Меню




Шоколадно-кофейное печенье



Ингредиенты:

Мука – 2 стакана (объемом примерно 220 мл)
Сливочное масло размягченное – 200 г
Сахар – 1,5 стакана
Какао – ½ стакана
Кофе растворимый – 2 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.

Понадобится:
- Духовка, разогрейте до 180 градусов
- Противень, смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки

Приготовление:

1. Смешайте размягченное масло с сахаром. Добавьте просеянную муку, какао, кофе и соль.
2. Замесите тесто. Распределите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте (не очень тонко).
3. Поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Достаньте тесто, вырежьте из теста будущее печенье (с помощью формочек или стакана).
5. Выложите на противень с бумагой для выпечки и поставьте на 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита!

Время приготовления – 1 час



Кокосовое печенье



Ингредиенты:

100 гр сливочного масла
100 гр кокосовой стружки
100 гр сахара
1 яйцо+1 желток
1 ч.л. разрыхлителя
100 - 150 гр муки

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром.
2. Вбить яйца и перемешать.
3. Всыпать муку, разрыхлитель и стружку.
4. Тщательно перемешать, сформировать небольшие колобки и выпекать на пергаменте при 180 гр 20 минут.

Приятного аппетита)
Кокосовое печенье
Кокосовое печенье



Печенье "Дамские пальчики" (savoiardi).


Автор Екатерина Керест

Дамские пальчики - печенье, хрустящее снаружи и нежное внутри. Часто используется как основа для тирамису или просто с кофейком). Я делала тортик, поэтому сделала еще круглую основу.

Необходимо:
3 яйца, разделенных
6 ст л сахара
3/4 стакана муки + 2 ст л крахмала (у меня кукурузный)
6-8 ст л сахарной пудры

- Разогреть духовку до 170*, два листа пергамента смазать сливочным маслом (мягким или топленным)
- взбить яичные белки до жестких пиков, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать, пока яичные белки не станут жесткими, глянцевыми и гладкими.
- лопаткой добавить к белкам желтки, смешанные вилкой. Просеять муку и крахмал, очень аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы, не переусердствуйте.
- с помощью кондитерского мешка (или просто пакета с отрезанным уголком) выложить тесто на пергамент, в виде печенья, посыпать половиной сахарной пудры, оставить на 5 мин, затем посыпать оставшейся пудрой
- выпекать 10 минут, затем перевернуть листы и запекать еще 5 минут или около того, пока печенье не станет золотистым
- вынуть из духовки, через 5 минут снять с листа и остудить на решетке
Хранить в герметичном контейнере до необходимости (2- 3 недели)
Печенье "Дамские пальчики" (savoiardi).



Флорентинки - самое романтичное печенье



Ингредиенты:

25 г сливочного масла, растопить
40 г сахарной пудры
10 г муки
60 г сметаны или сливок
50 г молотого миндаля
50 г миндаля, хлопьями или рубленного
100 г сухофруктов (у меня клюква, изюм и вишни)
150 г шоколада

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 190o С.
2) Смешать все ингредиенты кроме шоколада. Перемешать до получения однородной массы.
3) Противень застелить пергаментом для выпечки и ложкой выкладывать массу, расплющивая каждую порцию выпуклой стороной ложки. Соблюдайте между печеньем интервал в 5-8 см.
4) Вставьте противень в разогретую духовку и пеките 12-15 минут.
5) Выньте противень, дайте 2 минуты постоять, и осторожно, лопаткой, так как печенье будет еще мягким, перенести печенье на решетку, для полного остывания и затвердевания. Печенье укладывать низом вверх.
6) Тем временем, на водяной бане растопить шоколад. Когда печенье остыло, смазать нижнюю сторону каждого печенья шоколадом. Оставить до полного остывания шоколада.
Печенье готово!



