Просто вкусный торт!!

Тесто-стакан сахара растереть с полной ложкой сливочного масла,добавить чайную ложку соды,погаш.уксусом,стакан сметаны и 3 стакана муки.Разделить тесто на 6 частей-раскатать и выпечь коржи,выпекать при высокой темп.по 5 минут.Крем у меня заварной,взбитый со сливочным маслом.но можно и сметанный.Оставить на ночь в холодильнике!

Источник: Шустрый повар
Автор:Марина Трубникова

Просто вкусный торт!!

Тесто-стакан сахара растереть с полной ложкой сливочного масла,добавить чайную ложку соды,погаш.уксусом,стакан сметаны и 3 стакана муки.Разделить тесто на 6 частей-раскатать и выпечь коржи,выпекать при высокой темп.по 5 минут.Крем у меня заварной,взбитый со сливочным маслом.но можно и сметанный.Оставить на ночь в холодильнике!

Источник: Шустрый повар
Автор:Марина Трубникова

Швейцарский торт

Ингредиенты
яйца куриные 5 шт.
сахар 190г+2-3ст.л.для пропитки
1пакетик ванильного сахара (10-11гр.или ванилин,примерно 0,5ч.л.)
мука пшеничная 175 г
разрыхлитель для теста 1 ч.л.
сыр сливочный ("Маскарпоне","Филадельфия"или подобный) 500 г
сливки 35% 400 мл
сахарная пудра 5 ст. ложек (2ст.л.добавим в сыр, 3ст.л.во взбитые сливки)
цедра лимона 1/2 ч. ложка
теплая вода 200 мл
кофе растворимый 2 ч. ложки
какао 1 ст. ложка(по желанию, для украшения)
коньяк 2 ст. ложки (1ст.л.в сроп для пропитки, 1ст.л.в шоколадную прослойку
шоколад черный 200 г (у меня 75%)
масло сливочное 75 г
конфитюр или густой джем, лучше с кислинкой (у меня конфитюр "Лесные ягоды) 100 г

дополнительно:
пергаментная бумага для выпечки или силиконовый коврик
охлажденная миска для взбивания сливок (положите емкость в которой будете взбивать сливки в холодильник или морозильную камеру на несколько мин.)
духовка, разогретая до 180гр.

Способ приготовления:

бисквит:
1.Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза.
2.Не переставая взбивать постепенно ввести сахар и ванильный сахар, взбивать не менее 10 мин.
3.В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.
4.Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.
5.Вылить тесто в противень 38х40 см застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.Выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180".(я включаю турбообдув в духовке, выпекаю на среднем уровне).
6.Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги,(низ коржа у нас окажется сверху)освободить от бумаги на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.(Я измельчила оставшийся бисквит в блендере до мелкой крошки)
7.Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.

Пропитка:
Нагреть воду.растворить в ней сахар и кофе, добавить 1 ст.л. коньяка.
прослойка из шоколада:
На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом,

остудить добавить 1 ст.л. коньяка. (Из оставшегося шоколада сделать шоколадную стружку)
Пропитать коржи с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

крем:
Взбить сливочный сыр с 2 ст.л.сахарной пудры, добавить натертую цедру.
Взбить сливки с оставшейся сах.пудрой до устойчивых пиков.
Осторожно соединить сливки и творожную массу.(Сливки, аккуратно,движениями сверху вниз, ввести порциями в сырную массу)
Крутануть пару раз миксером.

сборка торта:
Коржи, кроме верхнего промазать кремом.
Верхний корж сначала смазать конфитюром.Покрыть весь торт (верх, края) оставшимся кремом.
Края украсить бисквитной крошкой. Сверху обсыпать шоколадной крошкой.
Украсить по желанию.
Оставить охлаждаться в холодильнике на 3-4 часа. (У меня простоял ночь)
Приятного аппетита!)

