Лавандовый бисквитный торт с абрикосовым джемом.

Пышный бисквит, хорошо пропитанный с желированым джемом из абрикоса, который идеально сочетается с лавандой. Сверху сливочный крем, обалденно вкусный с нежной ноткой ванили. А бочка хрустят благодаря миндальным хлопьям. Получится очень вкусно!

Время приготовления: 40 минут+ охлаждение
Порций: 10
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты

Вам потребуется:

для бисквита:
8 яиц комнатной температуры
240 г муки
120 г сахра
120 г сахара, ароматизированого лавандой
4-5 веточек лаванды, только цветочки

для начинки:
1,5 ст абрикосового джема
1 пакетик (10 г) желатина
1/2 ст абрикосового ликера

для фростинга:
350 г сливочного сыра ("Филадельфия", "Альметте" и пр)
150 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/3 ст сахарной пудры
2/3 ст миндальных хлопьев, подрумянить в духовке

Как готовить:

1. Готовим стандартный бисквит.
Духовку разогреваем до 200 С, дно и борта формы (здесь 21 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

2. Отделяем желтки от белков. Желтки взбить с 200 г сахара до посветления (около 3-х минут). Отдельно взбить белки с оставшимися 40 г сахара до мягких пиков (2-3 минуты). Добавить белки к желткам и осторожно, плавными движениями снизу-вверх перемешать, что бы белки сохранили воздух и бисквит хорошо поднялся. Добавить просеянную муку и цветочки лаванды, еще раз аккуратно перемешать.

3. Влить тесто в подготовленную форму, сделай небольшое углубление в центре, что бы бисквит поднимался равномерно и печь 20-25 минут. Готовность проверяем лучинкой, она должна выходить сухой из центра бисквита.

4. Оставляем в форме на 5-10 минут, затем вынимаем и даем остыть на решетке для торта. Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на две части и хорошо пропитываем ликером оба бисквита.

5. Готовим начинку.
Желатин замочить в 3-4 ст.л. прохладной воды на 10 минут, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Абрикосовый джем лучше протереть через ситечко для однородности. Влить желатин в джем, размешать.

6. Когда джем начнет густеть, положить одну часть бисквита в форму, влить поверх нее половину джема, поставить в холодильник на 5-10 минут, пока джем хорошо не возьмется. Затем вылить поверх вторую часть джема и снова поставить в холодильник до застывания. Когда джем загустеет, сверху накрыть вторым бисквитом и слегка прижать.

7. Готовим фростинг.
Сливочный сыр и сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, поставить в холодильник на час. Покрыть фростингом верх и бока торта. Бока обсыпать миндальными хлопьями и поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - пошаговые фоторецепты для новичков и профессионалов.

Торт «Твикс».

Все знают и очень многие любят шоколадные батончики "Твикс", которые сочетают в себе слой песочного печенья, слой карамели и шоколадный слой, ну а торт, предложенный в этом рецепте ничем не хуже данного батончика, вот только имеет несколько преимуществ - во-первых, он гораздо большего размера и им сможет полакомится вся семья, ну а во-вторых, у вас будет безусловная гарантия его натуральности, ведь именно вы и будете подбирать необходимые для приготовления продукты.

Время приготовления: 80 минут + время на охлаждение
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m5_из_5
Похожие рецепты: #готовим_торты #из_шоколада

Вам потребуется:

Тесто:
●Мука – 90 г
●Разрыхлитель – 1 чайная ложка
●Соль – 1/8 чайной ложки
●Молоко – 60 мл
●Ванилин – ½ чайной ложки
●Сахар – 60 г
●Сливочное масло – 60 г
●Среднее яйцо

Карамель:
●Жирные сливки – 1 стакан
●Ванилин – ½ чайной ложки
●Соль – ½ чайной ложки с горочкой
●Карамельная патока – 160 г
●Сахар – 200 г
●Сливочное масло комантной температуры – 60 г

Шоколадная глузарь:
●Молочный шоколад мелко порубленный – 200 г
●Жирные сливки для взбивания (минимум 35%) – 150 мл
●Опционально: батончики твикса, чтобы добавить их в прослойку между основой и карамелью, для более хрустящего эффекта

Как готовить:

1. 2 формы для пирога/хлеба размером 20 x 10 см смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Если у Вас только 1 форма, то сначала испеките основу, а затем карамель.

2. Приготовьте основу. Нагрейте духовку до 180°C.
Муку, разрыхлитель и соль смешайте. Отдельно смешайте молоко и ванилин.

3. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до кремовой светло-желтой массы. Увеличьте скорость и вбейте яйцо. Чередуя мучную и молочную смесь, введите их в тесто, начиная и заканчивая мукой.

4. Взбивайте до однородной массы. Перелейте тесто в одну из приготовленных форм, разновняйте поверхность и выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите и достаньте из формы.

5. Сливки, ванилин, соль и сливочное масло поставьте в кастрюльке на небольшой огонь, периодически помешивая, практически доведите смесь до кипения. Закройте крышкой и отставьте на время пока будете заниматься сахарным сиропом.

6. В кастрюльку вылейте патоку и сахар. Поставьте на средний огонь и варите до однородной массы пока температура не достигнет 150°C (проверьте термометром).

7. Снимите с огня и введите теплые сливки, размешайте до однородной массы. Верните на огонь и готовьте пока смесь не достигнет 120°C.

8. Снимите с огня, перемешайте до однородной массы и вылейте в приготовленную форму (вторая). Дайте время полностью остыть или поставьте в холодильник на полчаса, чтобы смесь затвердела. Разрежьте основу и карамель напополам, чтобы получились длинные слои для 2 тортов.
Выложите 2 основы на тарелку, сверху выложите слой карамели.

9. Мелко нарубленный шоколад выложите в термостойкую миску. Нагрейте сливки и залейте ими шоколад. Оставьте на 5 минут, а затем быстро взбейте венчиком до однородной массы.

10. Слегка остудите глазурь до комнатной температуры (она к тому же еще и немного загустеет, но не передержите). Залейте оба торта глазурью и поставьте их в холодильник на полчаса (можно и дольше), чтобы глазурь застыла, но достаньте за 30 мин-час до подачи, чтобы карамель успела подтаять.

Приятного аппетита!

Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!