Меню




Рассольник


Я очень люблю этот суп. Как говорит моя племянница - "это самый вкусный суп в Мире!!:) Готовлю его не совсем по классическому рецепту. Раньше никогда не добавляла в рассольник рубленые томаты, но в последние годы варю именно с ними. Так, на мой вкус, получается вкуснее, ярче и насыщеннее.

Рецепт на 3-х литровую кастрюлю
Свиные рёбрышки (у меня чуть больше 1 кг)
6 - 7 ст. ложек перловой крупы
картофель примерно 700 гр
2 небольшие моркови
1 крупная луковица
огурцы солёные (у меня было 6 - 7 маленьких)
банка рубленых томатов без кожицы (400 гр)
соль
лавровый лист
смесь перцев, любимые приправы и специи

Приготовление
Перед началом приготовления перловку промываю, а потом заливаю кипятком и оставляю так на некоторое время.
У меня рёбрышки были в морозилке. Я их на ночь замочила в воду. Затем помыла хорошо, сложила в кастрюлю, залила холодной водой и на огонь. Когда начнёт закипать, собрать всю накипь, убавить огонь и варить примерно час, чтобы бульон был наваристей. Затем выкладываю перловку.
Пока всё варится, чищу и режу овощи. Картофель нарезаю и заливаю водой, чтобы не потемнел. Морковь тру на крупной тёрке и слегка обжариваю на сковородке с небольшим кол-вом оливкового масла, как только морковь приобретёт золотистый цвет добавляю мелконарезанный лук и пассирую несколько минут. Огурцы я также тру на крупной тёрке, не люблю нарезанные. Затем огурцы вместе с образовавшимся рассолом добавляю к луку и моркови, через пару минут туда же томаты рубленые. Как только всё закипит, убавляю огонь, чуть-чуть солю, перчу и щепотку базилика сушёного. Томить минут 15.
Когда перловка наполовину готова, выкладываю в кастрюлю картофель. Достаю из кастрюли свиные рёбрышки, отделяю мясо от костей мясо обратно в кастрюлю. Примерно минут через 15 - 20 выкладываю зажарку.
Варю минут 10 - 15. За 5 минут до готовности добавляю лавровый лист, смесь перцев, 1 ч. ложку сухого базилика, прованские травы, сухой укроп.
Подавать со сметаной.
Приятного аппетита !

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Галина Гращенко
Рассольник



Чебуреки


очень и очень простое и не замороченное тесто:
-450 г просеянной муки
-175 мл молока (комнатной температуры)
- 5 г соли
тесто хорошенько вымесить,получается достаточно крутое, но при этом эластичное,к рукам не липнет (в зависимости от муки может выйти,что ее добавите меньше,поэтому добавляйте муку порционно и смотрите,что получается)

для фарша: я брала свинину и говядину, добавила много лука,соль и перец, если есть зелень - можно и зелень.и самое главное - это добавить пару ложек кефира. тогда фарш будет очень сочным и при жарке он не сбивается в один комок. сам фарш должен быть мокроватым, как бы "чвякать"

ну а дальше уже раскатываем очень тонко (чем тоньше - тем лучше) лепешки,кладем начинку,хорошенько залепливаем края и жарим с двух сторон под крышкой,в большом количестве раст.масла. потом выкладываем на салфетку,чтоб масло стекло. и все =)

хочу добавить,что по этому рецепту,если тесто раскатать тоненько,то чебуреки получаются,как и положено, с пузырьками,тесто становится как слоенное немного,пористое такое,вкусное =) и фарш с кефиром мне тоже понравился очень,действительно сочные чебуречки вышли и фарш равномерно был распределен внутри
по рецепту Марины Шанц

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Сюзанна Смирнова
Чебуреки



[id1626891|]


Рецепт "Запеченные цуккини с тремя начинками":

1. Покупаем маленькие и тонкие цуккини (кабачок), моем, нарезаем столбиками. С помощью ложки для мороженного или обычного ножа аккуратно вырезаем серединку в каждом столбике так, чтобы получалась небольшая ямка (максимум на 50% высоты). Подготовленные цуккини выкладываем на противень на пергаментную бумагу. Можно посолить и поперчить по вкусу. Отставляем.

