Меню |
САЛАТ ЦЕЗАРЬИнгредиенты: - куриная грудка (филе) - салат «Пекинский» - сыр твердого сорта на ваш вкус - сухарики - помидоры (1-2 шт). Для соуса: - майонез - чеснок - зелень - лимон Приготовление: Готовим курицу. Тут на Ваш вкус – можно просто сварить, можно, уже вареную, слегка обжарить до золотистого цвета… Кто как любит. Пока курица варится, режем капусту тонкими полосками. Режем помидоры дольками. Сыр натереть на мелкой терке. К этому времени курица сварилась. Разобрать ее на небольшие кусочки (вдоль волокон). Соус: В блендере измельчаем майонез с парой зубчиков чеснока, зеленью и несколькими каплями лимона до однородного состояния. Пробуем – кто-то любит больше-меньше чеснока или лимона. Все это можно проделать и вручную. Внимание: салат мы не заправляем, подаем соус отдельно, чтобы гости могли полить салат у себя в тарелке. Так салатик сохранит свой первозданный вид даже во время длительного застолья. Ну все! Перемешаем и салат готов! Пробуем. Салат "Кармен"Ингредиенты: -Куриное филе 150-200 гр -Ветчина 150 гр -Помидоры свежие 250гр -Гренки 100 гр -Майонез 200гр -Аджика 15гр -Чеснок 10 гр -Масло растительное для жарки Приготовление: все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. Сверху перед подачей на стол горкой гренки. Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны) Приятного аппетита! СЛОЕНЫЙ САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИИнгредиенты: -печень куриная или телячья -350гр -огурчики маринованные - 1 банка -яйца - 4-5 шт. -морковь - 4 средних -лук - 4 средних головки -майонез -масло для жарки Приготовление: - печень телячью отварить в под соленой воде и натереть на крупной терке, куриная более мягкая ее можно порезать мелкой соломкой -огурчики нарезать мелкими кубиками -морковь отварить и натереть на крупной терке -лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета -яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке -желтки оставить для украшения укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке: -печень 1/2 порции, промазать майонезом - лук жареный 1/2 порции -огурчики маринованные 1/2 порции -морковь, промазать майонезом -белки, промазать майонезом -оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом -сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке. Универсальные заправки для салатов от Джеймса Оливера"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу. Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока". Французская заправка Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Заправка с йогуртом Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Лимонная заправка Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Заправка с бальзамическим уксусом Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Приятного аппетита! Салат из цветной капусты на зиму: 3 рецептаЦветная капуста – это настоящий витаминный дар лета, который не только очень вкусный, но и полезный. Из цветной капусты можно приготовить множество блюд, она сама настолько красива, что способна украсить любое блюдо, сделав его нарядным и аппетитным. Цветная капуста намного полезнее привычной нам белокочанной капусты, она содержит большое количество витамина С и ферментов, которые улучшают работу внутренних органов. 1. Салат из цветной капусты с соусом “Чили” Берем 2.5 кг цветной капусты, хорошо ее промываем и разрываем руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Промываем 2 кабачка среднего размера, очищаем их от кожуры, разрезаем на кубики. Если есть крупные семена, то удаляем их. Берем 1.5 кг моркови, моем, чистим ее и трем на крупной терке (можно нарезать соломкой). Такое же количество сладкого перца моем, чистим и также нарезаем соломкой. Все перемешиваем, в смесь добавляем 1 бутылочку соуса «Чили», 0.5 л подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, все хорошенько перемешиваем. Полученную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. После закипания накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Пока капуста готовится, чистим 2-3 головки чеснока и давим его. В уже готовую смесь добавляем чеснок и 1 стакан 9%-ного уксуса. Пока салат еще горячий, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. 2. Салат из цветной капусты с огурцами Чистим 1 кг лука, нарезаем его полукольцами, 2 головки чеснока также чистим и очень мелко нарезаем. Промываем и подсушиваем все овощи: 2 кг огурцов, кочан цветной капусты среднего размера, 1 кг красного болгарского перца и столько же моркови. Капусту разрываем на соцветия, нарезаем огурцы и перец кубиками, морковь чистим и трем на крупной терке. Все хорошо перемешиваем, добавляем в смесь лук и чеснок. Полученную массу раскладываем по банкам, добавляем 4 лавровых листа и 10 горошинок черного перца. Готовим рассол: в 3 л воды добавляем 2 ст.л. соли и сахара, 700 мл уксуса, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после чего заливаем овощи в банках. Банки закрываем и пастеризуем их в течение 20 минут, после чего закатываем их окончательно и переворачиваем до остывания. 3. Цветная капуста с грецкими орехами Берем 700 г цветной капусты, разделяем ее руками на соцветия, особенно крупные соцветия разрезаем. Бланшируем их в течение 5 минут, после чего окатываем их очень холодной водой. 200 г лука репчатого нарезаем кольцами, головку чеснока чистим, измельчаем, 100 г орехов грецких также измельчаем. Вместо них можно взять орехи пекан, они более нежные. Добавляем 30 г соли и все перемешиваем. Полученную смесь укладываем в предварительно простерилизованые банки (это можно сделать в микроволновке или духовке), слегка утрамбовываем.После этого снова стерилизуем банки в кипящей воде, прикрыв их крышкой. Для пол-литровых будет достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут. После этого закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Все рецепты разные, но каждый хорош по-своему, так что рекомендую попробовать их все. Приятного аппетита! |