Сёмга в сладком чили соусе с карамелезированным лаймом и красным луком

Мой любимый рецепт запеченной сёмги . Вместо лайма можно взять лимон , тоже очень вкусно ))
Сёмга - 600 гр (филе)
Лайм - 2 шт
Красный лук - 1 шт
Сладкий чили соус - 2 ст л
Соевый соус - 2 ст л
Оливковое масло - 1 ст л
Свежий тимьян
Сёмгу нарезать на порционные куски ( 4 шт ) .
Лук нарезать тонкими кольцами , один лайм тонкими кружками .
Выжать сок из второго лайма . Смешать сок, чили соус, соевый соус и оливковое масло , тимьян . Залить маринадом рыбу , лайм и лук , дать постоять минут 15 .
Выкладываем рыбу в форму , рядом ( не на рыбу ) кладём кружки лайма , на них лук . Поливаем всё оставшимся маринадом, на лайм с луком можно добавить еще немного чили соуса . Запекаем в заранее разогретой до 200 гр духовке около 10 минут , после этого рыбу достаем из формы, а лук с лаймом держим в духовке еще минут 5-7 , чтобы соус сверху закарамелезировался . Приятного аппетита )

Автор: Angelika Zorkina
#Шустрый #Повар #Рецепты #Кулинария

Сладкое на ночь для сладких снов ;)

Яблочный штрудель.
Нам необходимо:
Для теста:
250-300 г муки
1 яйцо
2 ч.л. оликового масла
0,5 ч.л. виноградного уксуса (можно заменить обычным 6 %-м)
100 мл теплой воды
соль

для начинки:
1 кг кислых яблок
100 г сливочного масла
250 г сахара
100 орехов грецких
100 г молотых сухарей (панировочных)
¼ лимона (сок)
молотая корица по вкусу
ванильная пудра для обсыпки
Приготовление:
Сначала делаем тесто — оно должно немного расстояться на столе.
Смешиваем яйцо с солью, вливаем воду, затем 1 чайную ложку оливкового масла, если нет его, замените подсолнечным без запаха, уксус.
Затем все это смешав добавляем муку и замешиваем крутое тесто.
Получившийся колобок смазываем оставшимся маслом, отправляем в пакет или просто в кастрюлю, накрыв крышкой оставляем на столе. Именно масло делает тесто эластичным до такой степени, что через него можно читать газету.
Затем готовим начинку для яблочного штруделя:
Яблоки помыть, почистить от семян и от кожуры, порезать тонкими дольками.
Сливочное масло растопить в сковороде и слегка пожарить на нем яблоки
Орехи, грецкие (можно и другие орехи) помыть, мелко порезать.
Затем смешать все для начинки яблоки, сахар, корицу (по вкусу) , орехи и немного панировочных сухарей.
Теперь будем формировать яблочный штрудель:
Расстелите льняное полотенце и присыпьте его мукой .
Если у вас небольшой противень, то лучше разделите тесто на 2 части и испеките 2 штруделя. Этот шарик теста только с виду не большой, шрудель из него получается далеко не маленький.
Итак, берем тесто и разминаем растягиваем его руками до тонкого полупрозрачного состояния. Даже если вы это делаете впервые у вас обязательно получится, тесто как будто само превращается в ваших руках в тонкую пленку. Так что забудьте о скалке. Тесто надо именно растягивать.
Затем на тесто высыпаем панировочные сухари и равномерно распределяем саму яблочную начинку. И поливаем ее сверху соком лимона. Потом аккуратно, с помощью полотенца, скатываем рулет.
Концы рулета завернуть или обрезать и уложить яблочный штрудель на смазанный раст. маслом противень «швом» вниз.
Укладывать надо с помощью полотенца, иначе тонкое тесто не удержит начинку и рулет развалится.
Отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов запекаться минут на 30 до легкого, золотистого цвета. Можно помазать сверху сливочным маслом, а после того как рулет немного запекся — еще раз — рулет горячий и оно плавится само, я проделываю это 2-3 раза, чтобы тесто было хрустящим, а не сухим и жестким.
Вынимаем еще раз смазываем сливочным маслом, остужаем на противне.
Затем посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на порционные кусочки.

Добавление от администрации группы "Шустрый повар": подавать можно с шариком сливочного пломбира и ягодным сиропом.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Маргарита Мазырина

Курочка в сладком соусе

Берете курицу (чаще всего я беру либо голень, либо крылья, либо и то и другое) мариную в медово-горчичном соусе (столовая ложка меда, немного горчицы, немного майонеза, соль, перец - все перемешать). Оставляю в маринаде на пару часов. Потом выкладываю все это на противень, режу яблоки дольками, добавляю изюм, курагу, сушенные бананы, сушенные персики (можно что угодно по вкусу), поливаю немного оливковым маслом и в духовку на 180 градусов где-то на час.
Получается изумительно мягкой и сочной! Приятного аппетита!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор:Эльвира Петрова http://vk.com/id8285852

Смесь бобовых залить на ночь водой. Затем промыть и отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением сушеной сладкой паприки. Остудить. Нарезать тонкими брусочками свежие огурцы, лук-порей, полить соком лимона, добавить подсолн. масло, перемешать и наслаждаться. Пропорции на ваш вкус.

Если не хотите заморачиваться на залить – промыть – отварить, то в принципе можно заменить на красную и белую фасоль консервированную.

Источник: Шустрый повар
Автор:Оксана Перкова