Меню




Роллы с ветчиной и рыбой



Ингредиенты на 20 порций
лаваш (тонкий) - 2 листа
для первой начинки:
перец сладкий – по 1 шт. жёлтого и зелёного цвета
ветчина – 200 г
майонез - 100 мл
горчица – 1 ч.л.
укроп – 1 пучок
для второй начинки:
филе красной рыбы слабосолёной – 200 г.
сыр сливочный или творожный – 200 г
майонез - 50 мл
укроп - 1 пучок
лимон – 1 шт.

Способ приготовления
Приготовить пасту для рулетов со сладким перцем. Смешать майонез, горчицу, измельченный укроп, приправить солью и перцем.
Приготовить пасту для рулетов с рыбой. Сливочный сыр переложить в миску, добавить майонез, измельченный укроп, лимонный сок, натертую на мелкой терке цедру. Перемешать.
Духовку разогреть до 180°С. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке, 20 минут, затем переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Снять с перцев кожицу, мякоть нарезать соломкой.
Рыбу нарезать тонкими пластинками.
Один лаваш смазать смесью майонеза, горчицы и укропа, сверху выложить нарезанные перцы и ветчину ломтиками. Второй лаваш смазать сливочным сыром с майонезом и зеленью, а сверху положить кусочки рыбы.
Свернуть лаваши в рулеты, нарезать кусками в виде роллов шириной 2,5-3 см.
Совет:
перец для рулетов с ветчиной можно не запекать, если ограничено время приготовления. Нарезать при этом перец необходимо очень тонкой соломкой.
Роллы с ветчиной и рыбой



Огуречные роллы c креветками (3 варианта начинки)



Ингредиенты:

●свежие огурцы
●креветки вареные для украшения

Начинка 1:

●вареные яйца — 2-3 шт
●зелень укропа — 1 ст. ложка
●майонез - 3 ст. ложки
●соль, черный перец

Начинка 2:

●сыр филадельфия или творог - пол-коробочки
●копченый лосось - 3- 4 ломтика
●сметана или сливки - 1 ст. ложка
●зелень укропа
●специи, черный перец

Начинка 3:

●спелое авокадо - 1-0,5 шт
●йогурт - 1 ст. ложка
●майонез - 1 ст. ложка
●лимонный сок - 1 ч. ложка
●сахар - щепотка (по желанию)
●зелень укропа
●сладкая луковица маленькая - 1 шт
●тертый сыр - 1 ст. ложка
●соль, перец, специи

Приготовление:

Огурцы порезать при помощи ножа для сыра или картофелечистки на длинные ломтики.

Для начинок вареные яйца, репчатый лук, очищенный авокадо без косточки, зелень укропа, копченый лосось хорошо измельчить.

Ингредиенты начинок тщательно перемешать, выложить на длинный ломтик огурца и завернуть.

Скрепить роллы зубочистками или специальными шпажками для коктейля.

Сверху украсить креветками (или крупинками красной икры).
Огуречные роллы c креветками (3 варианта начинки)



СЛАДКИЕ РОЛЛЫ



Продукты для теста:
1 стакан молока,
1 плитка шоколада (100 г),
3 яйца,
1/2 ч.л. соды,
1/2 стакана сахара,
5 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. какао-порошка,
мука,
щепотка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста разделить белки и желтки. Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник.
Желтки взбить с сахаром добела. Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто.
Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад.
Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-порошком.
Потом муки добавьте столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны. Примешать муку и шоколадную смесь к желткам.
В конце перемешивания аккуратно ввести белки.
Тесто готово
Выпекать из полученного теста блины на предварительно прокаленной сковороде.
Готовые блины смазываем творожной начинкой.
Взбить 200 мл сливок 35%, затем добавить к ним 200 г творога пастообразного и сахарной пудры по вкусу, и снова взбить миксером. Можно смазать блины творожной массой.

