Меню




Куриный рулет по-итальянски


Чтобы приготовить куриный рулет по-итальянски нам понадобится:

куриная грудка – 4 шт.
пепперони – 70 г
сыр Моцарелла – 70 г
яйцо – 3 шт.
мука – 70 г
панировочные сухари панко – 100 г
приправа – 50 г
сухой измельченный чеснок – ½ ч.л.
сливочное масло – 40 г
оливковое масло – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Как приготовить куриный рулет по-итальянски:

1. Нарежем очень тонко пепперони.
2. Натрем сыр Моцарелла на крупной терке.
3. Промоем куриные грудки и отобьем их. Для того, чтобы брызги не летели во все стороны, я укладываю на куриные грудки сверху пленку. В конце ее убираю.
4. Поместим одну куриную грудку на полиэтиленовую пленку, пленка должно быть достаточно большого размера, чтобы можно было свернуть курицу.
5. Выкладываем пепперони, сверху сыр Моцарелла. Много класть не надо, потому что в конце будет неудобно сворачивать.
6. Сворачиваем первый рулет. Начиная с конца ближайшей части, начинаем катить рулет, при этом сворачиваем вовнутрь боковые стороны. Получается как бы конвертик.
7. Поступим с остальными рулетами таким же образом.
8. Обмотаем аккуратно куриный рулет полиэтиленовой пленкой так, чтобы по бокам осталась пленка, ее потом необходимо заправить под каждый рулон. В результате должны получиться туго скрученные узелки из курицы.
9. Поместим подготовленные рулеты в контейнер и оставим в холодильнике на несколько часов. Я иногда оставляю на ночь.
10. Подготовим три тарелки, в которых будет панировка.
11. Положим в одну тарелку муку, во вторую – взбитые яйца, в третью – панировочные сухари.
12. Посолим и поперчим муку и яйца.
13. Добавим в панировочные сухари измельченный чеснок и приправы, которые вам нравятся. Я добавила базилик.
14. Растопим сливочное масло и смешаем с панировочной смесью.
15. Возьмем небольшую форму, чтоб туда поместились все четыре рулета.
16. Смажем оливковым маслом дно формы.
17. Разогреем духовку до 180 °С.
18. Достаем курицу из холодильника. Аккуратно разворачиваем первый рулет, обмакиваем в муку, затем окунаем в яйцо, обмакиваем в панировочные сухари и кладем в форму, оставляя при этом небольшое расстояние между рулетами.
19. Поступаем так со всеми рулетами.
20. Ставим в духовку форму с рулетами и выпекаем около 30 минут. Лучше всего готовность проверять по панировке – когда рулет приобретет золотистый цвет, можно выключать. Однажды я готовила рулеты 50 минут — они были достаточно большие, поэтому время выпекания может быть чуть больше, чем 30 минут.
21. Выключаем духовку и достаем куриные рулеты.

Сочный куриный рулет по-итальянски готов. Подавайте этот нежный рулет с макаронами или рисом.

Приятного аппетита!



Рулет-бутерброд


Чтобы приготовить рулет-бутерброд, нам понадобится:
багет — 1 шт.
вареные сосиски или иные колбасные изделия — 400 г
соленые огурчики — 200 г
сливочное масло — 150-180 г
мед — 1 ст. л.
зелень — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления рулета-бутерброда:
Багет или батон разрезают вдоль, выбирая весь мякиш. Все ингредиенты мелко нарезают, смешивают с соком лимона, медом, размягченным маслом и перцем. К этой смеси прибавляют подсушенный и мелко раскрошенный мякиш, все еще раз перемешивают, укладывают в половинки хлеба, соединяют. На некоторое время рулет-бутерброд нужно положить в холодильник – масло затвердеет, и блюдо будет готово к употреблению. Перед подачей к столу багет нарезается ломтиками.



Заливное из ветчинных рулетиков


Чтобы приготовить заливное из ветчинных рулетиков нам понадобится:

ветчина (ломтики) – 1 шт.

сыр сливочный – 150 гр.

сыр твердый – 100 гр.

свежий огурец – 1 шт.

чеснок

лук зеленый

горчица

желатин – 1 ст.л.

говядина с косточкой – 500 гр.

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

черный перец горошком

лавровый лист

Способ приготовления заливного из ветчинных рулетиков:

1. Вымыть мясо, уложить его в глубокую кастрюлю и залить холодной водой (1 л.). Довести до кипения, снять появившуюся пену, положить в воду морковь и лук, специи, лавровый лист, посолить, накрыть крышкой, варить полтора часа.

2. Всыпать в чашку желатин, добавить немного бульона, оставить приблизительно на 20 минут.

3. Очистить и раздавать чеснок, вымыть огурчик, нарезать мелко. Натереть сыр, смешать его со сливочным сыром, горчицей, чесноком, резаным зеленым луком, прибавить огурец.

4. Начинку выложить на ветчинные ломтики, свернуть рулетики.

5. Процедить бульон, сложить рулетики в форму для холодца или заливного, залить сверху бульоном, в который нужно предварительно вылить желатин.

6. Сначала остудить при комнатной температуре, потом поставить на несколько часов в холодильник
.



Рулет "День и ночь"



Нежное рассыпчатое печенье!)

Ингредиенты на 4 порции:
- 300 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- щепотка соли по вкусу
- 400 г муки
- 40 г какао-порошка
- 1 белок
- 1 пакетик ванильного сахара
- растительное масло.

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Приготовление:

1. В миске смешать просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли, сливочное масло. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто, разделить его на 2 части. В одну часть теста подмешать какао.
2. Два куска теста завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2 ч. Духовку разогреть до 190 градусов. На посыпанной мукой доске раскатать по отдельности оба куска теста в тонкие пласты.
3. Белок взбить венчиком в миске. Затем шоколадный пласт теста слегка смазать взбитым белком, сверху на него положить пласт белого теста, а затем аккуратно скатать двухцветный пласт в рулет.
4. Свёрнутый рулет снова поместить в холодильник и дать застыть. Рулет нарезать лепёшками, уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в течение 15 мин.

P.S. В холодильнике тесто сильно застывает. Поэтому перед тем, как раскатывать тесто, нужно дать полежать ему при комнатной температуре мин 15.
Рулет "День и ночь"



Рулет с семгой из шпината и базилика



необходимые ингредиенты:
* 50 г свежего шпината
* 20 г базилика
* 3 яйцо, разделить
* 1 столовая ложка нарезанного укропа
* 250 г легкого сливочного сыра
* цедра и сок 1 лимона
* 2-3 столовых ложки каперсов
* 250 г копченой семги
* Соль и перец

Как приготовить:
1) Духовку нагреть до 175 градусов.
2) Шпинат выложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды, закрыть крышкой и довести до кипения.
3) Варить еще минут 2 в кипящей воде, слить и переложить в миску с ледяной водой.
4) Выжать шпинат насухо.
5) Шпинат с листьями базилика, желтками, солью и перцем взбить до однородной массы в блендере.
6) Белки взбить до устойчивых пиков и ввести их в основную массу.
7) Равномерно распределить эту массу про противню, застеленному бумагой для выпечки (также сверху смазать сливочным маслом).
8) Выпекать около 15 минут, чтобы все схватилось.
9) Переложить запеченный лист на разделочную доску и дать время полностью остыть.
10) Для начинки смешать сливочный сыр, укроп, цедру и сок лимона. 11) Посолить и поперчить по вкусу.
12) Выложить запеченный лист на кусок пищевой пленки.
13) Равномерно нанесите начинку, оставляя бортик примерно в 1 см. 14) Присыпьте каперсами, дополнительной порцией укропа и молотым черным перцем.
15) Поверх начинки выложите нарезанную семгу.
16) Скурите рулет с помощью пищевой пленки.
17) Закрутите края, чтобы рулет не развалился.
18) Положите в холодильник минимум на пару часов, лучше на ночь.