Меню |
Хотелось бы рецепт зефира ( если можно в личку) Готовим зефир дома!Ингредиенты: Сироп (малиновый, клубничный) Любой по вашему вкусу. - 200 гр Сахар - 200 гр Белки яичные - 200 гр Сливки - 200 гр Желатин - 80 гр Пудра сахарная Приготовление: Сироп вылить в кастрюльку, добавить сахар и варить пока смесь не загустеет на слабом огне. При этом все время помешивайте, иначе подгорит. Достать белки из холодильника и взбить. Желатин развести согласно инструкции на упаковке. Когда смесь сиропа и сахара будет густой, снимаем с огня и добавляем взбитые сливки и желатин. Перемешиваем. Форму в которой будет зефир обильно посыпать сахарной пудрой.Распределить массу и сверху тоже посыпать пудрой. Поместить в холодильник на 2-3 часа. Затем вырежьте фигурки нужной формы и наслаждайтесь! Вкусный домашний зефир готов. ЗЕФИР.Практически невозможно найти в магазине зефир, в состав которого не входит хотя бы один сомнительный компонент. Предлагаем сделать его самим, следуя этому рецепту. Приготовление его не потребует особых навыков, компоненты довольно простые. Сахар 1 кг Желатин 25 г Лимонная кислота 18 г Ванильный сахар 6 г Сода 5 г Замочить желатин (примерно 2,5 столовых ложки) в холодной кипяченой воде (около 100 мл). Оставить набухать на 2 часа. Сразу после этого залить килограмм сахара 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на такое же время. Заливать сахар лучше в кастрюльке, чтобы потом в ней же поставить на огонь. По истечении 2 часов, кастрюльку с сахаром поставить на огонь, довести до кипения, варить 8 минут, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня. В кастрюльку с сахаром давать набухший желатин, взбивать смесь 10 минут с помощью миксера на маленькой скорости. Затем добавить 1 столовую ложку лимонной кислоты (это и есть 18 г), продолжать взбивать еще 5 минут. Оставить на 10 минут. Добавить 1 чайную ложку ванильного сахара и соду (1 чайную ложку), взбивать 5 минут. Дать постоять смеси 10 минут. Выложить противень бумагой для выпечки и на него с помощью ложки или кондитерского шприца выложить зефиринки. Убрать в холод на несколько часов (3−4), но не в морозильную камеру. Зефир для горячих напитков. Зефирный кремПожалуй, самый легкий и быстрый в приготовлении крем, который от этого становится не менее вкусным, чем привычные нам сливочный или заварной. Зефирный крем подходит практически к любой выпечке, и добавит ей оригинального непохожего на другие вкуса. Ингредиенты: ●собственно, сам зефир — 2-3 шт. ●слив. масло — 100 грамм ●микроволновка ●миксер Приготовление: Сахар нам не нужен, ведь сами зефирки уже и так с его добавлением. Кстати, чтобы для детей крем смотрелся еще более привлекательно, можете изменить его цвет, добавив пищевых красителей. Режем масло на небольшие кусочки. Масло лучше немного подержать не в холодильнике, чтобы оно было более мягким. Достаем банку или чашку и кладем туда зефир. После чего отправляем его в микроволновку. 30-40 секунд обычно достаточно. Обратите внимание: зефир будет набухать. После этого быстренько вытаскиваем его и взбиваем при помощи миксера, добавляя кусочки слив. масла. Добавляем только половину всего масла. После этого необходимо поставить нашу банку с зефиринками и маслечком в холодную водичку и продолжить взбивать крем, добавляя остальную половину масла. Так взбивать около 5 минут. Зефирный крем готов! Он отлично подойдет к оладикам, печенью, тортикам и пирожным. Причем, он будет хорош не только в роли начинки, но и украшения, потому как отлично сохраняет свою форму и не растекается. Приятного аппетита! Какао с зефирками (маршмеллоу)Ингредиенты: Желатин 25 г Вода 1 стакан Сироп кукурузный 1 стакан Соль ¼ чайной ложки Экстракт ванильный 1 столовая ложка Сахар кондитерский 40 г Молоко ¾ стакана Сливки взбитые 2 столовые ложки Какао-порошок 1,1 чайные ложки Сахар ванильный 0,3 чайной ложки Сахар 1,6 стакана Шоколад горький 1 кусок Приготовление: 1. Заливаем желатин половиной стакана воды и на 15 минут оставляем набухать. 2. Готовим сироп, смешав 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и полстакана воды в небольшой кастрюле. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится. Прибавляем огонь и варим, пока сироп не покажет 240 градусов на термометре для карамели (на глаз - на все уйдет минут 8). Снимаем с огня. 3. Тонкой струйкой медленно вливаем получившийся сахарный сироп в растворенный желатин, взбивая миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем смесь до толстой массы. Это займет 15 минут. Добавляем ваниль и взбиваем еще полминуты. 4. Щедро посыпаем форму для выпечки (можно - накрытую фольгой) сахарной пудрой и выкладываем в нее готовую массу. Разравниваем сверху и присыпаем сахарной пудрой. Оставляем на ночь при комнатной температуре. 5. Когда смесь застынет в тягучую массу, переворачиваем форму на посыпанную пудрой доску и вырезаем фигурные или простые квадратные маршмеллоу. Щедро присыпаем их пудрой. 6. Теперь готовим какао (пропорции даны на стакан напитка). Доводим молоко до кипения, добавляем какао-порошок, сахар, ваниль и завариваем. 7. На дно чашки кладем несколько кусочков горького шоколада и заливаем какао. Украшаем взбитыми сливками и зефирками маршмеллоу. Какао с зефирками (маршмеллоу)Ингредиенты: Желатин 25 г Вода 1 стакан Сироп кукурузный 1 стакан Соль ¼ чайной ложки Экстракт ванильный 1 столовая ложка Сахар кондитерский 40 г Молоко ¾ стакана Сливки взбитые 2 столовые ложки Какао-порошок 1,1 чайные ложки Сахар ванильный 0,3 чайной ложки Сахар 1,6 стакана Шоколад горький 1 кусок Приготовление: 1. Заливаем желатин половиной стакана воды и на 15 минут оставляем набухать. 2. Готовим сироп, смешав 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и полстакана воды в небольшой кастрюле. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится. Прибавляем огонь и варим, пока сироп не покажет 240 градусов на термометре для карамели (на глаз — на все уйдет минут 8). Снимаем с огня. 3. Тонкой струйкой медленно вливаем получившийся сахарный сироп в растворенный желатин, взбивая миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем смесь до толстой массы. Это займет 15 минут. Добавляем ваниль и взбиваем еще полминуты. 4. Щедро посыпаем форму для выпечки (можно — накрытую фольгой) сахарной пудрой и выкладываем в нее готовую массу. Разравниваем сверху и присыпаем сахарной пудрой. Оставляем на ночь при комнатной температуре. 5. Когда смесь застынет в тягучую массу, переворачиваем форму на посыпанную пудрой доску и вырезаем фигурные или простые квадратные маршмеллоу. Щедро присыпаем их пудрой. 6. Теперь готовим какао (пропорции даны на стакан напитка). Доводим молоко до кипения, добавляем какао-порошок, сахар, ваниль и завариваем. 7. На дно чашки кладем несколько кусочков горького шоколада и заливаем какао. Украшаем взбитыми сливками и зефирками маршмеллоу. Зефирный кремПожалуй, самый легкий и быстрый в приготовлении крем, который от этого становится не менее вкусным, чем привычные нам сливочный или заварной. Зефирный крем подходит практически к любой выпечке, и добавит ей оригинального непохожего на другие вкуса. Ингредиенты: ●собственно, сам зефир — 2-3 шт. ●слив. масло — 100 грамм ●микроволновка ●миксер Приготовление: Сахар нам не нужен, ведь сами зефирки уже и так с его добавлением. Кстати, чтобы для детей крем смотрелся еще более привлекательно, можете изменить его цвет, добавив пищевых красителей. Режем масло на небольшие кусочки. Масло лучше немного подержать не в холодильнике, чтобы оно было более мягким. Достаем банку или чашку и кладем туда зефир. После чего отправляем его в микроволновку. 30-40 секунд обычно достаточно. Обратите внимание: зефир будет набухать. После этого быстренько вытаскиваем его и взбиваем при помощи миксера, добавляя кусочки слив. масла. Добавляем только половину всего масла. После этого необходимо поставить нашу банку с зефиринками и маслечком в холодную водичку и продолжить взбивать крем, добавляя остальную половину масла. Так взбивать около 5 минут. Зефирный крем готов! Он отлично подойдет к оладикам, печенью, тортикам и пирожным. Причем, он будет хорош не только в роли начинки, но и украшения, потому как отлично сохраняет свою форму и не растекается. Приятного аппетита! |