Зефирный торт с апельсином и шоколадом

Нежный зефирный крем, с ароматом апельсина и сливочного шоколада, на шоколадно-овсяной подушке. И кстати без выпечки.
для основы:
200 г овсяного печенья
75 г черного шоколада
75 г сливочного масла
1 ч л апельсиновой цедры
для крема:
600 г зефира
100 г шоколада
400 мл сливок 20%
сок 1 апельсина
10 г желатина
для украшения:
1-2 ст л несоленых зеленых фисташек
15-20 шт коктейльной вишни для украшения
Печенье смолоть, добавить цедру, масло растопить вместе с шоколадом, все перемешать.
Дно разъемной формы 20 см выстелить пекарской бумагой, насыпать овсяно-шоколадную крошку, разровнять и плотно утрамбовать.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Зефир измельчить, 200 мл сливок подогреть на огне (ни в коем случае не кипятить), распустить в них шоколад, и этой смесью залить зефир. Взбить зефир миксером до однородности. Оставшиеся 200 мл сливок смешать с апельсиновым соком, замочить в смеси желатин, оставить на 10 минут для набухания, затем прогреть на маленьком огне (примерно 50-60 С) до полного растворения.
Влить желатиновую массу в зефир, еще немного взбить миксером, вылить на шоколадно-овсяную основу, разровнять лопаткой и отправить в холодильник примерно на 3-4 часа.
Снять разъем, посыпать поверхность колотыми фисташками и украсить коктейльными вишенками.
Все, чудесный торт готов, приятного чаепития)

Торт "Наполеон".

БЫСТРОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

** Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки (сладкие и солёные),торты т.д. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое.

СОСТАВ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ вам понадобится:
Масло сливочное масло – 200 г
Мука – 400 г.
Водка – 80 мл.
Вода – 80 мл
Соль – на кончике ножа

В состав коржей не входит сахар, они становятся сладкими за счет того, что пропитываются кремом, но если вы против несладких коржей, то просто добавьте в тесто примерно 1/2 стакана сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Водка, вода из холодильника. Масло несколько часов подержать в морозильнике.

Муку смешать с 200 г. натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла. В процессе натирания масла, следует постоянно присыпать его мукой (не меся).
После того, как все масло перетерто, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.
В мерной кружке смешать воду с водкой, соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными).
Вам достаточно только добиться того, чтобы все компоненты соединились в единое тесто.
Приготовленное тесто разделите на 8 равных кусочков. Сформируйте из них шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник. Не в холодильник, а именно в морозильник!
А далее возможны две ситуации: если вы не располагаете временем и вам необходимо побыстрее приступить к раскатке, достаньте тарелку через 30 минут и приступайте, а если у вас есть время, то оставьте тесто померзнуть не менее 2 часов, а за 2 часа до раскатки переместите тарелку с тестом из морозильника в холодильник. В результате тесто у вас сначала замерзнет, а потом вы его разморозите. После заморозки – разморозки тесто начинает себя вести по-другому. Оно меньше липнет при раскатке и его легче раскатать.
Достаньте из холодильника 1! кусочек теста (не стоит доставать все тесто сразу т.к. слоеное тесто любит холод, именно тогда оно получается слоеным) и раскатайте его в круг нужного диаметра. Я обычно раскатываю до 24 – 25 см. Вырежьте из раскатанного тестяного пласта круг, наколите его вилкой, чтобы тесто при выпечке меньше поднималось, и выпекайте в разогретой до 180 С духовке примерно 8-10 минут до очень легкого золотистого цвета.
Поскольку приготовленное тесто не содержит сахара, выпеченные коржи будут иметь очень бледный золотистый цвет.
Я раскатываю коржи прямо на бумаге для выпечки. Такое тесто практически совсем не липнет и в процессе раскатки вам, вероятнее всего, не потребуется использовать муку. Затем достаньте из холодильника следующий кусочек теста, раскатайте, обрежьте, выпеките…. И так все 8 раз. В результате у вас должна получиться целая стопка коржей.
Помимо коржей у вас получатся еще и обрезки теста, которые вам нужно очень хорошо подрумянить в духовке, а затем размолоть в крошку.

