Меню




Французский рисовый суп со сметаной и лимоном



Ингредиенты:
- 1.5 л нежирного куриного или мясного бульона
- 1 стакан риса
- 2 столовые ложки сливочного или 5 столовых ложек подсолнечного масла
- 1 крупная морковь (или 1,5-2 средних)
- 2 луковицы
- 1 некрупный лимон
- 1 пачка сметаны (не менее 200 г)
- 1 пучок петрушки (или кинзы)
- соль, перец – по вкусу

Разделяем бульон на 2 части – 1 литр и 0.5 литра. Перебираем и промываем рис, после чего отвариваем его в половине литра бульона.

Почистили, ополоснули лук, нарезали полукольцами (если луковицы очень крупные, полукольца можно разделить еще на 2 части).

Чистим и промываем морковь, режем тонкими колечками.

В сковородку кладем сливочное или подсолнечное масло, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и пассеруем еще минут 7-10 на слабом огне.

Готовую «зажарку» выливаем в бульон (там, где 1 литр).
Тщательно моем зелень и мелко нарезаем. Затем берем тарелку, накладываем туда в строгой последовательности: 2 столовые ложки отваренного в бульоне риса, 1 столовую ложку сметаны, 0.5 колечка лимона (для любителей кисленького – его можно слегка придавить ножом или ложкой, чтобы пустил сок) и заливаем все это слегка подогретым (если остыл) бульоном, содержащим лук и морковку, перчим и солим по вкусу. Перемешиваем, готовый суп посыпаем зеленью.
Французский рисовый суп со сметаной и лимоном
Французский рисовый суп со сметаной и лимоном
Французский рисовый суп со сметаной и лимоном
Французский рисовый суп со сметаной и лимоном



Суп с креветками



Ингредиенты:

Креветки - 450-500 г
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Лук репчатый - 1/2 шт
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 2 столовые ложки
Томатная паста - 2 столовые ложки
Молоко - 3 стакана
Лавровый лист - 1 шт
Соль - по вкусу
Базилик - 4 листа
Зеленый лук - 3 перышка
Бульон - 2 стакана

Приготовление:

Очистите креветки и приготовьте все ингредиенты

Обжарьте лук и стебель сельдерея

Добавьте муку и томатную пасту

Хорошенько перемешайте и протушить пару минут

Затем влейте молоко

И два стакана бульона

Хорошенько все перемешайте

Добавьте очищенные креветки, базилик и немного острого соуса (по вкусу) Варите в течении 7-10 минут

Суп готов
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками
Суп с креветками



Овощной супчик с форелью



Ингредиенты:
- кусок форели (можно суповой набор)
- 2-3 небольших картофелин
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 помидор
- 1 зубчик чеснока
- соль
- перец
- оливки
- половина лимона
- маленький пучок петрушки
- лавровый лист

Приготовление овощного супчика с форелью:
Форель нарезать небольшими кусочками, залить 2-2,5 л воды, добавить лавровый лист и варить до закипания на небольшом огне (периодически снимать пену):

Морковь натереть на терке:

Лук мелко нарезать:

На небольшом количестве растительного масла обжарить лук:

Добавить морковку, тушить 5-7 минут, помешивая:

Добавить обжаренные овощи в бульон:

Оливки и лимон нарезать небольшими кусочками (с лимона обрезать кожицу или на несколько секунд поместить в кипяток, для того, чтобы убрать горечь):

Чеснок и петрушку измельчить:

Помидор нарезать мелкими кубиками:

Картофель нарезать кубиками либо брусочками:

В бульон добавить картофель, варить 5-7 минут:

Добавить нарезанный помидор:

Лимон:

И оливки, посолить, поперчить, варить 10-15 минут (до готовности картофеля):

Добавить в суп чеснок и петрушку, убрать с огня:

Дать супу настояться под крышкой:
Овощной супчик с форелью



Суп с кальмарами



Ингредиенты:
- 300г филе кальмара
- 1 помидор
- 1 луковичка
- 2 морковки
- 1 болгарский перец
- растительное масло
- соевый соус (количество соуса регулировать по вкусу)
- соль
- перец
- 0,5 ч.л. сахара
- 2ст.л. лимонного сока

Приготовление супа с кальмарами:
Филе отварить в течении 3 минут в кипящей воде, остудить и нарезать небольшими полосками:

Морковь натереть на средней терке:

Мелко нарезать лук:

Перец нарезать брусочками:

На небольшом количестве растительного масла обжарить морковь с сахаром:

И лимонным соком:

Отдельно обжарить до прозрачности лук:

Добавить к луку перец, обжаривать несколько минут:

Помидор очистить от кожицы (сделать разрез и залить кипятком на несколько секунд), нарезать небольшими кусочками:

В кастрюле соединить все обжаренные ингредиенты, кальмары и помидор:

Залить кипятком, добавить соевый соус, посолить, поперчить, довести до кипения и убрать суп с огня:

Суп должен настоятся не меньше 20-30 минут:
Суп с кальмарами



Морковный суп-пюре с имбирем



Ингредиенты:
- 300-400г морковки
- 500г овощного бульона (можно использовать кубики)
- 250г сливок
- небольшой корешок имбиря
- 2-3 зубчика чеснока
- 1ч.л. порошка карри
- растительное масло
- соль
- перец

Приготовление суп-пюре с имбирем:
Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками:

Чеснок нарезать тонкими пластинками:

Имбирь очистить, натереть на мелкой терке:

Куриный кубик развести в 500г кипятка:

На растительном масле обжарить морковь с чесноком:

Добавить порошок карри , перемешать, обжаривать 5-7 минут:

Добавить имбирь, поджарить в течении 3-4 минут:

Залить бульоном, варить до мягкости морковки:

Влить сливки, держать до закипания, посолить, поперчить:

Убрать с огня, с помощью блендера пюрировать супчик:

Морковный суп-пюре с имбирем готов. Приятного аппетита:
Морковный суп-пюре с имбирем