Рулет из рикотты со шпинатом.

Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 4-6
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_овощи #из_шпината

Вам потребуется:

Тесто:
Яйцо - 5 шт
Молоко (миндальное или обычное) - 1,5 стакана
Сливочное масло - 4 столовых ложки
Мука - 5 столовых ложек
Соль
Щепотка красного перца
Тертый пармезан - 1/2 стакана

Начинка:
Томат паста
Шпинат - 900 г
Луковица - 1/2 шт.
Рикотта - 220 г
Молоко (миндальное или обычное) - 1/4 стакана
Мускатный орех
Черный перец
Сливки

Как готовить:

1. Тесто-суфле:

Духовку нагрейте до 200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте маслом. Желтки отделите от белков. Взбейте желтки. Молоко нагрейте. Масло растопите в небольшой кастрюльке, добавьте сюда муку и, помешивая, готовьте 1-2 минуты на медленном огне. Вмешайте нагретое молоко, держите около 3 минут, помешивая. Снимите с огная, посолите и добавьте щепотку красного перца. Постепенно влейте немного горячей смеси во взбитые желтки, чтобы они немного согрелись. Верните на огонь и перелейте желтки обратно в молочную смесь.

2. В отдельной миске взбейте белки с солью. 1/4 белков и тертый сыр добавьте в кастрюльку с молоком.Перемешайте и добавьте остальные белки.Перелейте смешанную массу на противень., распределите по всему противню и выпекайте около 15 минут до коричневой корочки. Достаньте из духовки, остудите.Снимите с противня, отклейте бумагу.

3. Начинка:
Предварительно подготовьте начинку. Шпинат тщательно вымойте. Отварите шпинат в подсоленной воде.Слейте через дуршлаг и обжарьте на масле мелко нарезанный лук, отваренный шпинат мелко нарежьте.Смешайте с обжаренным луком и готовьте на сковороде, чтобы масса полностью прогрелась. Рикотту смешайте с молоком, разомните вилкой, посолите и поперчите, добавьте мускатный орех. Духовку нагрейте до 200 градусов.

4. Намажьте слой рикотты на выпеченное суфле. Выложите слой шпината и скрутите рулет. Смажьте сливками рулет по всей поверхности и выпекайте около 25 минут. Подавайте с томат пастой.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!

Мясной рулет с блинами.

Время приготовления: 1 час 50 минут
Порций: 5-6
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_мясо #из_говядины

Вам потребуется:

Цельный кусок говядины (отбить до очень тонкого состояния) – 500 г
Колбаса “мортаделла” – 3 куска (можно заменить другой вареной колбасой с вкраплениями жира)
1 яйцо
Сухой шалфей – ½ чайной ложки
Сухой розмарин – ½ чайной ложки
Мука – 5,5 столовых ложки
Мед – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 50 г
Чеснок – 5 зубчиком
Горчица – 2-3 столовых ложки
Молоко – 100 мл
Белое вино – 100 мл
Подсолнечное масло
Соль и перец
Тмин – ½ чайной ложки
Картофель и морковь (при желании и в том кол-ве, в котором посчитаете нужным)
Щепотка мускатного ореха

Как готовить:

1. Для начала приготовьте блины. Взбейте молоко с яйцом, добавьте соль и мускатный орех. Постепенно добавьте муку и замесите слегка густое тесто. Обжарьте 3 блина (на это количество теста) на сковороде.

2. Натрите мясо солью и перцем с обеих сторон. С одной стороны намажьте горчицу, присыпьте розмарином и шалфеем. Проложите блины колбасой между слоями и скрутите их в рулет.

3. Блинный рулет выложите на середину куска говядины, плотно скрутите и обвяжите весь рулет ниткой.

4. Нагрейте сливочное масло на сковороде и добавьте немного оливкового, чтобы масло не сгорело. Обжарьте рулет до коричневой корочки.

5. Смешайте мед и 1 столовую ложку горчицы. Намажьте этой смесью весь рулет. Выложите его на блюдо для запекания вместе с картофелем, морковью и чесноком. Залейте овощи вином, посолите и поперчите их, присыпьте тмином. Закройте блюдо фольгой и выпекайте в разогретой до 250°C в течение 60 минут. В течение готовки сбрызните овощи дополнительно водой или вином.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд

Шоколадный рулет с черносмородиновым муссом.

Очаровательный рулет поднимет Вам настроение и порадует удивительным вкусом!

Время приготовления: 1 час
Порций: 4-6
Сложность блюда: #d4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_выпечку #из_шоколада #из_черной_смородины

Вам потребуется:

Мусс:
Белок – 1 шт
Сливки для взбивания – 100 мл
Черносмородиновое пюре (ягода взбитая в блендере) – 200 мл
Сахар по вкусу
Желатин – 2 чайных ложки
Шоколадный рулет:
Яйцо (белки отдельно от желтков) – 4 шт
Сахарная пудра – 70 г
Какао – 15 г
Картофельный крахмал – 20 г
Мука – 20 г
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Горький шоколад – 50 г (растопленный на водяной бане)

Как готовить:

1. Добавьте сахар в черную смородину по вкусу. Желатин замочите в холодной воде. Половину пюре нагрейте примерно до 50°C. Добавьте желатин в теплое пюре и подождите пока он растопится. Снимите с огня и смешайте с остальной черной смородиной, остудите.

2. Белок взбейте до устойчивых пиков, добавив немного сахара и лимонного сока. Сливки взбейте с небольшим количеством сахарной пудры. Белки и сливки аккуратно введите в основную массу и перемешайте. Поставьте мусс в холодильник на полчаса. Мусс можно использовать и для других десертов.

3. Духовку нагрейте до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку, крахмал, растопленный шоколад. Белки взбейте до устойчивых пиков, а затем введите их аккуратно в тесто.

4. Ровным слоем выложите тесто на противень. Выпекайте 10-12 минут.

5. Присыпьте сахарной пудрой и застелите другим куском бумаги для выпечки. Переверните и выложите на разделочную доску. Сверху также закройте бумагой. С помощью полотенца скрутите рулет. Как только рулет остыл, раскрутите, снимите бумагу намажьте мусс и скрутите снова.
Рулет готов.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд