,
зелень укропа,
чеснок,
растительное масло.
Рассол:
3 л. воды,
3 ст. л. соли,
7 ст. л. сахара,
1 ст. 9% уксуса.

Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.

Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.

Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

Незабываемый деликатес

Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой
завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.

На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики,
потому что сало в мешочке просто тает во рту !

Американские бургеры (сборный рецепт)

Котлетки от Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Perfect Hamburger)
1 кг говяжьего фарша
1 красная луковица,мелко-мелко порезанная
1 ч. л. сушеных помидорок, тоже мелко-мелко порезаных
1 зубчик чеснока , мелко-мелко проще его чесногодавилкой
3 ст.ложки кетчупа
2 ст.ложка соуса Worcestershire
1 ст.ложки крепкой горчицы
3 яичных желтка
соль,перец по вкусу

Все перемешать и слепить котлетки. Если делаете все заранее, то котлетки можно заморозить в отдельных пакетиках.

Кетчуп (рецепт кетчупа и сборку бургера взяла у Иришки)
Для приготовления 150 мл кетчупа нам понадобятся:
• 500 г небольших мясистых томатов*;
• 50 г сахара;
• 1-2 зубчика чеснока;
• острый перец по вкусу (я использую 0,5-1 см);
• 1 сладкая луковица;
• 60 мл яблочного уксуса;
• щепотка корицы (факультативно).

* Обычно продаются на рынках в больших ящиках, не очень чистые с виду.
Приготовление:
1. Пробиваем томаты в блендере.
2. Тушим на медленном огне, пока смесь не загустеет и из нее не испарится большая часть влаги.
3. Тем временем измельчаем лук, перец, чеснок.
4. Добавляем овощи к томатам. Туда же отправляем уксус и сахар. Опять тушим на маленьком огне, пока смесь не загустеет. Пробиваем блендером (я делаю погружным).
5. Полученную массу перетираем через сито. Если будем есть в ближайшие дни, на этом можно и остановиться.
6. Если собираемся хранить долго, прогреваем и разливаем по стерилизованным банкам/бутылкам. На этапе прогрева можно добавить щепотку корицы, с ней кетчуп получается вкуснее.

Домашние булочки для бургеров
Рецепт на 18 булок
1 кг муки
1 ст. л. сухих дрожжей (11-12 г)
2 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
1 ч. л. соли
400 мл мацуна ( йогурта, кефира),(для израильтян- гиль, ешель)
200-250 мл теплой воды
100 мл раст. масла

Просеять муку в миску от миксера, добавить сухие ингредиенты (дрожжи, сахар, соль), перемешать.
Все делается насадкой "крюк"- для замешивания теста.
При включенном миксере на малой скорости добавить мацун, воду, мед и масло. Немного увеличить скорость и месить 10 мин. Тесто готово. Получается мягкое, слегка липнущее к рукам , тесто.
Накрыть миску влажным полотенцем или пищевой пленкой. У меня есть силиконовая крышка, которая точно подходит к деже, ею же и пользуюсь, очень удобно. Где-то через час тесто подойдет.
Достаем тесто на припыленный мукой стол, делим на 18 частей, формируем красивые шарики и укладываем на противень на расстоянии друг от друга. По 9 булок на каждый .
Смазываем взболтанным яйцом, посыпаем кунжутом и оставляем на расстойку 20-25 мин.
Печем в разогретой духовке при температуре 190 градусов (18-20 мин.) до красивого румянца.

Для приготовления бургеров берем:

• готовые булочки
• замороженные котлетки
• свежие овощи (салат, помидоры, сладкий лук, маринованные или свежие огурцы);
• кетчуп;
• медово-горчичный соус (смесь йогурта, горчицы и меда);
• плавленный сыр ломитиками.

1. Жарим говяжьи котлетки на гриле, мангале. Если нет такой возможности жарим на сковороде. Чтобы придать домашним бургерам вкус барбекю, я прохожусь по поджаренным котлеткам кулинарной горелкой.
2. Разрезаем булочки пополам и слегка поджариваем их (со стороны разреза) на гриле или на сухой сковороде.
3. Собираем бургеры. Смазываем булочку горчичным соусом, выкладываем сыр. Сверху кладем котлетку. Смазываем кетчупом, выкладываем сверху овощи. Накрываем второй половинкой булочки.