Курица жареная по-корейски Необходимо: 1,2-1,5 кг любых кусков курицы (с костями и кожей, можно крылышки) 1 ч л соли 1 ч л молотого черного перца 4 ст л крахмала 4 ст л муки 1 яйцо, слегка взбитое 1 ч л соды растительное масло для жарки Соус: 3-4 зубчика чеснока 1/2 стакана томатного кетчупа красный перец или острый соус по вкусу 1 ст л сахара 1 ст л яблочного уксуса (или обычного 9%) 1 ст л кунжута, поджаренного на сухой сковороде (необязательно) - Курицу промыть в холодной воде, выложить в миску - сверху насыпать перец и соль, крахмал, муку, соду и яйцо и хорошо перемешать руками - в большую сковороду налить масло, чтобы при жарке она покрывало больше половины куска(или весь). Хорошо нагреть масло - опустить куски курицы и жарить 5 мин на сильном или среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 5 мин - выложить курицу на сито или бумажное полотенце на несколько минут (у меня всё не поместилось в сковороде за раз и в это время я жарила вторую партию) - затем пожарить курицу второй раз (также 5+5 мин) и выложить - Соус: Положить 1 ст л масла и измельчённый чеснок на разогретую сковороду - добавить кетчуп, сахар, красный перец (острый соус), уксус и тушить смесь 3 минуты на маленьком огне. Когда курица будет готова, смешать её деревянной лопаткой с тёплым соусом и посыпать кунжутом. Подавать горячей или тёплой. Автор: Екатерина Керест#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Состав: Курица кусочки( у меня бёдрышки)- 6-8 шт, квас-500 мл, соль-1,5 ст.л, аджика (сухая)-2ч.л, чеснок-5 зубчиков, другие специи-по вкусу. Приготовление: В квас добавить рубленный чеснок, соль, специи. Замариновать в нём бёдра минимум на 2 часа. Запекать курицу в небольшом количестве маринада 40 минут при 200*. Весь жир вытапливается, корочка получается ароматная и хрустящая. Приятного аппетита!!! (По рецепту Е. Батухтиной) Автор: Наталья Подоляко#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Для данного количества маринада подойдет целая курица весом около 1,2 кг/8 куриных голеней или 6 куриных бедер. Для маринада... сок 1 апельсина цедра 1 апельсина 1 ст. л. свежих листьев розмарина 2 ст. ложки зернистой не острой горчицы (у меня не зернистая, не острая "Дижонская") морская соль - по вкусу красный молотый перец - 1/2 ч. л. 1 ст. ложка растительного или оливкового масла 2 зубчика чеснока Дополнительно... помидорки "Черри" произвольно, по желанию кулинарный "рукав" для запекания+блендер (но можно обойтись и без него, если нет) 1.Курицу или куски курицы сложить в пакет для запекания. 2.Все ингредиенты для маринада положить в чашу блендера и пробить все вместе до однородности. \ 3.Влить соус в пакет с курицей и потрясти, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт соусом. 4.Закрыть пакет/завязать (это как вам больше нравится, я просто завязываю 2 тугих узла с каждой стороны пакета). 5.Убрать в холодильник часа на 3-4, можно дольше. По возможности периодически встряхивая "рукав". 6.Перед запеканием достать курицу из холодильника и дать ей постоять при комнатной температуре примерно 30 мин. 7.Разогреть духовку до 200гр. 8. В "рукаве" аккуратно зубочисткой сделать несколько проколов (не используйте вилку или нож, вы можете порвать пакет). Уложить курицу на противень и запекать до готовности. Здесь ориентируйтесь на свою духовку. Я бедра запекаю примерно 50-60 мин., голени 40-50 мин., целую курицу чуть больше часа. Автор: Ольга Бобачева#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Курица фаршированная блинами
Курица жареная с овощами 500 г филе курицы, нарезать тонкими полосками или кубиками 2 ст л масла 1 средняя луковица, нарезанная 4 зубчика чеснока, очищенных оставить целыми или нарезать лепестками 1-2 сладких перца нарезанных соломкой (или 1 морковь, нашинкованная соломкой) 1-2 ст л бальзамического (винного) уксуса 2-3 ст л соевого соуса 1 ст л сахара - Разогреть сковороду, добавить 1 ст л масла и обжарить курицу до золочения пару минут, выложить из сковороды - в ту же сковороду добавить 1 ст л масла, выложить лук и чеснок и жарить до появления аромата - добавить перец (морковь) и жарить одну минуту, пока перец не смягчится - добавить уксус, соевый соус и сахар и жарить 1 мин, помешивая - вернуть курицу в сковороду, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 мин на слабом огне Автор: Екатерина Керест#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
|
