БЫСТРЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ

для светлого теста:
сметана – 200 г;
маргарин - 100 г;
сода – 1/2 ч. ложки;
сахар – 1/2 стакана;
мука – 2-2,5 стаканов.

для шоколадного теста:
сметана – 200 г;
маргарин - 100 г;
сода – 1/2 ч. ложки;
сахар – 1/2 стакана;
мука – 2-2,5 стаканов;
какао – 2 ст. ложки.
для крема и глазури:
сметана жирная - 400 г;
сахар - 150 г;
мак - 25 г.

Для приготовления светлого и шоколадного теста соедините ингредиенты: сметану, размягченный маргарин, муку, сахар, соду (можно не гасить) и какао в двух разных мисках.

Замесите пышное тесто и разделите каждое на 2 части, в итоге получится 2 светлых части и 2 шоколадных.

Каждый кусок теста раскатайте в круг примерно 25 см в диаметре и испеките в разогретой духовке при 200 градусах около 10-12 минут (время зависит от свойств духовки).

Испеченные коржи можно подровнять в один размер (например, по крышке или по тарелке и т.п.), но я для своего домашнего варианта этого делать не стала...

Для крема и глазури взбейте сметану с сахаром, добавьте мак и ещё раз взбейте.

Соберите торт, промазывая коржи сметанным кремом.

Оставшуюся часть сметанного крема доведите до закипания, поварите при помешивании на слабом огне - это глазурь, которой аккуратно полейте верхнюю поверхность сметанного торта.

Через 3-4 часа (или ночь) пропитывания в холодильнике сметанный торт со сметанным кремом готов.
#Рецепты #Кулинария

Торт "Лакомка"

Для теста на 1 корж:
1 яйцо
1/2 стакана сахара
3/4 стакана сметаны 20% жирн.
1/2 ч.лож. соды
3/4 стакана муки

наполнители для коржей: по 1 ст. лож. с горкой какао-порошка для 2-х коржей, 2/3 стакана грецких орехов рубленных, 1/2 стакана пропаренного мака

Для пропитки коржей: 2 стаканчика фруктового йогурта по 120 г (по вашему вкусу, я брала вишнёвый)

Для крема:
сливочный сыр маскарпоне - 300 г
творожный крем (у меня был Крем Бонжур Джульетта с инжиром) - 200 г
сливки 35% жирн. - 150 мл
сахарная пудра - 4 ст.лож.
пакетик ванильного сахара - 25 г
2 ст.лож. ликёра Амаретто
сок половины апельсина
несколько штук засахаренных фруктов (любых по желанию, у меня была дыня)

Для шоколадной глазури:
6 ст.лож. сахара
2 ст.лож. молока
4 ст.лож. какао-порошка
30 г масла сливочного
2 ст.лож. ликёра Куантро или коньяка

Для украшения: 1/3 стакана рубленных грецких орехов
Выпекаем коржи:
1) Яйцо растереть с сахаром добела, добавить сметану, гашёную соду, просеянную муку (и какао-порошок в 2 коржа) - замесить миксером жидкое тесто без комочков. Добавить для каждого коржа свой наполнитель
. У вас должно получиться 2 коржа с какао, по коржу с орехами и с маком.

2) Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 26-28 см, застеленную пергаментом и со смазанными маслом бортами, выпекать в прогретой до 190 гр. духовке 20 мин.

3) Готовые остывшие коржи промазать фруктовым йогуртом (по 1/2 стаканчика на каждый корж)

Пока готовые коржи пропитываются йогуртом, приготовим крем:
1) Маскарпоне комнатной температуры растереть с 3 ст.л. сахарной пудры, добавить творожный крем (у меня крем был сладкий, но если крем несладкий, то добавьте ещё ложку сахарной пудры), перемешать до однородности. Добавить Амаретто и апельсиновый сок (примерно 4-5 ст.л.). Всё взбить миксером.

2) Сливки взбить миксером с 1 ст.л. сахарной пудры и ванильным сахаром до образования густого плотного крема. Ввести сливки в сырно-творожную массу.

Собираем торт:
1) В разъёмную форму (где выпекались коржи) выкладываем тёмный корж, смазываем 1/3 крема, посыпаем порезанными засахаренными фруктами, выкладываем далее светлый корж, и опять крем и фрукты и т.д.

2) Аккуратно прижимаем верхний корж, чтобы заполнить все пустоты между коржами и ставим торт в холодильник на 2 часа.

3) Через 2 часа готовим шоколадную глазурь. Смешиваем в сотейнике сахар, какао-порошок и молоко, добавляем масло и ставим сотейник на слабый огонь. Помешиваем смесь до начала кипячения, вливаем ликёр (или коньяк), продолжаем размешивать, пока не получим глазурь без крупинок сахара.

4) Вынимаем торт из холодильника и поливаем верх шоколадной глазурью, посыпаем грецкими орехами. Ставим торт в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь)

Источник: http://vk.com/vtarelke
Автор: Светлана Горбуненко http://vk.com/id61797567

Торт-суфле

Бисквит делалапо следующему рецепту

Суфле
250 гр маскарпоне
200-250 гр жирных сливок
10 гр желатина
100-150 гр сахара.

Бисквит остудить,пропитать (у кого что есть))) и поставить в морозилку на время приготовления крема.
желатин распустить на водяной бане,дать остыть.сливки,сыр и сахар взбить миксером,ввести желатин и хорошо перемешать.залить бисквит.Снова поставить в морозилку.
Желе. Банка консервированой клубники.Желе приготовить как указанно на пачке.Вместо воды-сок.
Залить суфле и поставить в холодильник на несколько часов.

Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

масло взбить с сахаром,добавить растопленный шоколад,затем желтки,все хорошо взбивать. просеять все сухие компоненты,белки взбить в крепкую пену.постепенно добавлять белки и сухую смесь в полученный крем лопаткой или ложкой,аккуратно мешая снизу вверх. форму смазать маслом,выпекать при 160-180 градусах 30-40 минут (в зависимости от духовки)
Источник: http://vk.com/vtarelke
Автор:
АЛЕНЬКА ТОТИЕВА-ТЕПЛИЦКАЯhttp://vk.com/id21623657

Торт " Мечта шокоголика "

Торт - шоколадное чудо , оторваться просто невозможно !
Рецепт немного изменила( по-лентяйски упростила , не стала резать торт на 3 части) , представляю какой он вкусный в оригинальном рецепте, где все коржи пропитаны ганашем)))

--200 грамм темного шоколада
— 200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
— 1 ст.л. растворимого кофе
— 60 грамм муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— ¼ ч.л. соды
— 300 грамм светлого тростникового сахара
— 25 грамм какао
— 3 яйца
— 70 грамм сметаны
— 1 ч.л. молотой корицы

Для ганаша:
— 200 грамм темного шоколада (минимум 60 %)
— 150 мл сливок (30 % жирности), комнатной температуры
— 40 грамм сливочного масла
1. Разогрейте духовку до 160˚С.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Масло взбейте с сахаром и яйцами до кремообразной консистенции.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растопленный шоколад. Добавьте сметану еще раз все взбейте.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, какао и корицу. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
5. 26 см форму для выпечки аккуратно смажьте маслом и посыпьте какао. Стряхните лишнее со стенок формы.
Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.
6. Пеките 1 час 20 минут и сделайте тест зубочисткой. Зубочистка или спичка, воткнутая внутрь, должна выходить чистой.
7. Выньте корж из духовки, дайте 5-10 минут остыть и аккуратно выньте из формы. Переложите на решетку окончательно остыть.
8. Дайте коржу полностью остыть, а тем временем приготовьте ганаш. Растопите шоколад на водяной бане. Сливки слегка взбейте с сахаром до однородности. Тонкой струйкой влейте шоколад. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте кусочки сливочного масла.
Перемешайте до однородности. Наненсите ганаш на поверхность торта , украсьте клубникой .
Поставьте в холодильник минимум на 8 часов .
Источник: http://vk.com/vtarelke
Автор: Angelika Zorkina
http://vk.com/id78108016