Меню




Гратен дез аль - луковый суп



Ингредиенты:
репчатый лук 400 г, сливочное масло 60 г, мука 1 ст. л., говяжий бульон 1 л, соль, свежемолотый черный перец, багет 1/2 батона, тертый сыр Грюйер 100 г
Способ приготовления:
Этот суп идеально подходит для зимних дней - наваристый, густой и очень ароматный. Не зря он находился в фаворитах у самого Дюма.
1. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Положить в него лук и слегка обжарить. Добавить муку. Влить горячий говяжий бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут. Посолить и поперчить. Тонко порезать багет. Поджарить хлеб на сковороде в масле. Посыпать тертым грюйером и подрумянить в духовке или на гриле. Суп налить в порционную посуду, выложить хлеб, посыпать сыром и поставить на 5 минут в горячую духовку. После этого суп сразу же подать к столу. Приятного аппетита!



Грибной суп с гренками



Ингредиенты:
для супа: грибной или овощной бульон 2 л., отварной в мундире картофель 2 шт., шампиньоны 200 г. для гренок: французский багет, оливковое масло, мясной фарш 200 г, ножки шампиньонов 100 г, зелень петрушки, тертый сыр, соль, перец
Способ приготовления:
Хочу предложить вам вариант быстрого первого блюда. Если у вас остался грибной или овощной бульон - приготовьте легкий супчик с гренками. Готовится быстро, а получается вкусно и сытно!
1. Шампиньоны нарезать, бульон разогреть. Положить грибы и варить.
2. Картофель очистить, растереть в пюре.
3. Добавить картофель в суп.
4. Для приготовления гренок хлеб нарезать, сбрызнуть оливковым маслом.
5. Шампиньоны нарезать, положить в миску.
6. Зелень мелко нарезать и добавить к грибам.
7. Положить в миску фарш, посолить, поперчить по вкусу.
8. Выложить фарш на кусочки хлеба.
9. Посыпать гренки тертым сыром.
10. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности.
11. Подать суп вместе с гренками. Приятного аппетита!



"Быстрый" суп из вешанок.


- 500-700 г вешанок,
- 1-2 картофелины,
- 1 маленькая луковица,
- 1 маленькая морковка,
- 1 ст л мелких макарон (паутинка),
- 1 ст л сливочного масла,
- 1 ст л растительного масла,
- соль, перец,
- сметана и зелень для подачи.

Люблю этот суп и готовлю очень часто. Что мне еще нравится, что все готовится в одной кастрюле, потом мыть мало посуды. )))
В кастрюле с толстым дном ( у меня чугунная с эмалированным покрытием, любимая) разогреть смесь масел. Добавить мелко рубленный лук и тертую морковь. Слегка обжарить, до прозрачности, только следите чтоб лук не потемнел. Добавить вешанки, порезанные на длинненькую "лапшу". Потушить (или слегка обжарить) вместе с луком минутки 2-3. Влить кипяток и добавить картофель порезанный на брусочки. Варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить, всыпать "паутинку", довести до кипения и снять с огня. Подавать со сметаной и зеленью.
"Быстрый" суп из вешанок.



Тыквенный суп с пармезаном и корицей



8 порций
Время приготовления - 30 мин. Требует предварительной заготовки
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: супы
Кухня: американская кухня
Праздники и поводы: хеллоуин
Ингредиенты:

Тыква - 450 г
Масло сливочное - 100 г
Лук репчатый - 1 штука
Бульон куриный - 500 мл
Шелуха мускатного ореха молотая - 1 щепотка
Сахар - 1/4 стакана
Корица молотая - 1/4 чайные ложки
Мука кукурузная - 2 столовые ложки
Сыр пармезан тертый - 7 столовых ложек
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Молоко - 2 стакана
Приготовление:

Сварить тыкву и размельчить в блендере до состояния пюре. (Можно использовать консервированное пюре.)
Растопить сливочное масло в кастрюле на слабом огне, добавить мелко нарезанный лук и пассеровать, пока он не станет прозрачным.
Добавить в кастрюлю тыквенное пюре и куриный бульон. Довести смесь до кипения.
Уменьшить огонь и влить в суп молоко.
Всыпать в кастрюлю тонкой струйкой смесь сахара, специй и кукурузной муки, тщательно помешивая, чтобы не было комков.
Продолжить варить еще 5 минут.
Подавать горячим с тертым пармезаном.



