Меню




Мраморные шоколадные меренги



Ингредиенты (для 18 меренг):
100г темного шоколада (не менее 75% какао)
3 яичных белка
100 г. сахара
1 ст. ложка кукурузного крахмала

Для начинки:
150 мл сливок 33-35%
25 г. какао
40г. сахарной пудры

Нужно разогреть духовку до 150”С, выстелить противень бумагой для выпечки. На водяной бане расплавить шоколад, остудить. Далее нужно взбить белки, постепенно по чуть-чуть добавляя сахар и крахмал, до крепких пиков. Потом, тонкой струйкой поливая шоколадом белки, обратной стороной ложки сделайте красивые разводы. Двумя ложками выложите массу на противень четное количество меренг (либо чайными либо столовыми). Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и выпекать еще 1,5 часа. Маленькие меренги выпекайте 30 минут при 150 градусах, затем 1 час при 100 градусах. Дать остыть. Тем временем нужно просеять вместе какао-порошок и сахарную пудру, добавить 4ст. ложки кипятка, перемешать и охладить. Сливки взбить до пышности и смешать с шоколадной пастой. Прослоить меренги кремом и десерт готов.
Мраморные шоколадные меренги
Мраморные шоколадные меренги



ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ



Никаких сверхъестественных ингредиентов и приспособлений для приготовления этих вкуснейших конфет не требуется. Кроме того, вы сможете при желании поэкспериментировать с составом - взять другие орехи, заменить шоколад на горький или молочный, заменить сушеную клюкву на вишню или клубнику.

Ингредиенты на 24 конфеты:

150 г орехов - идеально фундук и кешью
30-50 г сушеной клюквы
50 г темного шоколада
2 ст.л. сгущенного молока (или сколько потребуется)
150 г белого шоколада

Довольно мелко рубим орехи и шоколад. Если клюква крупная, ее тоже нарезаем. Кладем все в миску.

Добавляем 2 ст.л. сгущенки и перемешиваем. Попробуйте слепить из массы шарик - он должен держать форму. Если рассыпается, добавьте еще немного сгущенки, но не переборщите.

Лепим из ореховой массы 24 шарика и кладем их в морозилку.

Тем временем растапливаем на водяной бане или в микроволновке белый шоколад.

Вынимаем шарики из морозилки и обмакиваем в шоколад. Кладем на пергамент и даем застыть.

Храним при комнатной температуре. Сроки, увы, не подскажу - мои конфеты прожили ровно сутки.

Приятного аппетита!
ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ



Новогодние елки с фисташками, лимоном и шоколадом



Ингредиенты (на 12 шт):
- 1 маленький яичный белок
- 60 г сахарной пудры
- 50 г миндаля
- 100 г соленых фисташек очищенных
- 1-2 столовых ложки лимонной цедры

Глазурь:
- 100 г молочного шоколада
- 20 г несоленых фисташек

Приготовление:

Миндаль и половину соленых фисташек смелите в блендере в муку. Белки взбейте с сахарной пудрой в течение нескольких минут. Смешайте все остальные ингредиенты вместе и замесите тесто. Вторую половину соленых фисташек смелите и присыпьте ими противень, застеленный бумагой.
Раскатайте замешенное тесто в лист толщиной в 1 см и вырежьте ели. Выпекайте при 150 градусах в разогретой духовке в течение 10-12 минут. Печенье остудите. Несоленые фисташки смелите в муку. Шоколад растопите. Остывшие елки окуните в шоколадную глазурь и сверху присыпьте обильно зелеными молотыми фисташками.
Новогодние елки с фисташками, лимоном и шоколадом
Новогодние елки с фисташками, лимоном и шоколадом



Шоколадная меренга



Ингредиенты:

3 яичных белка
200 мл сахара
50 г растопленного шоколада

Приготовление:

В чистой миске взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте растопленный шоколад и слегка перемешайте. Столовой ложкой выложите порции крема на приготовленный противень и выпекайте около 50 минут при 50 С до хрустящей корочки.
Шоколадная меренга



Скажите пожалуйста, как растопить шоколад?




Где можно купить формовочный шоколад?Екатеринбург


пробовала делать сама, но не получилось



Шоколадные маффины!



100г чёрного шоколада и
100г слив.масла растопить на медленном огне.

3 яйца +
1 или 2 ст.л. сахара взбить+
3 ст.л. муки +
1ч.л разрыхлителя.

теперь всё соеденить и хорошо взбить, разлить по формочкам (не до краёв, кексы поднимутся).Печь при 200* 20 мин.,для более жидкой серединки 15 мин! готово!

Источник:Шустрый повар
Автор:Алла Пикан-Яницкая
Шоколадные маффины!



Друзья,подскажите ,если кто знает сайты где можно купить продукцию для изготовления шоколадных конфет?




Шоколадно-имбирная пряничная ёлочка



Масло сливочное ( мягкое ) - 230 гр
80 гр сахарного песка
200 мл меда
1 большое яйцо
450 гр муки ( может уйти немного больше )
100 мл какао
1 чл пекарского порошка
1 ч л корицы
1 ч л кардамона
1 ст л молотого имбиря
щепотка соли
Глазурь :
2 белка
500 гр сахарной пудры
2 ч л сока лимона

Масло взбить с сахаром, добавить мёд, яйцо. Смешать вместе все сухие ингредиенты , добавить в масляную смесь и хорошо перемешать. Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку и поставить в холодильник часа на 4 или на ночь . Достать тесто, отрезать кусочек, раскатать в пласт , формочкой вырезать звёздочки , положить их на противень , застеленный пекарской бумагой . Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 5-8 минут ( маленькие звёздочки пекутся меньше).
Глазурь :
Белки взбить до однородной массы, добавить постепенно сахарную пудру , сок лимона .
Готовые звёздочки остудить , собрать ёлочку, промазывая звездочки глазурью ))

Источник: Шустрый повар
Автор: Angelika Zorkina
Шоколадно-имбирная пряничная ёлочка



Шоколадно-имбирные пряники



Масло сливочное ( мягкое ) - 230 гр
80 гр сахарного песка
200 мл меда
1 большое яйцо
450 гр муки ( может уйти немного больше )
100 мл какао
1 чл пекарского порошка
1 ч л корицы
1 ч л кардамона
1 ст л молотого имбиря
щепотка соли
Глазурь :
2 белка
500 гр сахарной пудры
2 ч л сока лимона

Масло взбить с сахаром, добавить мёд, яйцо. Смешать вместе все сухие ингредиенты , добавить в масляную смесь и хорошо перемешать. Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку и поставить в холодильник часа на 4 или на ночь . Достать тесто, отрезать кусочек, раскатать в пласт , формочкой вырезать нужную форму , пoложить пряники на противень , застеленный пекарской бумагой . Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 5-8 минут ( зависит от размера ).
Глазурь :
Белки взбить до однородной массы, добавить постепенно сахарную пудру , сок лимона .
Готовые пряники остудить , украсить глазурью )

Источник: Шустрый повар
Автор: Angelika Zorkina
Шоколадно-имбирные пряники