2. Делаем три начинки:
- мягкий сыр "Филадельфия" с крабовым мясом;
- тертый сыр "Гауда", сыр "Чеддер", вареное яйцо и натуральный йогурт;
- нежный (мягкий) мясной паштет (например, утиный, как на фото) и мелко нарезанная зелень.

3. Наполняем столбики из цуккини тремя разными начинками и отправляем в разогретую духовку 180гр. на 5-10мин.

Готовую закуску красиво выкладываем на порционные тарелки (на фото два варианта подачи), украшаем зеленью и подаем!

* Такую закуску можно кушать, как в теплом, так и в холодном виде. На наш взгляд с крабовым мясом самая вкусная.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Маргарита Масловская
[id1626891|]



Овощная или баклажанная икра.


Конечно, не самое аппетитное блюдо, но очень вкусное :)
Не смотря на то, что икра овощная, она ни разу не диетическая из-за большого количества масла.
Есть можно горячей (мне не нравится), но вкуснее холодной. Отлично сочетается с хлебом/булкой, а так же можно использовать как гарнир к картошке.
Понадобится:
3 средних баклажана
4 небольших помидора
1 перец
1 морковка
1 головка лука
2 зубчика чеснока
~1/4 стакана растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Баклажаны порезать тонкими дольками. Вымочить в соленой холодной воде 10-15мин (это нужно для того, чтобы ушла горечь).
Помидоры, перец и лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке.
На сковороду вылить масло, выложить баклажаны и тушить, пока они не размякнут. Добавить нарезанные овощи и мелко порезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, солим.
Тушить на маленьком огне 40-50минут.

Приятного аппетита! :)

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Кате Рина
vk.com/katieee
Овощная или баклажанная икра.



Кролик тушеный в сливках со сморчками


Предлагаю вашему вниманию чудесное блюдо - кролик в сливках со сморчками ! Просто кролик в сливках само по себе хорошее блюдо, а если обогатить это блюдо чудесным ароматом лесных грибов - получается очень вкусно и интересно !
Хочу предупредить сразу, что сморчки можно заменить на любые другие лесные грибы.

Немного слов о сморчках. В старину эти грибы считались ядовитыми и смертельно опасными. И неудивительно – выглядят они, надо сказать, не вполне съедобно. Многие грибники считают их поганками. Тем не менее, знатоки высоко ценят их за отменный нежный вкус и неповторимый аромат. В Америке на ежегодных съездах микологов к торжественному обеду всегда готовят блинчики с этими удивительными грибами.

Сморчки - это самые первые весенние грибы. Шляпки сморчков всех видов неравномерно-ребристые, морщинистые, ноздреватые, напоминающие ядра очищенных грецких орехов.
Итак, приступаем к приготовлению блюда.
Для приготовления нам понадобятся такие продукты :

Кролик (1,5 кг) - 1 шт
Сливки 20 % - 0,5 л
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Соль, перец по вкусу
Сморчки (можно любые лесные грибы) - 200 г
Чеснок - 1-2 зубчика

Способ приготовления :

Разделываем тушку кролика на порционные куски, моем, сушим на бумажном полотенце. Разогреваем сковороду смазанную растительным маслом, обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки. Солим, перчим и складываем в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.

Сморчки вымыть, порезать и замочить в воде на 30 минут. Затем еще раз промыть и варить в подсоленной воде в течение 30 минут, снимая пену. Отваренные грибы промыть в проточной воде.
Лук и морковь измельчаем, добавляем отваренные грибы и пассеруем на растительном масле. Пассерованные лук, морковь и грибы добавляем к кролику, перемешиваем. Вливаем сливки и тушим на медленном огне 30-45 минут.
За 5 мин. до окончания приготовления добавляем раздавленный чеснок.
Перед подачей посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита ! Готовьте с любовью !
Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Марина Климова
vk.com/marina__klimova
Кролик тушеный в сливках со сморчками