Суп-пюре из картофеля и лука порея.


АвторAngelika Zorkina

500 гр картофеля
2 шт лука порея
1 л бульона или воды
300 мл сливок (15-18 %)
1 зубчик чеснока
соль , перец по вкусу
оливковое масло (рафинированное) - 2 ст л
сушёный орегано

для подачи :
сухарики
жареные лисички

Картофель чистим , режем на кусочки и варим в подсоленной воде до готовности . В это время нарезаем кольцами порей ( жесткую зелёную часть лучше не использовать) , тушим его в масле вместе чесноком на слабом огне около 7 минут , не даём сильно подрумяниваться , чтобы цвет супа был красивым . Добавляем порей к готовому картофелю , пюрируем , добавляем сливки, орегано, перец и соль по вкусу . Доводим до кипения и варим 1-2 минутки . Суп готов. Кусочки хлеба режем на кубики , поливаем оливковым маслом , посыпаем орегано и подрумяниваем в духовке или сковороде . Лисички жарим с чесноком до готовности .
При подаче в тарелку с супом кладём сухарики , лисички и посыпаем свежей зеленью . Приятного аппетита и вкусной вам осени ))
Суп-пюре из картофеля и лука порея.



Куриный суп с домашней лапшой



Ингредиенты:
Курица 0.5 шт;
Картофель 3 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Морковь 1 шт;
Яйца куриные 1 шт;
Мука пшеничная 100 гр;
Соль 0.25 ч.л;

Домашнюю курицу нарезать порционными кусками. Залить холодной водой и варить до готовности. Вареное мясо достать из бульона, разобрать на небольшие кусочки.
Домашняя лапша. Из муки, домашних яиц замесить тугое тесто, которое не липнет к рукам. Разделить на две части, раскатать скалкой в очень тонкий пласт, периодически посыпая мукой. Затем скатать в рулет и тонко нарезать. Пока бульон варится, лапшу подсушить на доске.
Картофель очистить, нарезать брусочками. Лук мелко нарубить, морковь нарезать тонкой соломкой. Овощи сложить в бульон и варить до готовности.
Затем в суп положить лапшу, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, положить вареную курицу и посыпать нарезанной зеленью.
Куриный суп с домашней лапшой



Суп - гуляш по - тирольски



Ингредиенты:
-говядина - 0,5 кг,
-лук репчатый - 4 шт. среднего размера,
-чеснок - 1 небольшая головка,
-сах. песок - 1ст. ложка,
-домашняя аджика ( "Тёща") - 3ст. ложки,
-кетчуп "Томатный" Calve - 2 ст. ложки,
-картофель - 2 шт. средних,
-капуста квашеная - 1 1/2 стакана,
-половинка лимона,
-специи ( базилик, сухой укроп, хмели - сунели, перец горошком, лавр. лист),
-растительное масло - 2 ст. ложки.

Приготовление:
1. Говядину порезать соломкой.
2. Лук мелко порезать, добавить сахар и обжарить в сковороде на растительном масле 10-15 минут, периодически помешивая. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.
3. Почистить чеснок, каждый зубок раздавливать лезвием ножа и мелко резать. Затем пересыпать щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.
4. Добавить чеснок к луку, перемешать, жарить вместе 2-3 минуты, добавить говядину, накрыть крышкой и тушить 10 мин., мясо поменяет цвет и даст сок.
5. Добавить к мясу всё томатное, перемешать и тушить ещё 10 мин.,
6. Картофель почистить и нарезать кубиками.
7. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель, залить всё горячей кипячёной водой, содержимое кастрюли должно быть покрыто водой на 2 см; добавить специи и варить до полуготовности картофеля 10мин..
8. Порезать квашеную капусту, добавить в кастрюлю и варить на очень медленном огне 2 часа !
9. После 2 – часового томления отжать в кастрюлю сок из половинки лимона, попробовать блюдо, если необходимо, то подсолить.
Суп - гуляш по - тирольски