Суп из лесных грибов.

Время приготовления: 80 минут
Порций: 12
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_грибов

Вам потребуется:

100 г сушеных лесных грибов, хорошо промоем и замочим в 1 литре холодной воды на 3 часа
2,5 - 3 литра горячего куриного бульона
300 г свежих или замороженных лесных грибов, нарежем на небольшие кусочки
1 большая луковица, нарежем небольшими кубиками
2 морковки средних размеров, нарежем небольшими колечками
4 - 5 картофелин среднего размера, нарежем небольшими кубиками
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
горсть свежего тимьяна
соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Сушеные грибы и воду ставим на средний огонь и варим 30 минут. Вынимаем грибы, нарезаем небольшими кусочками.

2. В кастрюле на разогретом оливковом масле на среднем огне тушим лук и морковку, 10-15 минут.

3. Добавляем свежие (или замороженные) грибы, готовим все вместе еще 10-15 минут.

4. Вливаем горячий грибной бульон с сушеными грибами.

5. Вливаем почти весь куриный бульон. Примерно 200 мл куриного бульона оставляем.

6. Добавляем картофель, соль и перец, если необходимо, и варим все вместе еще 10-15 минут.

7. Тем временем в небольшой сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем муку до золотистого цвета.

8. Полученную массу аккуратно разбавляем оставшимся горячим куриным бульоном так, чтобы не было комочков.

9. Вливаем в кастрюлю с супом. Добавляем тимьян, варим еще ~10 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Кate-grigoryeva

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!

Картофельный суп с луком-пореем.

Нежный и горячий суп-пюре – отличный вариант для зимнего ужина.

Время приготовления: 50 минут
Порций: 4
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_супы #из_картофеля

Вам потребуется:

1/4 чашки оливкового масла
1 луковица, нарезанная полукольцами
1 зубчик чеснока, измельченного
700 г картофеля, очищенного и нарезанного на кубики размером 2 см
2 лука-порея (только белая часть), тонко нарезанных
5 чашек бульона (овощного или куриного)
3 толстых ломтика белого хлеба, без корочек, нарезанного на кубики размером 2 см
1/2 чашки жирных сливок
щепотка соли
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

Как готовить:

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте картофель и лук-порей и готовьте, помешивая, еще в течение 5 минут или пока порей не станет мягким.

2. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким. Снимите с огня и отставьте в сторону на 10 минут для охлаждения.

3. Тем временем, разогрейте духовку до 180C. Положите хлебные кубики в форму для выпечки. Полейте оставшимся маслом и перемешайте, чтобы хлеб был равномерно покрыт маслом. Запеките в разогретой духовке в течение 10 минут или до хрустящей корочки, несколько раз перемешав. Выньте гренки из духовки и отставьте в сторону.

4. Выложите треть картофельной смеси в блендер и смешайте до однородной массы. Переложите в чистую кастрюлю. Повторите с оставшимся картофелем.

5. Поставьте суп на средний огонь. Добавьте сливки и перемешайте. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до кипения. Попробуйте и приправьте солью.

6. Разлейте суп по порционным тарелкам, посыпьте зеленым луком и гренками. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

Суп с индейкой, шиитаке и рисовой лапшой.

Суп приготовлен по азиатским мотивам получается очень вкусно!

Время приготовления: 60 мин
Порций: 8
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_суп #из_индейки

Вам потребуется:

700 гр филе индейки, разрезать на 2-3 куска
небольшой пучок кориандра, вымыть, связать ниточкой
8-10 грибов шиитаке
упаковка рисовой лапши
небольшой пучок зеленого лука
перчик чили
3 ст. ложки рыбного соуса
соль

Как готовить:

1. Индейку залить холодной водой, положить кориандр, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 30 минут.

2. Вынуть зелень. Вынуть индейку, остудить и нарезать тонкими полосками.

3. В бульон положить грибы, накрыть крышкой и варить 20 минут, влить рыбный соус, добавить чили (я кладу буквально несколько колечек), при необходимости немного досолить.

4. Отварить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.

5. Как только лапша будет готова, разложить ее по тарелкам, в каждую тарелку добавить по несколько кусочков индейки, залить все бульоном с грибами, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - пошаговые фоторецепты для новичков и профессионалов.