Мягкое сахарное печенье



Ингредиенты на 18 штук:
2 чашки(280грамм) муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
1/4 ч.ложки соли
230 грамм мягкого сливочного масла
яйцо
1 чашка (200 грамм) сахара для посыпки
1 ст.л коричневого сахара
ванильная эссенция (ароматизатор по желанию)

Смешать муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске взбить масло с сахаром(белым и коричневым), затем добавить яйцо, а потом уже мучную смесь. Хорошо вымешать, сделать 18 шариков. Если у вас есть ложка для мороженного с пружинным механизмом, то это удобно делать ей) Обмакнуть их в сахар и выложить на два противеня, которые уже с пергаментом. Именно на два, потому что печенье растекается! Прижать каждую печеньку сверху стаканом. Выпекать 15-18 минут при температуре 190 градусов. Хорошо, если противень будет сверху в печке, чтобы сахар на дне печенья сильно не зажарился.

Про процесс. Очень быстро и просто, никакой лишней возни. Продукты самые понятные. Уже давно хочу купить такую ложку, чтобы наконец все печеньки были одинакового формата, может скоро и решусь)

Про время. На подготовку ушло минут 12, выпекать рекомендую в два захода, а это еще плюс чуть более получаса. В итоге менее чем за час в доме появился потрясающий запах выпечки и стопка печенья)

Про стоимость. 85 рублей, ну прямо на редкость бюджетно. Печенье получается большим! Почти как в старбаксе.

Про вкус. Итоги. Я уже боюсь этого раздела. Дело в том, что это печенье очень вкусное, оно хрустящее снаружи и очень мягкое внутри, приятно пахнет сливочным маслом, но не жирное совсем. Оно практически идеально, но я хочу поставить ему две печеньки - это ужасно. Просто оно не будет моим любимым, вот в чем суть. У меня есть свой вкус и привычки, и это печенье не стало лучше моего любимого творожного или супер шоколадного. Поэтому я ставлю ему две печеньки, зная, что скорее всего буду готовить его для подарков, или в гости, уж очень просто.. и жалуюсь Нике что у нас такая маленькая шкала. Короче - всем готовить!!!
Алена-Ginger
Мягкое сахарное печенье



Печенье "Хризантемы" из детства



Ингридиенты:

- 1 ст. сахара
- 3 яйца
- 0,5 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
- 250 гр. масла или маргарина
- 2,5-3 ст. муки

Приготовление:

Масло или маргарин разрезать на несколько частей и дать постоять чтобы хорошо размягчился. В большой миске начинать(лучше миксером) взбивать яйца с сахаром, добавить погашенную соду, ещё раз взбить, затем положить масло(или маргарин) и как можно мельче его порубить, затем снова взбивать, пока всё не станет однородным! Можно потихоньку добавлять муку! Добавляем до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером, затем добавляем понемногу оставшуюся муку, но мешать продолжаем ложкой! Когда ложкой тоже становится трудно мешать, вываливаем тесто в оставшуюся муку(немного муки отодвигаем в сторону,-добавим при необходимости) и начинаем уже вымешивать руками! Тесто НЕ должно быть эластичным! Оно останется мягким, но не должно липнуть к рукам. Если всё ещё липнет, добавляйте ещё немного муки(из отложенной) и вымешайте, после пары повторов оно станет, как на фото!

Готовое тесто надо накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Тем временем включаем духовку, разогреваем до 200 градусов. Прикручиваем мясорубку! Противень посыпаем мукой или выстелаем бумагой и достаем тесто из холодильника и отрезаем примерно четверть, остальное ставим обратно в холодильник.

Тесту придаем форму "колбаски" и начинаем пропускать через мясорубку. Когда тесто начинает выходить, ждем, пока оно опустится сантиметров на 5-7 и тогда рукой его приподнимаем снизу и срезаем ножом. Таким образом получается правильная форма!-пушистый цветок и основание. Кладем его на противень. Чтобы след. "цветок" тоже получился красивым, надо счистить остатки теста с "решетки" мясорубки! Когда тесто в мясорубке заканчивается, добавляем ещё из холодильника и продолжаем! Старайтесь делать всё быстрее чтобы тесто не начало таять на столе и терять форму!
Когда противень наполнен, ставим в духовку и следим за готовностью! Среднее время приготовления 35-40 минут.
Остывшие печенья можно посыпать сахарной пудрой!
Печенье "Хризантемы" из детства