Торт "Клубника со сливками"

Ингредиенты
Яйцо куриное
5 штук
Сахар
1 стакан
Мука пшеничная
1 стакан
Разрыхлитель
10 г
Клубника
750-1000 г
Ванильный сахар
по вкусу
Сливки 35-40%
1 л

Бисквитный торт с фруктами и банановым кремом

Очень вкусный торт!Благодаря банановому крему на основе маскарпоне он приобретает некую изысканность ,а персики и ананасы прекрасно дополняют вкусовую гармонию.Для приготовления торта нам потребуется сперва испечь бисквит:
9 яиц(разделить на желтки и белки)
1ст.муки
0,5 ст. крахмала
1,5 ст.сахара.
Белки взбить до пиков,постепенно подсыпая сахар,взбивать,пока сахар полностью не растворится и белки не станут плотной,белой,пышной массой.Желтки перемешать до однородности. Муку смешать с крахмалом и просеять сверху на белки. Добавить к белкам желтки и осторожно,складывающими движениями снизу вверх, перемешать.Делать это ни в коем случае не миксером,не то белки опадут и бисквит не получится. Перелить тесто в форму 24 см и выпекать в предварительно разогретой до 170 духовки 40 минут. Духовку во время выпечки открывать нельзя!!!Когда бисквит хорошо поднимется и зарумянится-только тогда вы можете проверить готовность деревянной палочкой.Бисквит полностью остудить.Желательно испечь его с вечера,чтобы он ночь постоял-а с утра уже собирать торт.
Для крема:
500 грамм маскарпоне
250 мл.жирных сливок
4 банана
сахарная пудра (по вкусу)
Сливки взбить с пудрой. Бананы пюрировать в блендере и смешать с маскарпоне.Соединить обе массы и смешать на низких оборотах миксера.Убрать крем в холодильник.
Для начинки:
1 большая банка консервированных персиков.
1 большая банка консервированных ананасов.
Приступим к сборке торта. Я собрала его"корзинкой"Для этого с коржа срезается верхушка. Вся мякоть выбирается руками.Остаётся бисквитная "ёмкость".Бисквитный мякиш режем или ломаем руками на небольшие кусочки.Пропитываем их сиропом(можно взять сироп от консервированных фруктов и добавить к нему 1 ст.л. коньяка) Бисквитную "корзину" мы наполняем фруктами,кремом и бисквитным мякишем-не стараясь выкладывать слои-а "хаотично". Сверху накрываем срезанной верхушкой,как крышкой.Смазываем кремом,украшаем по желанию. Даём пропитаться торту около суток.
Приятного чаепития!

Автор: Вера Бекирова
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Тыквенно-медовый торт

на 16 порций
1 большой торт 23-25-см в диаметре – 7-8 коржей
или 2 торта по 17-18-см – 5-6 коржей каждый
Коржи
110 гр (1 палочка) сливочного масла
1 чашка (200 гр) коричневого сахара
1/4 чашки (85 гр) мёда
1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре
1/2 чашки (140 гр) рикотты
3 яйца
1 ч л соды
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1/4 ч л ямайского перца
2 чашки муки
3/4 – 1 чашка цельнозерново муки для тортов или обычной муки

Крем*
650 -700 мл/24 fl. oz сливок для взбивания
650 гр лёгкой сметаны (9%)
3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры
семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильной эссенции
2 ст л тёмного рома
*пропорции крема даны для 2-х тортов, для одного большого торта можно использовать меньше сливок (450 мл)
1/2 чашки измельчённых грецких орехов, поджарить
1/4 чашки кусочков карамели (eglish toffee bits)

Для коржей:
Замесить тесто на водяной бане.
Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.
Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.
Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.
Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.
Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.
Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:
Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.

Сборка:
Смазать коржи и бока торта кремом (для равномерного распределения крема, я раскладываю весь крем по коржам, оставляя немного крема для боков, а затем размазываю крем и собираю торт).
Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта.
По желанию верх торта украсить тонкими пластинками груши и персика. Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.
Собранный торт или коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.