Источник: Шустрый повар
Автор:Ольга Бобачева

Шоколадный рулет по мотивам торта "Черный лес"

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 50 г муки
- 75 г какао
- 125 г сахара
- 30 г сливочного масла - растопить и остудить
консервированные или замороженные вишни без косточек, или вишневый конфитюр
- простой сахарный сироп (равные части воды и сахара, прокипятить и остудить) с каплей алкоголя для пропитки
- жирные сливки с загустителем, или, как в данном случае, пополам с Маскарпоне
- шоколадные стружки и какао для украшения

Приготовление:

1. Рулеты обычно готовят из бисквитного теста с добавлением масла, чтобы готовый корж все-таки был в меру эластичным и не трескался при сворачивании. Хорошая пропорция для масляного бисквита - это
4 яйца, 125 г муки, 125 г сахара и 30 г сливочного масла. Для шоколадного бисквита до 2/3 муки можно заменить какао-порошком.
2. Яйца взбить с сахаром до побеления, загустения и увеличения в объеме. Этот процесс может занять около десяти минут. Муку просеять с какао и лопаточкой, движениями снизу вверх, постеменно смешать с яйцами. Добавить растопленное сливочное масло и аккуратно перемешать.
3. Тесто выложить в форму для рулета или просто на противень, на бумагу для выпечки, и разровнять лопаткой. Выпекать при 190 С около десяти минут. Еще горячий корж снять с противеня, положить на полотенце и аккуратно постараться свернуть в рулет. В таком положении дать ему остыть - минут тридцать-сорок. Если оставить корж надолго, то потом он начнет крошиться и ему будет сложно обратно придать форму рулета.
4. Остывший корж пропитать сахарным сиропом. Обычно для этого торта в сироп добавляют кирш - это вишневая водка (?). Но за неимением, сгодится любой алкоголь.
5. Сливки взбить до твердых пиков, добавить загуститель, или просто смешать с маскарпоне - чтобы крем был не слишком жидким.
6. Из вишни я сварила конфитюр, но можно во-первых, взять покупной, ну или использовать вишню как она есть - консервированную (обсушить), или замороженную (разморозить)...
7. Корж, пропитанный сиропом, намазать сливками, сверху выложить вишню и завернуть в рулет. Украсить какао-порошком и шоколадной стружкой

Торт «Опера»

Происхождение
ТОРТ «ОПЕРА» Появился е Париже в начале XX века и был назван в честь труппы «Гранд-Опера», одного из самых прославленных оперных театров мира, расположенном В Париже на бульваре Капуцинов. Сегодня этот торт - непременное украшение витрин парижских кондитерских. Каждый ломтик по традиции декорируют шоколадной надписью Opera и листиком из пищевого золота.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 1 час
ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ: около 2 1/2 часов
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 180 °С
Ингредиенты
для шоколадного бисквита
4 яйца (отделить белки от желтков)
2 ст. л. крепкого черного кофе
1 ч. л. миндальной эссенции
140 г черного шоколада (растопить)
75 г мелкокристаллического сахара
для начинки из ганаша
175 г черного шоколада (порубить)
75 мл жирных сливок (не взбивать)
75 г шоколадно-ореховой пасты
2 желтка 2 ст. л. мелкокристаллического сахара
100 мл жирных сливок (взбитых до мягких пиков)
для кофейного крема
100 г сливочного масла (размягченного)
100 г сахарной пудры
2 ст. л. крепкого черного кофе
для украшения из ганоша
100 г черного шоколада (порубить)
50 г сливочного масла
2 а. л. жирных сливок

Утварь
2 круглые силиконовые формы для торта диаметром 18 см (пеките партиями или возьмите третью форму такого же размера) противень, выложенный пекарской бумагой

ВОЗДУШНАЯ ПРЕЛЕСТЬ
Основа этого торта - бисквит, который печется без муки, а легкую и воздушную текстуру ему обеспечивают взбитые белки. Осторожно перекладывайте готовые коржи из форм, поскольку они очень мягкие и легко могут поломаться.
ПОЭТАПНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
Сборка торта потребует некоторого времени, поскольку каждый корж необходимо тщательно охладить, чтобы очередной слой крема и ганаша полностью затвердел перед добавлением следующего, иначе они смажутся. Указанное время охлаждения дано для ориентира, учитывайте температуру воздуха и холодильника.