Соберите торт, смазывая коржи кремом. На каждый корж выкладывайте крем, слегка прижимайте и так далее все 8 коржей. Посыпьте торт сверху приготовленной крошкой, оставив часть крошки для украшения боков торта.
Поверхность и бока торта смазываем кремом и обсыпаем крошкой из остатков коржей.
Даем торту постоять пр комнатной t пару часов, затем убираем в холодильник на ночь.
Готовый торт посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.

КРЕМ вы можете взять любой, по своему вкусу.

У меня в этом тортике 2 вида крема:
1. масло + сгущенка
2. заварной шоколадный крем

Я промазывала коржи по очереди разными кремами, получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Воздушный творожный торт с шоколадом

320г пшеничного и 160 овсяного печенья = 480г смалываем в мелкую крошку (можно в других пропорциях)
Растапливаем 240г сливочного масла и смешиваем с крошкой, выкладываем в форму и распределяем по ней с помощью ложки или пальцев
200г горького (насколько горького, решать уж вам) шоколада ломаем на кусочки, добавляем 4ст л 10%-x сливок и растапливаем в микроволновке либо на водяной бане
Размешиваем до гладкого состояния и добавляем еще 3 ст л тех же сливок, снова размешиваем, выливаем на основу из печенья и разравниваем
Ставим в холодильник, и начинаем готовить творожный слой.
Для него понадобится 500-600 г творога 0% жирности, добавляем 5-6 ст л сахара и по 10-12 ст л 10%-х сливок, взбиваем до гладкой массы
В это время замачиваем 2,5 ст л желатина в 1/2-2/3 ст воды и продолжаем делать творожный слой.
500мл сливок для взбивания 35% начинаем взбивать на медленной скорости, добавляем 2-3 ст л сахара и взбиваем до кремообразного состояния
Перекладываем сливки к творожной массе, добавляем по желанию 1-2ст л ликера, немного ванилина и взбиваем все вместе. Разбухший желатин подогреваем (не перегреваем!), до растворения и вводим в творожную массу, продолжая взбивать еще пару минут
Выливаем на основу и ставим в холодильник минимум на 3 часа , а лучше на ночь. Достаем, проводим узким тонким ножом вдоль стенки формы и аккуратненько ее снимаем. Режем и подаем к чаю.
Торт получается нежный, «пузырчатый», очень вкусный и очень калорийный)

Апельсиново-морковный торт

Куча витаминов, кальций, и ко всему еще очень вкусный.
Аромат можно оценить уже на стадии выпечки, это волшебно.
4 яйца
125 г сахара
150 г мелкомолотого миндаля
90 г муки
1 ст л крахмала
250 г моркови
цедра одного апельсина
1 пакетик разрыхлителя (15 г)
1 пакетик ванильного сахара
300 мл сливок 35%
400 г творожной массы (масса должна быть гладкой и однородной)
3 ст л сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
закрепитель для сливок (читать на упаковке на какое количество сливок рассчитан пакетик, нам надо загустить 700 мл)
1 апельсин для украшения
несколько орешков
Морковку натереть на самой мелкой терке, добавить цедру. Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в 2 раза, перемешать с морковкой и миндалем. В муку добавить крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель, замесить негустое тесто.
Духовку нагреть до 180°. На дно разъемной формы (20-22см) положить пергамент и переместить в нее тесто. Выпекать примерно 30-35 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
Охладить, разрезать корж пополам, нижнюю часть снова вложить в разъемную форму.
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью, в конце осторожно подмешать творожную массу и добавить закрепитель для сливок. Взбить крем до загустения. Одну часть крема переложить на нижний корж и разровнять скребком или лопаткой, накрыть вторым коржом, немного прижать, сверху поместить вторую часть крема (оставить немного для отделки боков), разровнять и поставить в морозилку на 5-10 минут. Провести острым ножом между формой и тортом и снять разъем. Оставшимся кремом намазать бока. Для этого крем набрать на скребок или широкий нож и провести по бокам. Дополнительно бока можно обсыпать молотыми орешками или крошкой, я использовала немножко ванильной карамели.
Готовый торт поставить на 2-3 час в холодильник. Апельсин помыть, протереть полотенцем, нарезать пластинками. Украсить торт кусочками апельсина и миндальными орешками.
Приятного аппетита!