Меню




Галантин из курицы



Галантин из курицы — чаще всего таким образом называют фаршированную курицу. На самом же деле, это французское блюдо — разновидность заливного, приготовленного из не жирных сортов мяса (курицы, кролика, свинины, телятины), а так же из рыбы.
Ингредиенты:
курица 1 штука
свинина 200 грамм
сливки 100 грамм
яйцо 1 штука
соль, перец
Способ приготовления:
Курицу вымыть, осторожно снять шкуру, стараясь не повредить её. Мясо отделить от костей.
Куриное и свиное мясо пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить сливки, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать. Фарш получается очень нежным.
В это же время в фарш можно добавить обжаренные грибы, оливки, красный перец, варенные перепиленные яйца — это повлияет на вкус и на разрезе будет выглядеть очень красиво.
Куриную кожу наполнить полученным фаршем и зашить отверстие.
Далее фаршированную курицу запекают или варят.
Запекание: тушку выложить на противень, обмазать сливочным маслом (некоторые обмазывают майонезом) и запекать в разогретой духовке 1,5 часа при температуре 180-200 С.
Готовую курицу достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 минут, дать «отдохнуть и дойти».
Варка: Фаршированную тушку плотно завернуть в пищевую пленку, в несколько слоев, в другом варианте рекомендуют заворачивать в марлю. «Спеленованую» курицу уложить в утятницу или глубокую кастрюлю и залить горячей водой или бульоном.
Время приготовления 1,5 часа при слабом кипении.
Готовый галантин остудить, вынуть из бульона, снять пленку (или развернуть марлю), и положить под пресс, чтобы слегка отжать.
Галантин подают нарезанным на кусочки, как в холодном так и в горячем виде, в зависимости от того, как готовили.
Галантин из курицы



Шашлык из курицы, маринованной в кефире



Изумительное нежное куриное мясо с ароматом дымка!

4 куриных окорочка (снять кожу и разделить на ножку и бедро)
0,5 л кефира
2 ч.л. готовой горчицы
1 ч.л. молотого черного перца
1 головка чеснока (выдавить)
2 ч.л. соли

Кефир смешать с горчицей, перцем и чесноком и залить этой смесью курицу. Оставить на ночь в холодильнике. С утра посолить. Жарить на углях минут 25-30 время от времени переворачивая.

Приятного аппетита! :)

Источник: Марина Шанц
Шашлык из курицы, маринованной в кефире



Фрикасе из курицы по-креольски


Ингредиенты:

1 целая курица весом около 1,9 кг или соответствующее количество окорочков
3 моркови
2-3 луковицы
2 крупных сладких перца
1 пастернак или репка (около 350 г)
60 мл белого сухого вина или воды
800 г томатов в собственном соку
3 лавровых листа
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете окорочка - разрезайте на голень и бедро.

Солим и перчим кусочки курицы. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Перекладываем на тарелку.

Морковь нарезаем на шайбы по диагонали, толщиной около 1-1,5 см. Пастернак нарезаем на соразмерные кусочки.

Перец нарезаем квадратиками со стороной около 2,5 см.

Лук рубим довольно мелко.

В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем лук, половину сладкого перца, 1 ст.л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано. Жарим, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Вливаем вино или воду и хорошо размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы.

Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и доводим до кипения.

Возвращаем в сотейник курятину, кладем морковь, пастернак и оставшийся перец.

Доливаем воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сотейника.

Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимаем крышку и тушим еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.

Посыпаем оставшимися 2 ст.л. петрушки, даем постоять 5 минут и подаем.

Приятного аппетита!
Фрикасе из курицы по-креольски



Фунчоза с курицей,болгарским перцем и огурцом



Значит нам нужно:

Фунчоза-250 грамм
Куриная грудка-у меня одна большая была.
Перец болгарский-1 шт.
Огурец свежий-половинка.
Соус СЕН СОЙ премиум Пад Тхай,для обжарки рисовой лапши по-тайски.
Соль,перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем соломкой грудку,перец болгарский и огурец.
Курицу обжариваем,чуть солим и перчим.
Добавляем перец болгарский и огурец.Всё это обжариваем,добавляем к этому сваренную фунчозу,на упаковке написано как её варить,перемешиваем.
Добавляем соус,тщательно всё перемешиваем,выключаем огонь,накрываем крышкой,чтобы лапша настоялась с соусом.
Для любителей остренького))))

Автор: Анна Соколова
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Фунчоза с курицей,болгарским перцем и огурцом



Кебаб с курицей



Что такое кебаб наверняка знают все ! В Норвегии первый кебаб, а вернее шиш-кебаб (шашлык), появился в 1957 году . Он состоял из говядины, бекона и помидор , жаренных на шампуре . А в 1985 появился первый кебаб "schwarma ", который и стал самым популярным в стране . Вот один из "лёгких" вариантов кебаба :

Филе курицы - 500 гр
Чили - 1 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Паприка - 1 шт
Кунжутное масло - 1 ч л ( по вкусу)
Соевый соус - 1 ст л
Сладкий сливовый соус- 1 ст л
Петрушка
Салат айсберг
Овощи по вкусу ( помидоры, огурец, паприка, зелёный лук ...)
Дресинг :
100 мл натур.йогурта
2 ст л сметаны
1 ст л качественного кетчупа
1 ст л огуречного маринада
петрушка , чили, чеснок по вкусу
Тортильи ( пита, лаваш )
Для дресинга смешиваем все ингредиенты , даём постоять ,пока жарится курица.
Смешиваем соевый соус, кунжутное масло,сладкий сливовый соус , смешиваем с кусочки куриного филе, даём постоять минут 15 и обжариваем до полуготовности , минут 5 . Нарезаем лук , паприку полукольцами, чили колечками , чеснок и петрушку измельчаем и добавляем к курице. Обжариваем на среднем огне до готовности .
Кусочки курицы , салат, дресинг заворачиваем в лепёшку и приятного аппетита ! )

Автор: Angelika Zorkina
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня
Кебаб с курицей