Меню




Ёжике с сливочном соусе



рецепт- говяжий фарш-700гр.
рис пропариный -150грамм
лук репчатый-1 головка
чеснок-2зубчика.
1-яйцо,соль,перец по вкусу.
соус- пассированная мука 3 ст.ложки,говяжий бульон 1.стакан,200гр сметаны, базилик, укроп,соль,прец.(можно заменить приправой комбинированной)

Источник: vk.com/vtarelke
Автор:Katerina Poliakova http://vk.com/id2203175
Ёжике с сливочном соусе



Домашние тефтельки из свинины в томатном соусе.



тефтельки:
700 гр. свиного фарша+1 яйцо+2 зубчика чеснока+1 средняя луковица мелко порезанная,1 картофель потёртый на мелкой тёрке,соль и приправа для мясаЛепим тефтельки и обжариваем с двух сторон...перекладываем в глубокую противень, заливаем соусом и в духовку на 20 мин при темп. 220 град.

соус: 2 ст. л. томатной пасты(у меня Балтимор),250 гр. воды, 100 гр. плавленного сыра(у меня Простоквашино),1 ст. л. сахара,соль...перемешиваем всё это на сковороде и ждём когда закипит3-5 минут кипит, потом переливаем соус в котлеты и тушим)))

Источник: vk.com/vtarelke
Автор:Олеся Комиссарова http://vk.com/id10094016
Домашние тефтельки из свинины в томатном соусе.



Сливочно-грибной соус



Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 гр
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Помидоры-черри – 200 гр
- Сливки 35% - 100 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.

Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.

Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.
Сливочно-грибной соус



подскажите пожалуйста рецепт соуса к шаверме. заранее благодарна.




Говядина в винно-сливочном соусе))



На сухой сковороде обжарить нарезанную тонкими брусочками с/к свиную грудинку, когда жир вытопится, добавить нарезанную тонкими брусочками говядину, жарить до корочки, влить красное п/с вино, соль, перец, сух. тархун, тушить пока вино не выпариться на 1/2, влить сливки (у меня были 38 %), тушить под крышкой на маленьком огне, иногда помешивая, до мягкости мяса.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Любовь Чумаченко
Говядина в винно-сливочном соусе))



Индейка с клюквенным соусом



Ингредиенты:
— Индейка — 1 шт. (4,5 кг)
— Масло сливочное — 150 г
— Масло оливковое — 2 ст. л.
— Лук репчатый — 150 г
— Шпинат — 225 г
— Яблоко кислое — 2 шт.
— Свиной фарш — 450 г
— Цедра апельсина — 1 шт.
— Укроп — по вкусу
— Хлебные крошки — 100 г
— Яйцо — 2 шт.
— Перец по вкусу
— Соль — по вкусу
— Специи — по вкусу
— Клюква замороженная — 300 г
— Сахарная пудра — 150 г
— Вино красное — 150 мл
— Сок апельсиновый — 150 мл
— Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:

Начнем с начинки. На оливковом масле обжарь лук, затем добавь к нему нарезанный шпинат и яблоки. Немного протуши, помешивая. Затем добавь свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца. Посоли, поперчи и немного обжарь.

Индейка. Индейку вымой и натри специями изнутри. Начини птицу приготовленной начинкой, прикрой кожицей и закрепи деревянной зубочисткой. Положи индейку на противень, соленое сливочное масло смешай со специями и обмажь всю индейку. Прикройте фольгой, поставь в духовку на средний огонь. Примерно за 40 минут до конца жарки сними фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом. Проткни индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень в конце картофель и запечь его вместе с индейкой.

Соус. Чтоб приготовить соус, натри цедру одного апельсина, выжми из него сок. Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешай, повари и доведи до кипения. Уваривай соус на медленном огне 30 минут. Измельчи блендером, добавь цедру.

Подача. Индейку выложи на красивое блюдо, рядом выложи запеченный картофель или овощи. соус охлади и подай к птице.

Приятного аппетита!
Индейка с клюквенным соусом



Уважаемые повара, на носу защита, готовить будем. А у меня засада нужно приготовить соус "ЛИОНЕЗ". Спасите напишите в личку рецептик, буду очень брагодарна.




Скажите пожалуйста какой соус лучше подойдет под манты???




Скажите пожалуйста,под каким соусом лучше всего запекать свинину и курицу? Спасибо заранее




Шоколадные блины с апельсиновым соусом



Для теста:
• 1 стакан кефира,
• 1 плитка шоколада (100 г),
• 3 яйца,
• 1/2 ч.л. соды,
• 1/2 стакана сахара,
• 5 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. какао-порошка,
• мука до нужной консистенции теста,
• щепоть соли.
Для соуса:
• 2 апельсина,
• 50 г сливочного масла,
• 1/4 стакана сахара.
Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем до пиков, добавив щепотку соли, и убираем в холодильник.
Желтки взбиваем с сахаром добела. Вливаем масло.
Соду погасим уксусом и добавим в желтки.
Кефир с добавленным в него наломанным шоколадом подогреваем при непрерывном помешивании до теплоты (36-40 гр. С) и, сняв с плиты, при помешивании полностью растворяем шоколад.
Муку (для начала берем 3/4 стакана) смешиваем с какао-порошком. Затем добавляем муки столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
Примешиваем муку и шоколадную смесь к взбитым желткам.
В конце, аккуратно перемешивая, вводим взбитые белки.
Выпекаем из полученного теста блины на смазанной маслом и предварительно хорошо разогретой сковороде.
Готовим апельсиновый соус:
Растопим сливочное масло с сахаром на медленном огне.
Когда сахар растворится, вливаем сок 1 апельсина и добавляем 1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки.
Можно добавить немного цедры.
Варить соус, помешивая, до загустения.
Даем соусу немного остыть.

Блины подаем с теплым соусом.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор:Юлия Шутова
Шоколадные блины с апельсиновым соусом



Креветки в пикантном томатном соусе



Ингредиенты:

1 луковица
2 с.л. оливкового масла
2 больших помидора
1 красный перец чили
4 зубка чеснока
500 гр. Креветок (свежих или замороженных)
100 гр. любого твердого сыра
Сок ½ лимона
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1) Если креветки замороженные отваренные – разморозить, если свежие, тогда бланшировать (готовить в кипящей воде 2 минуты и процедить) и почистить, оставляя маленький хвостик в конце (В панцирь креветок придает дополнительный «креветочный» аромат блюду)
2) Разогреть духовку до 180˚С.
3) Луковицу почистить и мелко порезать. Чеснок почистить. У перца чили срезать верх и удалить семечки. Порезать на куски. Сыр натереть на крупной терке.
4) С помидор снять кожуру. Удалить семечки, порезать на куски и положить вместе с чесноком и перцем в блендер. Измельчить до однородной массы.
5) Разогреть среднюю сковороду с оливковым маслом, обжарить до мягкости лук, добавить креветки и помидорный соус. Потушить все вместе 2 минуты, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, хорошо перемешать и снять с огня.
6) Переложить креветки вместе с соусом в жароупорные горшочки. Щедро осыпать сыром и запекать, без крышки, 20 минут в разогретой духовке.
Подавать в горячем виде.
Креветки в пикантном томатном соусе
Креветки в пикантном томатном соусе
Креветки в пикантном томатном соусе
Креветки в пикантном томатном соусе
Креветки в пикантном томатном соусе
Креветки в пикантном томатном соусе