Меню |
Лохикейтто – финский сливочный суп с лососемИнгредиенты: Оливковое масло – 3 столовых ложки Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт (только белая и светло-зелёная части) Вода – 3 стакана + 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком) Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный) Сливки – ¾ стакана Крахмал – 1-1,5 столовых ложки (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон) Сливочное масло – 1 столовая ложка Соль и перец Свежая петрушка или укроп Лимон – опционально В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля. Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет. Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона при желании. Сливочный томатный суп с базиликомИнгредиенты: 1/4 стакана оливкового масла 1 средняя луковица, нарезанная кубиками 3 зубчика чеснока, измельчённого Щепотка красного перца 1 лавровый лист 2 (800 г) банки целые помидоров в собственном соку 1 столовая ложка коричневого сахара 3 больших кусочка хорошего хлеба без корки 2 чашки куриного бульона 1/4 стакана нарезанного свежего базилика Приготовление: Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, красный перец и лавровый лист. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, приблизительно 3-5 минут. Смешайте с помидорами вместе с соком. Используйте картофелемялку, чтобы превратить помидоры в пюре. Добавьте сахар и хлеб, затем доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пока хлеб полностью размягчится, около 5 минут. Выньте лавровый лист. Выключите огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и размолите суп блендером. Вы можете протереть суп через мелкое сито, если хотите добиться идеально гладкой консистенции. Добавьте куриный бульон в суп и доведите суп до кипения. Приправьте по вкусу солью и перцем и снова доведите до кипения. Украсьте базиликом перед подачей. Суп из фасоли по-испанскиВкусный и сытный суп, с частичкой испанского солнца и гостеприимства согреет вас снежными зимними вечерами… Необходимо: консервированная красная фасоль – 450 г консервированные зерна кукурузы – 120 г помидоры – 400 г оранжевый сладкий перец – 1 шт. авокадо – 1 шт. луковица – 1 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 1 зубчик томатная паста – 2,5 ст. л. растительное масло – 2 ст. л. петрушка (нарезанная) – 1 ст. л. щепотка молотого перца чили несколько капель соуса табаско соль, перец Приготовление: Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, опустить плоды в кипящую воду, через 1 мин. переложить в миску с ледяной водой, снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть в кастрюле растительное масло. Обжарить, помешивая, лук, 6 мин. Добавить морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок и молотый чили, готовить 3-4 мин. Три четверти консервированной фасоли без жидкости положить в кастрюлю. Влить 1 л воды, добавить томатную пасту. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 мин. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Мякоть нарезать кубиками. Петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать. Снять суп с огня, с помощью блендера измельчить в пюре. Вновь поставить суп на огонь. Посолить, поперчить. Добавить кукурузу, авокадо, табаско и оставшуюся фасоль, прогревать 2-3 мин. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой. Суп с говядиной и гречневой крупойИнгредиенты вода говядина морковь картофель крупа гречневая зеленый лук зелень соль, перец лавровый лист Приготовление Закипятить воду, положить нарезанное на порционные куски мясо и сварить бульон. Натереть морковь на крупную терку, нарезать картофель, гречку перебрать и промыть. Сложить все в кипящий бульон, посолить, поперчить, положить лавровый листик. За пару минут до готовности супа добавить измельченную зелень и лук. Приятного аппетита! Суп "Харчо" из курицы.Ингридиенты: тушка курицы - 1 шт. Рис - 0,5 стакана Чеснок - 1 головка Масло сливочное - 50 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Томат-паста - 2 ст. ложки Зелень - 50-60 г Соль - 1 ст. ложка Приготовление: Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки. Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой. Промойте рис. Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп. Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь. Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты. Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту. И хорошо перемешайте. Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая. Переложите овощи в суп. Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень. Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика. Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой. Приятного аппетита! Колбасный супИнгредиенты: 1,5 л бульона по 150 г охотничьих колбасок и ветчины 3 картофелины 1 средняя луковица 1 крупный стебель сельдерея 150 г капусты 250 г консервированной красной фасоли 450 г томатов в собственном соку 0,5 ч.л. молотого тмина соль по вкусу Способ приготовления: Порезать кубиками картофель, лук и сельдерей. Положить в бульон. Туда же высыпать тмин и раздавленные томаты вместе с соком. Довести до кипения, потом варить под крышкой на медленном огне 20 минут. Нашинковать мелко капусту. Капусту и фасоль добавить в суп. Варить еще 15 минут на медленном огне. Нарезать колбаски и ветчину порезать небольшими кусочками. Посолить поперчить, поварить еще 2-3 минуты. |