Меню |
ШИШКА из морковиПочистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки. Свинные ребрышки в пикантном цитрусово-медовом маринадеСвиные ребрышки – 500 г 1 лайм 1 небольшой апельсин 2 зубка чеснока 1 стол. ложка горчицы Молотая паприка Перец черный молотый 1 стол. л. оливкового масла 1 стол. л. меда Сушеный укроп Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки. Готовим маринад: Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок. Чеснок пропустить через пресс. Смешиваем все это с остальными ингредиентами. Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад, заворачиваем, помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь (180 С) на 1,5 часа. Сёмга малосольнаяИнгредиенты: Филе семги - у меня была тушка весом 800 грамм соль, сахар пропорции 2/1, то есть на 2 дес.л соли 1 дес.л сахара коньяк - 1 ч.л. небольшой пучок укропа свежемолотая смесь перцев Приготовление: Смешать все ингредиенты, натереть ими филе рыбы. Завернуть рыбку в холщевую тряпочку, положить в контейнер и в холодильник на ночь. Утром можно кушать. Карвинг-студия: vk.com/spb.carving Лаймовый пай "Маргарита"Этот замечательный рецепт я увидела у Лены Лоусон. У неё этому паю посвящён целый альбом!Рецепт очень летний,так как этот пай напоминает мороженое.Вкус с приятной кислинкой и очень освежает. Попробуйте!В процессе приготовления я внесла некоторые изменения, Во-первых,я убрала из рецепта алкоголь-так как пай готовился для сына в честь дня его рождения.Во-вторых,песочную основу я сделала из печенья,как мы обычно готовим основы для чизкейков.Привожу рецепт уже с учётом своих изменений. Для основы- 3 упаковки печенья "Юбилейное"(1 упаковка-125гр) 180 грамм сливочного масла. Печенье раскрошить. Мягкое сливочное масло перемешать с крошкой. Разъёмную форму 26 см. застелить пергаментом.Сформировать корж и убрать его в холодильник. 4 яйца 120 мл свежевыжатого сока лайма 80 мл свежевыжатого апельсинового сока 2 ч.л. цедры лайма 2 б сгущённого молока 480 мл сливок,не менее 33%. Смешать яйца,сок лайма,сок апельсина и сгущённое молоко. Поставить на огонь. Прикрепить к ёмкости термометр и варить массу,пока температура не достигнет 70 градусов.Если у вас нет термометра,просто следите,чтобы масса не закипела.Варите на очень маленьком огне,помешивая-минут 15. Снять с огня,добавить цедру лайма и полностью остудить смесь. Сливки взбить до крепости и перемешать с остывшей смесью.Вылить массу на корж. Убрать форму в морозилку. Перед подачей подержать при комнатной температуре 10-15 минут.Приятного вам аппетита) Автор: Вера Бекирова #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария А-ля "Тирамиссу"Вариант "Тирамиссу" без сырых яиц. 250 гр печенья Савоярди 250 гр сыра маскарпоне 1/2 банки сгущенного молока 200 гр творожной массы кофе какао-порошок Из маскарпоне, сгущенки и массы приготовить крем (взбивать до однородной консистенции крема, должен получиться нежным и воздушным). Заварить 1 стакан кофе (если нет натурального- можно использовать растворимый). Каждое Савоярди окунаем в кофе и выкладываем в форму или на блюдо плотно друг к другу. Сверху на печенье- половина крема. Второй слой печенья так же плотно друг к другу и покрываем оставшимся кремом. Разравниваем поверхность десерта и убираем в холодильник минимум часа на 3-4 для пропитывания (лучше на ночь). Перед подачей посыпаем десерт обильно какао-порошком. Приятного чаепития! Автор: Юлия Лангваген #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария Ватрушки из песочного теста с яблоком и черешней!Тесто: 2 стакана муки, 100 гр. маргарина, желток. 0.5 стакана сах.песка, щепотка соли, щепотка разрыхлителя. 3 стол.л. холодного молока. белок(для смазывания). 1.Мука+сах.песок+разрыхлитель+маргарин,хорошо перемешать-получится крошка.Затем добавляем желток и молоко.Тесто скатать в колобок и убрать в х-к на 15 минут. Начинка: 2 яблока, 100 гр.консерв. черешни(можно и свежую), 1 стол.л сах.песка, 1 ч.л. сока лимона, 2.Яблоки нарезать ,сбрызнуть лимон. соком+черешня+сахар. 3.Тесто разделить на шарики.Каждый раскатать,в серединку положить немного начинки,края фигурно защипать. 4.Отдельно в миске взбить белок,смазать ватрушки. 5.Выпекать при 180*-15 минут. 6.Готовые ватрушки посыпать сах. пудрой! Приятного аппетита!!!!! Автор: Светлана Голубева #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария |