Рис для гарнира

Обработаный паром рис, существует миф, о якобы его уже почти продают готовом виде, но на самом деле эта процедура делается для тщетельного хранения его, как бы его "консервации". Заблуждение как показала моя практика, его часто путают с рисом в пакетиках, и случается что обработаный паром рис, как только промоют, кидают вариться, а он всё равно будет полусырой, теперь к делу.
Примерно 200-500 грамм, паренного риса, промываем, и просто ставим замачивать в обыкновенной воде можно подсоленой, наливаем так, чтоб вода покрыла рис на 1 -2 см.оставляем оринтеровочно на 1.5 часа вообщем рис должен как бы выходить из своего желтого консервационного состояния в белый, в общем рис должен увеличиться в размере. Предварително перед варкой сливаем воду с замоченного риса. Заранее в кипящую воду можно налить немного растительного масла, соль по вкусу, и варим до тех пор когда вода уже не выкипела, одновременно умеьшаем огонь, затем накрывам крышкой и минут 10-15 пусть стоит на тихом огне, вода должна выкепеть так чтоб дно не пригорало. ВСЁ
ОБРАЩАЮ ВНИМАНИЕ ЭТОТ СПОСОБ ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕСОВОГО ДЛИНОЗЁРНОГО РИСА ОБРАБОТАННОГО ПАРОМ.

Рис с яблоками - очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Его очень любят ,как дети, так и взрослые. Очень пользуется рис с яблоками у тех, кто на диете и кто соблюдает пост. такая рисовая каша придется по вкусу всем, да и приготовить ее совсем просто.

Продукты: 4 яблока, 2 стакана риса, 1,5 литра воды, 2 столовые ложки сахара, 2 кружочка корня имбиря (как 5 копеек), ваниль, корица, мед, изюм.
Приготовление: Рис хорошо промыть и залить водой, чтобы он постоял хотя бы 30 минут и набух. Поставить кастрюлю с водой на огонь, чтобы закипела. В это время очищаем яблоки от кожицы и нарезаем их тоненькими кусочками. В кипящую воду кладем порезанные яблоки и очень мелко нарезанный имбирь (по желанию, если вы любите) и даем прокипеть им 3 минуты. Затем засыпаем промытый рис, добавляем по чуть-чуть пряностей (корица и ваниль), сахар и варим кашу с яблоками до полной готовности на медленном огне, примерно 20 минут. В течение варки обязательно кашу часто мешать, чтобы не пригорала. Затем, когда рис с яблоками готов, выкладываем на тарелку столько, сколько надо, поливаем 1 стол.ложкой меда и посыпаем запаренным изюмом.
В заключении хочу сказать, что имбирь очень полезен и прекрасно сочетается со сладкими блюдами, а в данном случае он хорошо маскирует "мышиный"запах риса (иногда рис так пахнет, не знаю почему, но наверное это результат его обработки). И по поводу меда - если у вас мед засахарился, то ни в коем случае не грейте его на печке, т.к вы убьете все его полезные свойства. Разогревать мед следует на паровой бане.

Рис по-испански

Ингредиенты:
Рис 2 стакана;
Куриный бульон 4 стакана;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 5 зубчиков;
Помидоры 6 шт;
Масло сливочное 2 ст. л.;
Тмин 1 ч.л;
Паприка 1 ст. л.;
Перец красный, молотый 1 ч.л;
Соль 1 ч.л;
Петрушка 2 ст. л.;

Рис хорошо промыть.

В глубокую сковороду или сотейник сложить рис, добавить бульон. Довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и варить на медленном огне 18-20 минут или до готовности.

В чистой сковороде растопить сливочное масло. Сложить нарезанный лук и обжаривать 4-5 минут до светлого золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок. Перемешать и через минуту присоединить помидоры, нарезанные маленькими кубиками. Содержимое сковороды приправить молотым тмином, красным перцем, паприкой и солью. Накрыть крышкой и тушить на среднем в течение 10 минут.

В сковороду сложить рис, хорошо перемешать. Подавать горячим, украсить рубленой петрушкой.

Рис в ананасе

Ингредиенты:
Отваренный рис – 3 стакана
Чеснок – 3 зубчика
Креветки – 12 шт
Лук-шалот - 2 шт
Половина морковки
Красный перец – 1 шт
Ананас – 1 шт (небольшой по размеру)
Изюм – 2 столовых ложки
Карри – 1 столвоая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу
Кешью (обжаренные) – ½ стакана
Зеленый лук, кинза

Приготовление:
1. В воке нагрейте 1 столовую ложку масла (растительное/оливковое). Обжарьте зубчик чеснока, чтобы он пустил аромат.
2. Выложите креветки и приготовьте их. Выложите креветки из вока и нагрейте там еще 2,5 столовых ложки масла, на котором необходимо обжарить лук-шалот и остальной чеснок.
3. Добавьте нарезанную морковь, перец. Выложите приготовленный холодный рис вместе с изюмом и кусочками ананаса, вырезанными из сердцевины.
4. Готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая все содержимое. Добавьте карри, соевый соус, соль и перец и готовьте до готовности, постоянно помешивая.
5. Добавьте еще специй при необходимости. Всыпьте кешью и приготовленные креветки. Увеличьте огонь и подержите еще пару минут, перемешав все ингредиенты.Подавайте рис в ананасовой «лодочке». 6. Подавайте с зеленым луком, кинзой.

Приятного аппетита!

Рис со свининой и овощами.

Вам понадобится:

Рис длиннозерный - 300 г
Соль - 1.5 чайной ложки.
Свиная шейка - 400 г
Лук - 100 г
Чеснок дольки - 3 шт
Имбирь свежий - 5 см
Морковь - 100 г
Перец сладкий красный (паприка) - 1 шт.
Горошек зеленый замороженый - 100 г

Приготовление:

1. Сразу поставьте варить рис в подсоленной воде. Когда он будет готов, откиньте на дуршлаг. Подойдут любые сорта длиннозерного риса.
2. Нарежьте свинину кубиками размером 2-3 см.
3. Обжарьте мясо на горячей сковороде до образования коричневой корочки. Переложите мясо на тарелку.
4. На жире, оставшемся от жарки свинины слегка обжарьте (1-2 минуты) мелко нарезанный шалот и измельченный чеснок, затем добавьте очищенный и натертый на мелкой терке корень имбиря.
5. Добавьте нарезанные небольшими кубиками морковь и сладкий перец, положите зеленый горошек (свежий или замороженный). Готовьте все вместе, помешивая, 10-15 минут.
6. Когда овощи станут мягкими, верните в сковороду мясо и положите рис. Посолите, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Рис с фасолью

Приготовление:
1. Рис отварить до полуготовности (примерно 10 минут).
2. Лук очистить и помыть, нарезать кубиком.
3. Чеснок очистить и помыть, мелко нарезать.
4. На сковороде разогреть немного растительного масла и на среднем огне обжарить лук до золотистого цвета.
5. Затем к луку добавить рис, перемешать и жарить 1-2 минуты.
6. Далее к рису добавить лавровый лист, чеснок, томатную пасту и парику. Посолить и хорошо перемешать.
7. К рису влить кипяченую воду 0,5 л. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
8. С фасоли слить жидкость и всыпать ее к рису. Перемешать и уменьшить огонь. Готовить еще 15 минут.