Консервированный персик разрезать на дольки, уложить недалеко от края
Свернуть блин в рулончик. Края обрезать
Рулончики нарезать на небольшие кусочки
Растопить шоколад с растительным маслом (масла добавить столько, чтобы получилась не густая консистенция) Сначала макать в шоколадную глазурь одну сторону, затем другую сторону, затем низ... и ложить на тарелочку
Верхушку залить с ложечки. Таким образом заглазировать все роллы. Дать им застыть в холодильнике.



Сладкие роллы на завтрак



Рецепт:
Ингредиенты:
готовые блинчики-7 штук; (я взяла не то чтобы самые тоненькие, просто те, которые у меня получаются)))
сливочный сыр-150гр;
сахарная пудра-2 ст.л.;
любые фрукты(у нас киви и клубника) а у меня тут киви и варенье из красной смородины
Испеките два или три блинчика с добавлением какао.

все просто - на готовый блинчик намазываем сливочный сыр, смешанный с сахарной пудрой, выкладываем начинку, сворачиваем ролл и аккуратно разрезаем на части. Получается шикарный завтрак))))
Сладкие роллы на завтрак



Сладкие роллы.


Ингредиенты для приготовления сладких ролл:

Для приготовления блинчиков:
• молоко - 180 мл
• какао и сахар – по одной столовой ложке.
• растительное масло - 1 ст.л.
• сахар – 1 столовая ложка.
• яйцо – 1-2 штуки.
• сливочное масло (предварительно растопленное) - 20 г.
• мука - 1 столовая ложка.
• дробленые фисташки измельченные(не слишком мелко).
Для приготовления начинки:
• Сыр «Буко» - 260 грамм
• сыр «Филадельфия» - 270 г
• натуральный йогурт - 270 г
• ванильный сахар – треть чайной ложки.
• жидкий мед - 2 столовые ложки.
• сахарный песок – 180-200 грамм.
• желатин немного.
• фрукты, ягоды: киви, клубника, ананас, персик и т.д.
А теперь о том, как приготовить сладкие роллы:

1. Хорошенько смешать все, что нужно для блинного теста и испечь на сковороде с непригораемым покрытием тонкие блинчики;

2. Смешать сливочный сыр, творог, сахар, йогурт, оставить на 15 минут. Желатин и мед подогреть в микроволновке 25 секунд до растворения, перемешать с приготовленной массой. Оставить в холодильнике на 2,5 -3 часа;

3. Блины нужно обрезать так, чтобы они стали прямоугольными. Каждый блинчики намазать растопленным шоколадом, сверху кладем творожную массу и фрукты. Все нужно завернуть в виде рулета и поставить на 7 минут в холодильник. Рулет нарезать в виде роллов, украсить роллы фисташками, и подать с белым соусом из шоколада и с бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!



Роллы "Филадельфия".


Ингредиенты:
• Лосось 100 грамм
• Свежий огурец 1 штука
• Лист водоросли нори 1 штука
• Готовый рис для приготовления суши 100 грамм
• Сливочный сыр Филадельфия 100 грамм
• Красная икра летучей рыбы 20 грамм
Рецепт приготовления роллов Филадельфия:

1. Выкладываем лист водоросли нори на циновку. Мокрыми руками берем готовый холодный рис для суши и равномерно распределяем его по листу нори.

2. Накрываем лист водоросли вместе с рисом циновкой и переворачиваем его на другую сторону.

3. Сверху выкладываем дорожкой продольно нарезанный сливочный сыр Филадельфия. Рядом с сыром выкладываем полосочки свежего огурца. С другой стороны от сливочного сыра выкладываем кусочки нарезанного вдоль лосося.

4. При помощи циновки, аккуратно сворачиваем ролл. Проглаживаем руками ролл через циновку и разворачиваем.

5. В идеале должен получиться красивый аккуратный ролл немного прямоугольной формы.

6. Выкладываем на ролл красную икру летучей рыбы. Затем закатываем циновку, так чтобы икра распределилась как можно равномернее по поверхности.

7. Нарезаем наш красивый и яркий ролл на кусочки толщиной около 3 сантиметров, смачивая нож в воде.

Выкладываем кусочки роллов на блюдо, и роллы Филадельфия готовы, можно сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!