Меню |
Омлет-рулетИнгредиенты: 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. молока 1/3 ст. муки 8 яиц 1 ст. л. дижонской горчицы 800 г замороженного нарезанного шпината 1,5 ст. тёртого сыра соль молотый перец Приготовление: 1. Разморозьте шпинат и отожмите его. 2. Взбейте в миске молоко и муку. Добавьте яйца, горчицу, соль и перец, перемешайте венчиком. 3. Застелите форму для запекания пергаментом так, чтобы края немного свисали. Смажьте его маслом. Вылейте в форму смесь для омлета и посыпьте шпинатом. 4. Выпекайте омлет 10-12 минут при 180 градусах. 5. Затем посыпьте омлет сыром и выпекайте ещё 2-4 минуты (пока сыр не расплавится). 6. Возьмите пергамент за свободные края и сверните омлет в рулет. Через минуту нарежьте и подавайте. Омлет-рулет Ингредиенты: 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. молока 1/3 ст. муки 8 яиц 1 ст. л. дижонской горчицы 800 г замороженного нарезанного шпината 1,5 ст. тёртого сыра соль молотый перец Приготовление: Куриные рулетики с копченым сыромИнгредиенты: - куриная грудка - бекон (тонкие полоски) - копченый сыр Для соуса: - гвоздика - 2 шт. - перец горошком - 6-7 шт. - кетчуп - 2 ст.л. - соевый соус - 4 ст.л. Приготовление: 1. Куриную грудку отбить. Сыр порезать брусочками со стороной около 1 см. На куриную грудку выложить брусочек сыра и свернуть рулетиком. 2. Взять три полоски бекона, выложить их так, чтобы одна немного заходила на другую и завернуть в эти полоски рулетик. Плотно уложить в форму для запекания. 3. Приготовить соус. Гвоздику и перец растолочь в ступке, добавить кетчуп и соевый соус, все хорошо перемешать. Этим соусом щедро обмазать рулетики и запекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов. Солить не нужно, т.к. бекон и сыр довольно соленые. Смазывать форму тоже ничем не нужно, т.к. бекон даст нужное количество жира. Шоколадно-апельсиновый рулет!Ингредиенты: - 5 шт. яичных желтков - 150г сахара - 4 ч.л. ванильного сахара - 50г шоколада - 3 шт. яичных белков - 50г муки - 65г картофельного крахмала - 5г разрыхлителя - 25г какао - 200мл молока - 1 ч.л. цедры апельсина - 250г маскарпоне Приготовление: 1. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник. 3 желтка взбейте миксером сначала на небольшой скорости, потом на максимальной. Когда пена побелеет всыпьте понемногу сахар и продолжайте взбивать до полного растворения. 2. Тёмный шоколад размельчите в мельнице и просейте. Крупные кусочки, которые останутся в сите, отложите для украшения, а мелкую шоколадную пыль будем использовать для теста. 3. Белки выньте из холодильника, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером сначала на низкой скорости, затем скорость увеличьте. Когда получится пышная белая пена, добавьте понемногу сахар и взбивайте ещё несколько минут. 4. В миску с мелким шоколадом просейте муку, крахмал, столовую ложку какао и чайную разрыхлителя. Понемногу добавляйте смесь к желткам и растирайте на низкой скорости миксером. Затем порциями подмешайте к шоколадной смеси взбитые белки. 5. Когда тесто станет однородным выложите его ровным слоем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Если используется простой пергамент его нужно смазать маслом и подпылить мукой. 6. Поставьте бисквит в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Следите за тем, чтобы не пересушить его, иначе будет трудно свернуть рулет. 7. Горячий бисквит сверните плотным рулетом прямо вместе с бумагой. Помогайте себе полотенцем, чтобы не обжечься. Оставьте рулет остывать, а когда он будет тёплым уберите в холодильник. 8. Для крема 2 желтка слегка взбейте миксером с ванильным сахаром и полной столовой ложкой крахмала. В отдельно вскипятите молоко с сахаром, влейте его тонкой струйкой в посуду с желтками, постоянно помешивая. 9. Положите натёртую цедру четверти апельсина. Поставьте посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Когда крем остынет уберите его в холодильник и полностью охладите. После разотрите миксером с маскарпоне. 10. 2/3 намажьте на бисквитный корж и снова сверните рулетом. Положите рулет швом вниз. Поверхность обмажьте оставшимся кремом и посыпьте крупной шоколадной крошкой. Подержите рулет час в холодильнике, чтобы бисквит успел пропитаться Куриные рулетики с копченым сыромИнгредиенты: - куриная грудка - бекон (тонкие полоски) - копченый сыр Для соуса: - гвоздика - 2 шт. - перец горошком - 6-7 шт. - кетчуп - 2 ст.л. - соевый соус - 4 ст.л. Приготовление: 1. Куриную грудку отбить. Сыр порезать брусочками со стороной около 1 см. На куриную грудку выложить брусочек сыра и свернуть рулетиком. 2. Взять три полоски бекона, выложить их так, чтобы одна немного заходила на другую и завернуть в эти полоски рулетик. Плотно уложить в форму для запекания. 3. Приготовить соус. Гвоздику и перец растолочь в ступке, добавить кетчуп и соевый соус, все хорошо перемешать. Этим соусом щедро обмазать рулетики и запекать в духовке 25 минут при температуре 200 градусов. Солить не нужно, т.к. бекон и сыр довольно соленые. Смазывать форму тоже ничем не нужно, т.к. бекон даст нужное количество жира. Рулетики из ветчины с шампиньонами в сливочном соусеИнгредиенты: на 15 рулетиков: Ветчина – 15 ломтиков Шампиньоны – 400г Лук – 1 крупная шт. Сливки (10%) – 200 мл Белое сухое вино – 70 мл Молоко – 50 мл Мука – 2-3 ч. л. Соль, свежемолотый чёрный перец, растительное масло, зелень укропа (по желанию) Приготовление: 1. Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать, лук очистить, мелко нарезать. 2. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать или разобрать на небольшие веточки. 3. Лук и шампиньоны обжарить 10-15 минут на растительном масле, посолить, поперчить. 4. На край ломтика ветчины положить 1-1,5 ст. л. обжаренных с луком шампиньонов и свернуть рулетиком, таким образом приготовить все рулетики. 5. В миске смешать молоко, сливки, вино, муку, перемешать до одородности. 6. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в форму рулетики, залить сливочным соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. 7. Подавать рулетики горячими, с зеленью укропа (по желанию). |