Кулинарная школа
Меню |
Цветные карандашиВам понадобится: 100 гр сливочного масла 200-250 гр муки 1 ст. л. сметаны 1/3 ч.л. соли 100 гр сахарной пудры 1 желток яйцо для смазывания 1/2 ч.л. ванильного сахара пищевые красители Размягченное сливочное масло перетираем с сахарной пудрой. Добавляем сметану, желток, ванильный сахар/экстракт, соль. Добавляем просеянную муку порциями, возможно вы ограничитесь 200 гр, но мне понадобились все 250. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Нужно разделить тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Большую часть тонко раскатать в прямоугольник шириной 15 см (приблизительно). Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час. Меньшую часть делим на равное количество цветов пищевого красителя. Вмешиваем краситель в тесто (лучше делать это в одноразовых целлофановых перчатках). Раскатываем тесто в тонкие жгутики (стараемся сделать их в диаметре 0,5 см, но тут уж как получится). Убираем в холодильник. Через час прямоугольный пласт теста смазываем взбитым яйцом. Режем тесто на полоски (вообще ширина зависит от того как тонко вы раскатали стержень), примерно на 2,5, а то и 3 см. Теперь кладем цветной стержень на полоску белого теста и скатываем. Лучше скатывать через пленку (как делают с рулетами), тогда не липнет ни к столу ни к пальцам. Закатываем плотно, между стержнем и белым тестом не должно быть промежутков.Тесто довольно деликатное, может и порваться. Тут то как раз и нужна аккуратность. Сверху смазываем взбитым яйцом. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Выпекаем при температуре 200 градусов, 15-20 минут. Дать полностью остыть, и только тогда можно "заточить" карандаши. Но учтите, карандаши не из дерева, легонько поскоблите их острым ножом. #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня  Белковый кремБелковые кремы используют для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки. Заварной белковый крем На 600 г крема Вам понадобится: 1 стакан воды 16 ст.л. сахарной пудры 8 белков 12 капель лимонной кислоты Сахарную пудру залить водой. Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (после того, как закипел, 45 минут). Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли. В белки, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий!!!) сироп, все хорошо взбить минуты 2. Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии. Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и ароматические вещества. Крем надо использовать сразу же после изготовления. Белково-фруктовый крем (зефир) На 240 г крема Вам понадобится: 3 яичных белка 2 ст. ложки джема, варенья или повидла 3 ст. ложки сахара 1 чайная ложка желатина Замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана поды до полного растворения. Взбить белки до получения густой пышной массы. Джем, варенье или повидло немного подогреть, протереть сквозь сито, добавить сахар и поставить варить на 5 — 10 мин. Горячую уваренную фруктовую массу смешать с растворенным желатином и вливать постепенно м хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая их. Затем добавить по вкусу ароматические вещества. Крем использовать сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу. #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня  Однажды,на новый год,я решила приготовить гуся фаршированного яблоками.Но он не оправдал ожидания,вкус едва напоминал гусятину,а затем мы в упаковке обнаружили этикетку с названием сего продукта-"брат гуся".Что за дичь это была? Любители готовить! подскажите пожалуйста: есть три больших корня имбиря, что можно сделать ??? Помогите :)Я не знаю что приготовить на рождество,хочется что нибудь легенькое (на вкус легкое,а то после нового года желудок не как не отойдет )))) какой нибудь салат и на второе что нибудь :) у кого есть рецепт приготовления утки? в личку/спасибо))) ) готовлю рульку))) Первый раз))) ой страшшшно)) Тонкий месяц. Снег идёт. Купола с крестами. Так и кажется вот-вот Пронесуться сани. Ждешь и веришь в волшебство, Кажется всё новым. Так бывает в Рождество! С Рождеством Христовым!!! Извините,что не по теме)) помогите пожалуйста выиграть в конкурсе,проголосуйте за мо девочку))) http://vkontakte.ru/photo-2580133_206220910 С Рождеством Христовым!!!!!! Поздравляю с рождеством!Путь любовь наполнит дом! Будет денег полной чаша, Будет жизнь прекрасной ваша! Пусть Господь оберегает, Если трудно – помогает, Бережет от зла, напастей, Дарит солнце, свет и счастье! Чтобы все, что вы хотели Стало истиной на деле, Чтоб грустить не довелось, Что мечталось – все сбылось! Когда снега укроют землю,И Рождество наступит вновь,Бокал за счастье поднимите,За мир, за дружбу, за любовь!И чтоб без горя и сомненийПрожить Вам много светлых дней!Сберечь уют, покой семейныйИ уважение друзей!) С РОЖДЕСТВОМ))) C рождеством ! С Рождеством!А Артёма нашего Шустрого Повара ещё и с днём рождения!!!  |
|
