Кулинарная школа
Меню |
крaсивый фильм) кухня и любовь) Картошка по-бомбейски (индийская кухня)1 кг картофеля 2 помидора 2 ст.л. растительного масла 100 гр. сливочного масла 1 ч.л. тмина 1 ч.л. зерен горчицы 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. куркумы 0,5 ч.л. черного молотого перца перец чили по-вкусу 1 ч.л. свежего имбиря зелень петрушки соль Способ приготовления: Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками. Помидоры мелкими кубиками. Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне. Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут. Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут  Балиш (Татарская кухня)Нам потребуется: Для теста:1/2 ст кефира,1 ч.л соли,1 ч.л разрыхлителя, 1 ч.л сахара,50 г маргарина,мука сколько возьмёт тесто. Для начинки:500 г мяса говядины (филе),400 г картофеля, 200 г лука,соль,чёрный молотый перец. Мясной бульон или вода 50 г. 1 яйцо для смазывания Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть минут на 30. Мясо,картофель и лук режим кубиками,солим,перчим и всё перемешиваем. Тесто делим на 2 части примерно в соотношении 1 к 4. Большую часть раскатываем скалкой и кладём в смазанную маслом сковороду так,чтобы тесто прилегало,как ко дну сковороды, так и к её стенкам. Края теста должны свисать со стенок сковороды примерно на 10 см +/- Выкладываем начинку. Раскатываем вторую часть теста отщипнув от не небольшой кусочек для крышечки.В середине вырезаем стаканом отверстие. Кладём тесто на начинку и поднимаем свисающие края к верху соединяя и защипывая края обеих частей. Из остатков теста делаем крышку. Наливаем в отверстие 50 г бульона или воды. Смазываем яйцом. Закрываем крышечкой из теста. Выпекаем при температуре 180 градусов 1,5-2 часа. Открыв крышечку можно попробовать готова ли начинка. Если балиш подсох,то накройте его чуть влажным полотенцем минут на 10 и он станет мягким. Подавать,разрезав верхнее тесто по числу персон, раскладывая содержимое пирога ложкой по тарелкам. Автор: Наталья Николаева #Рецепты #Кулинария  Мексиканская кухня - БурритоИнгредиенты: Филе индейки - 400 г Кукурузное масло - 40 мл Чеснок дольки - 2 шт. Фасоль красная в собственном соку - 400 г Перец чили молотый - ½ чайной ложки Зира (кумин) - ½ чайной ложки Перец сладкий желтый - 1 шт. Бульон куриный - 200 мл Соль½ - чайной ложки Кинза (кориандр) - 30 г Томатное пюре - 150 г Тортилья - 6 шт Время приготовления: 40 минут Порций: 6 Калорийность: 248 кКал на порцию #Рецепты #Кулинария  В начинку для буррито вместо индейки можно класть курицу или мясной фарш, главное использовать нужные специи и не бояться остроты, тогда получится то, что надо.  Индейку очистите от жилок и нарежьте узкими продолговатыми кусочками.  Обжарьте на горячей сковороде, а затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте.  Добавьте фасоль без жидкости.  Положите специи. Количество чили определяйте в зависимости от желаемой остроты и качества самого перца. Лучше положить чуть меньше, а потом добавить.  Сладкий перец нарежьте полосками и тоже положите в сковороду. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.  Влейте в сковороду бульон, посолите и тушите 10 минут без крышки.  Добавьте свежую нарезанную кинзу (кориандр).  И в заключение — томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Потушите все вместе еще 3-5 минут и снимите с огня.  Заверните начинку в тортильи, сложив их наподобие конвертиков. Оберните один конец буррито фольгой, чтобы начинка не вытекла, и подавайте. К буррито можно подать сметану или соус гуакамоле. Картошка по-бомбейски (индийская кухня)Ингредиенты: 1 кг картофеля 2 помидора 2 ст.л. растительного масла 100 гр. сливочного масла 1 ч.л. тмина 1 ч.л. зерен горчицы 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. куркумы 0,5 ч.л. черного молотого перца перец чили по-вкусу 1 ч.л. свежего имбиря зелень петрушки соль Приготовление: Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками. Помидоры мелкими кубиками. Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне. Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут. Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут #Рецепты #Кулинария  |
|
